糍粑鱼，糍粑鱼是什么鱼，糍粑鱼为什么叫糍粑鱼？？

黄新宇 开发者_运维技巧 2021-01-14 21:50

糍粑鱼。说起来，糍粑也不是什么名贵的食材，也不用给人凑老婆和夫妻，为啥这也要标题党呢？其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮，因此得名，但是实际上这道菜并没有用到糍粑。“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，传统做法是小火油煎，外焦里嫩香喷喷。准备食材：草鱼一条生抽料酒白糖醋豆瓣酱蒜姜红辣椒将草鱼去内脏、去鳞，剁掉鱼头和鱼尾将鱼从肚中间一分为二，剁掉鱼鳍去掉鱼骨将鱼排切成5厘米宽的长方块每个鱼块背面划小口，方便入味鱼块撒上一层盐，揉搓入味取小碗，加入葱蒜和料酒，搅拌均匀将调料汁淋到鱼块上，腌渍2个小时以上将鱼在清水中洗净锅内倒油，将鱼块放入炸至两面金黄，捞出备用锅中剩点油，加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后，加入适量清水放入备好的鱼块煮至沸腾撒上红辣椒末，盖上锅盖收汁，小火焖煮15分钟后，撒上葱花出锅一道糍粑鱼就这样做好了

---