剁椒拌皮蛋的做法，共6个步骤
1皮蛋三个，一般买来的皮蛋都有点糖心，不喜欢的话蒸一下就好了。姜一小块，这个必备的可以不腥，剁椒提色还可以让口感更丰富。
2刀上沾上水将皮蛋切成块，以前都用棉线的效果也很好。我切了4块，据跟根据自家情况哈。
3姜去皮切成小岁末，放在碗里备用。
4切好的姜末里倒入一些醋，皮蛋是碱性的放些醋好吃还更营养。
5炒锅烧热放入少许油，倒入剁椒煸香。
6装好盘的皮蛋淋上酱醋汁，把炒好的剁椒码在中间，就可以了。
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