大鳝鱼怎么做好吃呢？？
甘天天
2021-01-25 01:46
姚远 开发者_如何转开发 2021-01-25 01:49 主料3人份
黄鳝300克
辅料
姜 1/2块
胡萝卜1/2个
红葱头2个
蚝油 1汤匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1条
海鲜酱1汤匙
红辣椒 2个
白糖适量
洋葱1/2个
清水 适量
步骤1黄鳝啫啫煲的做法大全
所有准备材料
步骤2黄鳝啫啫煲的做法图解
锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
步骤3黄鳝啫啫煲的家常做法
黄鳝切成小段
步骤4黄鳝啫啫煲的简单做法
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
步骤5黄鳝啫啫煲怎么吃
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
步骤6黄鳝啫啫煲怎么做
热锅先将大半酱汁倒进去
步骤7黄鳝啫啫煲怎么炒
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
步骤8黄鳝啫啫煲怎么煮
煸炒之后倒进沙锅里
步骤9黄鳝啫啫煲怎么炖
红葱头放在上面
步骤10黄鳝啫啫煲怎么煸
余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
步骤11黄鳝啫啫煲怎样煸
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
烹饪技巧
黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊
左开伍 2021-01-25 01:52 材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味开发者_C百科精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
吴嘉伟 2021-01-25 01:57 鳝鱼做法一，烧焦鳝鱼
材料
鳝鱼400g、新鲜二荆条辣椒120g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉3g、盐适量
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
2.将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
3.锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
叨叨叨：辣椒分为两部分使用，一部分做烧椒碎，一部分用来炒
4.锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
5.再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油
叨叨叨：鳝鱼段和辣椒段分开滑油，因为含有水分不同，滑油的时间也不同，所以需要分开处理
6.将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎
叨叨叨：此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的，所以尽量剁碎一些
7.锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
8.烧椒酱炒香后，放入适量清水或者鲜汤烧入味
9.然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
10.放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
11.翻炒搅拌均匀即可出锅
做法二，洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒，加胡椒粉开发者_运维问答、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。
做法三，黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
王国辉 2021-01-25 01:58 主料：鳝鱼
辅料：蒿杆、青椒、豆芽
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜
烹制方法：
1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大开发者_如何学Python火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。
特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。
可以红烧，具体做法如下：
主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。
1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。
2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，开发者_开发技巧翻炒均匀。
3、加料酒，生抽，翻炒均匀。
4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
6、成品图。
扩展资料
鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
参考资料来源：百度百科-黄鳝
姚远 开发者_如何转开发 2021-01-25 01:49 主料3人份
黄鳝300克
辅料
姜 1/2块
胡萝卜1/2个
红葱头2个
蚝油 1汤匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1条
海鲜酱1汤匙
红辣椒 2个
白糖适量
洋葱1/2个
清水 适量
步骤1黄鳝啫啫煲的做法大全
所有准备材料
步骤2黄鳝啫啫煲的做法图解
锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
步骤3黄鳝啫啫煲的家常做法
黄鳝切成小段
步骤4黄鳝啫啫煲的简单做法
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
步骤5黄鳝啫啫煲怎么吃
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
步骤6黄鳝啫啫煲怎么做
热锅先将大半酱汁倒进去
步骤7黄鳝啫啫煲怎么炒
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
步骤8黄鳝啫啫煲怎么煮
煸炒之后倒进沙锅里
步骤9黄鳝啫啫煲怎么炖
红葱头放在上面
步骤10黄鳝啫啫煲怎么煸
余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
步骤11黄鳝啫啫煲怎样煸
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
烹饪技巧
黄鳝最好叫档口帮忙砍杀
酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配
由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊
左开伍 2021-01-25 01:52 材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味开发者_C百科精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
吴嘉伟 2021-01-25 01:57 鳝鱼做法一，烧焦鳝鱼
材料
鳝鱼400g、新鲜二荆条辣椒120g、大蒜3瓣、料酒5g、白糖5g、藤椒油6g、香油3g、胡椒粉3g、盐适量
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
2.将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
3.锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
叨叨叨：辣椒分为两部分使用，一部分做烧椒碎，一部分用来炒
4.锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
5.再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油
叨叨叨：鳝鱼段和辣椒段分开滑油，因为含有水分不同，滑油的时间也不同，所以需要分开处理
6.将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎
叨叨叨：此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的，所以尽量剁碎一些
7.锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
8.烧椒酱炒香后，放入适量清水或者鲜汤烧入味
9.然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
10.放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
11.翻炒搅拌均匀即可出锅
做法二，洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒，加胡椒粉开发者_运维问答、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。
做法三，黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
王国辉 2021-01-25 01:58 主料：鳝鱼
辅料：蒿杆、青椒、豆芽
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜
烹制方法：
1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大开发者_如何学Python火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。
特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。
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