西安腊汁肉夹馍的做法?？

雨裳承欢走过伤悲只是朦胧惜醉颜 开发者_如何转开发 13小时前

西安腊汁肉夹馍的做法，共27个步骤

1准备原料

2肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7下人料包，

8葱姜冰糖，

9一次性加足盐的量，这个得咸一些

10看看做好的肉给力吧

11准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13面团揉光

14下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15揉成枣胡状

16擀开

17从上到下卷起，要露个尖在外

18收口在底部

19看看就是这样

20压一下

21擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。22、

22锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24在介绍一种卷法

25后面的都一样

26把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。

27馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧不多说了太给力了

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