家庭卤面怎么做好吃啊？？

高梦 2021-01-25 01:23

主料
瘦肉 ：300长豆角 ：500细面条 ：800
辅料
生抽 ：适量鸡精 ：适量油 ：适量盐 ：适量大茴 ：适量麻辣料 ：适量料酒 ：适量花椒 ：适量干辣椒 ：适量老抽 ：适量香辣酱 ：适量淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.把肉洗净切成片，到料酒，生抽，盐，淀粉用手抓均匀
第二步
第二步
2.豆角洗好切成段
第三步
第三步
3.这是要蒸得面条
第四步
第四步
4.锅内放油倒入肉片快速翻炒，炒至颜色发白
第五步
第五步
5.铲出来放一边，等会再用
第六步
第六步
6.锅内留油炸花椒和大茴香，炸香后拔出来放入干辣椒
第七步
第七步
7.倒入豆角翻炒至断生后放盐，加水没过豆角
第八步
第八步
8.水冒泡了，已经滚了，用勺子把多余的汤汁盛出来
第九步
第九步
9.这是盛出来的汤汁一碗
第十步
第十步
10.锅内留的水不要超过豆角，把炒好的肉倒入豆角中间，四周再用豆角盖上
第十一步
第十一步
11.这时把准备好的面条放到菜上面，最小火蒸10到15分钟。这个时间再把汤汁调一下，老抽，盐，麻辣料，香辣酱（也是我自己做的）油，鸡精，全部放在一起调匀
第十二步
第十二步
12.面调蒸好了，这时把调好的汤汁一勺一勺均匀的浇到面条上，里面开发者_如何学C的用筷子翻一下，让梅根面条都浇上汤汁，盖上盖子继续蒸
第十三步
第十三步
13.5分钟后面条已经上色了
第十四步
第十四步
14.现在可以用锅铲把下面的菜翻过来了，拌匀即可，关火再焖一小会儿面条更软和劲道，开饭了。

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黄东 2021-01-25 01:26

食材明细
面粉两碗
水大半碗
猪肉150克
鸡蛋一个
嫩白菜6片
冬菇适量
干木耳适量
红萝卜一小截
葱适量
香菜适量
其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
卤面的做法步骤

1
面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.

2
案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.

3
面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.

4
把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.

5
冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.

6
猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱，香菜切细。（5），（6）步要在面条下锅前做好.

7
另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生开发者_C百科抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.

8
把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.

9
面条和着浓郁

的汤料非常入味好吃..
小窍门
1）面要和得硬些，做出的面条更劲道。

2）汤料可以换成其他自己喜欢的材料，汤煮浓一些，会更香

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贾铭伟 2021-01-25 01:43

正宗的河南路面
材料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，开发者_高级运维捞出备用。
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
别看写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

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李森森 开发者_运维百科 2021-01-25 01:45

正宗的河南路面

材料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

5、蒜切碎，葱斜切片。

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。

11、倒入豆角炒一分钟。

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
别看写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

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刘开发者_开发百科昊 2021-01-25 01:48

第一步：先将葱姜切好，然后我拿出红烧肉。搭配更美味呢
第二步：将葱姜放入锅中爆炒，放入黄豆芽煸炒，然后依次放盐，鸡精，生抽，再放入红烧肉。
第三步：翻炒一会儿后，加入适量清水，没过菜，咸淡尝下合适后，加锅盖闷煮，到黄豆芽断生就好了。
第四步：先将蒸锅加水烧开，然后在蒸锅上铺好干布，把面条抖开放入，开始蒸。够吃就行了，不要浪费了
第五步：中间挑动一次，大概蒸个十分钟左右就好了。
第六步：把蒸好的面条放到没有水的盆里，把粘连的面条挑开
第七步：然后把面条放到炒好的菜里，面条多的话，可分多次放入
第八步：让面条均匀地沾满菜汁，重新铺到蒸锅里蒸。为了面条入味均匀，我是一层面条上铺上一层菜，再铺面条，再铺菜，最后是这样子哦，可是满满的一锅呢。味道也肯定进去了的
第九步：把面条和菜铺好后，加盖，开锅后蒸十五至二十分钟就可以了，当然中间还要再翻拌一次哦，怕面条沾得厉害哦。蒸好出锅后，把面条倒在一盆里，趁热把粘在一起的面条挑开，再把菜和面条搅拌均匀，就可以盛盘开吃了。
味道自是不用说，面条吸收了卤汤的香味，软和却又不失筋道，黄豆芽吃在嘴里是越嚼越香，红烧肉更是入口即化，油光却不肥腻，可是后味无穷哟！

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茅一鸣 2021-01-25 01:49

开发者_高级运维

• 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,

• 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

• 豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

• 豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

• 蒜切碎，葱斜切片

• 蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

• 一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）

• 锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

• 锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

• 转中火放入葱蒜炒香

• 倒入豆角炒一分钟

• 加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

• 倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

• 把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

• 拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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