腐竹五花肉怎么做好吃啊？？

李大强 2021-01-25 06:28

开发者_运维知识库 主料
炸腐竹
半斤
五花肉
半斤
芹菜
一根
蒜苗
两根
步骤

1.炸腐竹先用温水泡软，把多余的油泡出来

2.芹菜和蒜苗洗净切成段

3.五花肉切片

4.起锅热油放入五花肉爆香

5.五花肉爆香后放入芹菜和蒜苗炒熟

6.放入腐竹一起焖

7.快好的时候放入蚝油，盐，白糖，生抽调味即可

---

郑祥俊 2021-01-25 06:29

开发者_StackOverflow 将五花肉洗净，切成方块状；姜切成大片
将肉块与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净
腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状
锅中倒入油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出
下香叶，入老抽炒至上色均匀后，烹入料酒
倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟
放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

---

王欣凯 2021-01-25 06:34

食材

• 主料

• 香菇

  8瓣

• 杭椒1根

  1个

• 腐竹

  200g

• 五花肉

  220g

• 辅料

• 芥花油

  1大勺

• 八角

  1瓣

• 葱姜

  少许

• 料酒

  1勺

• 老抽

  3勺

• 食盐

  2小勺

• 温水

  1碗

• 味精少许

  少许

• 步骤

• 1.所有食材洗净切好备用

• 2.准备好干香菇

• 3.提前8小时清水浸泡

• 4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起

• 5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

• 6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖

• 7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟

• 8.倒入腐竹

• 9.转大火，加盖炖开再转小火

• 10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽

• 11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟

• 12.加入食盐，翻炒均匀

• 13.撒少许味精

• 14.倒入杭椒，炒均关火

• 15.盛入碗中

• 小贴士

• 1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发
  2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的
  3、做肉类菜，需将肉开发者_JAVA百科类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动
  4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放

---

郭序光 2021-01-25 06:42

开发者_JS百科 阵阵飘香的蒜香腐竹烧肉，吃过一次就忘不了

腐竹拌在什锦凉菜里，越嚼越香，隐约还有点吃瘦肉的口感，很好吃。不仅口感上近似于肉，实际把它和肉类一搭，也是匹配得不行。猪五花肉，带肥有瘦，炒香炒出肥油来，再把发好的腐竹投入拌炒，腐竹吸汁儿，能够把过分油腻的油水吸走，但也不会使自己变得过于油腻，度把握得刚刚好，而肉呢，也烹到了恰好吃的程度，可以说是很般配了。

今天就分享一下这道菜的做法：

制作方法 ：

1、 准备腐竹（浸泡发好的）一把，五花肉一块，葱花、蒜沫适量。

2、 五花肉切片。

3、 腐竹切段。

4、 炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。

5、 放入五花肉片炒至变色。

6、 放入料酒。

7、 放入生抽。

8、 放入腐竹。

9、 放入一小勺盐进行调味。

10、 加入适量的水。

11、 小火焖一会儿，让五花肉的肉汁充分融透，让腐竹吸饱料汁。

12、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘，撒上葱花即可。

端上桌，嚯，喷香！

蒜末也不能少，把蒜炒香了，更能给肉提味儿，炒到稍微焦一些的话，口感也更佳。

---

王国栋 开发者_StackOverflow社区 2021-01-25 06:43

腐竹焖五花肉

主料

五花肉400g 腐竹200g 姜片5片 沙茶粉2勺 八角5个 香叶3片 桂皮5小块 生抽3勺 花椒10颗

腐竹焖五花肉的做法步骤

1.腐竹、五花肉

2.腐竹剪段泡水20分钟沥干水分备用

3.调料备用

4.花肉下锅煎炒出油，油倒出，肉留炒锅内，倒入调料和生抽，调料炒均匀肉上色

5.倒入腐竹一起翻炒均匀、加入水满过腐竹平，盖上盖子焖煮至差不多收汁散上葱花炒均匀即可

---

杨占丰 2021-01-25 06:45

开发者_运维知识库 香菇腐竹炖五花肉的家常做法
香菇腐竹焖五花肉的做法
1.五花肉洗干净，切块。
2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。

3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5.放入腐竹，香菇，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

---