炖鸭汤怎样去腥味??
可以放适量的姜片去腥,具体做法如下:
准备材料
鸭:开发者_开发知识库1000克、茨菇:500克、料酒:1大勺、枸杞子:3克、水:适量、食盐:5克、姜:3片、葱:2根。
1、老鸭(普通鸭子也可以)处理干净后在开水中焯水,清洗之后斩成小块备用
2、茨菇刮去褐色表皮,清洗后切成2半
3、将老鸭、葱、姜放入炖锅,倒黄酒
4、茨菇放上面
5、加清水没过食材,煮开后小火慢炖3-4个小时
6、鸭子完全酥烂后加盐调味,最后加枸杞煮5分钟即可食用
叶桂梅 2021-01-17 17:21 开发者_运维问答 放料酒,葱段,姜片,最主要在炖煮过程中不断撇去浮沫。直至汤变清且明亮。这样最佳。
陈亮 2021-01-17 17:27 把鸭子洗干净用沸水去腥味,水里面加上亮片生姜几根葱就好了 绝对去腥。。。开发者_StackOverflow
钟琦 2021-01-17 17:28
放料酒、葱段开发者_运维知识库、姜片,都可以祛除鸭汤的腥味。下面介绍炖鸭汤的做法。
主料:鸭肉200g、姜10g
辅料:盐适量、水适量
步骤:
1.鸭肉清洗干净,泡净血水。
2.姜切片。
3.锅中坐水烧开。
4.淖鸭块。
5.捞出淖好的鸭块。
6.另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7.盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8.时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
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