黄焖鸭怎么做好吃啊？？
刘斌
2021-01-25 06:39
开发者_开发问答 主料 4人份
鸭半只
辅料
腐乳(红)1块、蚝油3小勺、辣椒(红，尖，干)3个、红烧酱油2小勺、辣椒酱1小勺、料酒25克、鸡精1小勺、精盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、葱2根、蒜5瓣
黄焖鸭步骤1
鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水
步骤2
姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣
步骤3
热锅下油，煸炒鸭子
步骤4
把鸭油煸出来，把多余的油滤出来
步骤5
放入姜、葱、蒜，翻炒
步骤6
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味
步骤7
放入适量的水，小火焖煮约20分钟
步骤8
放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀
步骤9
撒上葱花即可
烹饪技巧
鸭肉要冷水下锅焯一下水
要小火焖煮至鸭肉软烂
李嘉星 2021-01-25 06:42 开发者_JAVA技巧 主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
宋翔 2021-01-25 06:51 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄皮一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以开发者_Python百科出锅装盘了。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
这样一道营养美味，好吃又下饭的【黄皮焖鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。
夏溪 2021-01-25 06:58 黄焖鸭子的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油。
第二步：焯水和不焯水的区别
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜，倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟，然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源，喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散养的土鸭子，那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了。我这次用的是土鸭子所以就没焯水。
第三步：炒鸭子
把锅洗干净，热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来，一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，
能吃辣的可以来开发者_如何转开发上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾。
然后撒多点料酒去腥增香，翻炒1分钟。
然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟。
第四步：焖煮
把蒜加入锅内，不反感蒜味的可以多放点蒜，蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味。
然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂。
第五步：收汁
水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉。
然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，
翻炒均匀可以起锅装盘了。
董加贝 2021-01-25 07:03 开发者_JS百科 主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
成菜特点：酱香味浓、汤色红亮、鸭香扑鼻。
菜谱简介：在我国贵州南部山区有一种奇怪的鸭子却像鸡一样，因为怕水的缘故，当地人称之为“火鸭”。火鸭是一种稀有的特禽珍品，其因体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。
菜谱营养：火鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经。食火鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜
鸭半只
辅料
腐乳(红)1块、蚝油3小勺、辣椒(红，尖，干)3个、红烧酱油2小勺、辣椒酱1小勺、料酒25克、鸡精1小勺、精盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、葱2根、蒜5瓣
黄焖鸭步骤1
鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水
步骤2
姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣
步骤3
热锅下油，煸炒鸭子
步骤4
把鸭油煸出来，把多余的油滤出来
步骤5
放入姜、葱、蒜，翻炒
步骤6
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味
步骤7
放入适量的水，小火焖煮约20分钟
步骤8
放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀
步骤9
撒上葱花即可
烹饪技巧
鸭肉要冷水下锅焯一下水
要小火焖煮至鸭肉软烂
李嘉星 2021-01-25 06:42 开发者_JAVA技巧 主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
宋翔 2021-01-25 06:51 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄皮一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以开发者_Python百科出锅装盘了。
1块鸭肉25颗黄皮，教你做客家美食黄皮焖鸭，营养美味好吃极了
这样一道营养美味，好吃又下饭的【黄皮焖鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。
夏溪 2021-01-25 06:58 黄焖鸭子的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：鸭肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、盐、油。
第二步：焯水和不焯水的区别
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅进行焯水，放入2片生姜，倒点料酒进去，水沸腾后再煮2分钟，然后把鸭子捞起放入清水中清洗干净备用，焯水后的鸭肉可以把鸭肉里的血水和一些脏东西煮出来，这些也是鸭肉腥味的主要来源，喂饲料大的鸭子建议焯水，市场上卖的鸭子100%的是吃饲料大的，所以一定要焯水。
2、如果是散养的土鸭子，那就没必要焯水，因为焯过水的鸭子会没那么清甜，鸭味也没那么浓那么香了。我这次用的是土鸭子所以就没焯水。
第三步：炒鸭子
把锅洗干净，热锅下油，油温6成热下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鸭肉，多翻炒，把鸭肉的水分和油炒出来，一直把鸭肉炒到鸭肉缩小、紧实，表皮有点焦黄，
能吃辣的可以来开发者_如何转开发上一勺辣椒粉，这道菜要辣才够味，吃起来过瘾。
然后撒多点料酒去腥增香，翻炒1分钟。
然后加入生抽增味、加老抽着色、加蚝油去腥增味、加盐增味，翻炒2分钟。
第四步：焖煮
把蒜加入锅内，不反感蒜味的可以多放点蒜，蒜味可以让这道菜更加丰富，更有味。
然后一次性加入足够的水，水面要没过鸭子，水沸腾后改小火，盖上锅盖焖30分钟左右，记住是小火哦！小火才能把鸭肉煮烂。
第五步：收汁
水快干的时候下辣椒，改大火收汁，快速翻炒1分钟，让汤汁能均匀包裹每一块鸭肉。
然后用水淀粉勾下芡，让鸭肉更滑顺，
翻炒均匀可以起锅装盘了。
董加贝 2021-01-25 07:03 开发者_JS百科 主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
成菜特点：酱香味浓、汤色红亮、鸭香扑鼻。
菜谱简介：在我国贵州南部山区有一种奇怪的鸭子却像鸡一样，因为怕水的缘故，当地人称之为“火鸭”。火鸭是一种稀有的特禽珍品，其因体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。
菜谱营养：火鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经。食火鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜
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