锦绣双味虾的做法?？

捷鹰文化 12小时前

开发者_高级运维

锦绣双味虾的做法，共18个步骤

1准备好主料：鲜虾。

2准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。

3取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。

4虾身去壳去虾肠清洗干净。

5把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。

6先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）

7在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。

8放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。

9放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。

10切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。

11把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。

12煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）

13捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。

14锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。

15加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。

16调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。

17最后加入香葱段炒匀。

18把炒好的虾线装入盘中即可。

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