纯高粱面怎么做好吃呢？？

杨帅 2021-01-25 01:35

最近喜欢上了杂粮,换着花样做馒头,孩纸看着高兴,我再辛苦开发者_StackOverflow社区都是值得的!

食材清单
面粉

200g

温水

适量

酵母

3g

高粱粉

50g

查看全部
烹饪步骤 共14步
1
把酵母用温水化开,将三种面粉混合后,分数次加入温水和成面团

2
和好的面团放置室温发酵,发至蜂窝状即可

3
面垫上洒干面粉,将面团揉至排气

4
取面团适量(约三十克左右)用手揉成壶身的形状

5
再取小部分面团摁扁成壶盖形状

6
将壶盖形状的面片放在壶身上

7
取少量面团揉成圆形

8
放在壶盖上,这样壶身就成型了,接着开始做壶柄,用面团搓成长条

9
呈半弯形

10
用少许清水将壶柄粘上去

11
最后是制做壶嘴,将少许面团揉成一个像是s形的面团

12
一头捏成壶嘴的样子,用筷子扎出眼

13
用少许清水将壶嘴粘上,整个紫砂壶馒头就完成了,依次做好所有的,将面团放入加好清水的蒸锅中,放置十五分钟左右二次发酵,发酵完成后开火,上汽后蒸二十分钟即可

---

张泽斌 开发者_高级运维 2021-01-25 01:39

粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头

前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？

高粱馒头的简介
高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。

高粱馒头的家常做法
原材料：

中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在淘宝上买配好高粱面粉）

做法：

1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。

2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）

3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。

4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。

5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。

6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。

2燕子制作心得
1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。

2、冬天的气温很低，做馒头最好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。

3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。

4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。

高粱馒头含哪些营养？
高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。

经常吃高粱馒头对身体有什么好处？
1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化不良等都有很好的效果。

2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女性痛经等都会有所改善。

3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。

---