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双宝的独特实践?

主料:活海参、珍珠鲍鱼、辅料:鲍鱼精、清酒100克、鱼露400克、两汤30克、味噌1000克、小米椒400克、墨鱼精10克、调料:酱油100克、鸡汁100克、日本酱油50克、双宝800克、必须:

1腌制鲍鱼食材:鲍开发者_如何学JAVA鱼精100g、清酒400g、鸡汁50g、鱼露30g、二汤1000g、味噌酱400g、日本酱油800g、生抽100g、小米椒10g、墨鱼精100g。将以上原料全部放在一起,大火烧开后自然冷却。

2.用剪刀在活海参腹部剪开一个口子(口子约为海参长度的一半,主要是保证海参的形状),去除肠子和泥沙,放入沸水锅中,中火煮5分钟左右,再放入高压锅中,压12~15分钟(时间根据海参大小灵活控制)。然后,用剪刀将压好的海参腹部完全剪开,清洗干净。加入冰块,放入冰箱冷藏24小时。

3.将活珍珠鲍鱼宰杀洗净,放入浓汤中,煨5分钟,然后放入事先准备好的汤中,将鲍鱼腌制12小时。这样做出来的鲍鱼比纯锅做出来的更脆,然后摆盘。

风味:海参原汁原味,鲍鱼清爽可口。

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