周黑鸭配方是什么？？？

刘阳 2021-01-21 00:16

开发者_运维百科

还在吃周黑鸭%3F自己做竟然这么简单%2C朋友都在问怎么做

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徐峰 2021-01-21 00:17

周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下：

1、调味料:冰糖，白砂糖（提鲜），焦糖色素（提亮颜色）色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽（上色），生抽（卤制调味），白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱。

2、调香料：福建辣椒1千克，花椒250克（选用无籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各 30 克，草果 25 克，槟榔 20克，香果 15 克，桂皮 28 克，红蔻、良姜各 20开发者_Go百科 克，肉蔻、甘草各 18克，砂仁 22克。

周黑鸭种类：

1. 周黑鸭味道种类：微辣、中辣、爆辣、香辣。

2. 周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨、鸭架、鸭舌、鸭爪等，基本整个鸭身上的部位都有。

3. 素食类还有藕片、豆笋、毛豆，豆皮，海带，土豆等等，都是是甜辣味的。

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