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山药炒肉片的做法?

主料:山药、半块猪里脊肉、辅料:,适量葱、红辣椒、调料:盐、生粉、淀粉、鸡精、白胡椒、炒山药片;

1.猪里脊肉切片,加入少许盐、酱油、开发者_运维问答淀粉和水,拌匀,略腌。

2.山药去皮切片,用加醋的清水浸泡,以免变色。

3.将大葱切丝,红辣椒切丁。

4.热锅放油,油热后放入腌制好的肉片,滑出备用。

5.将剩余的油再次加热,放入葱花翻炒,倒入沥干的山药片,放入红椒片翻炒,加盐调味。

6.倒入光滑的肉片,加入鸡精,加入白胡椒粉调味。

炒山药片,家常菜及做法

1.因为山药的粘性,整道菜看起来很厚,肉很嫩,山药很脆。

2.切好的山药容易变色,虽然不影响口感,但是卖相差很多。山药切好后立即用醋浸泡在清水中,以免氧化变色。

3.山药放入锅中后,为了保持脆度,要快速炸出锅。

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