熬炒鸡怎么做好吃啊？？
叶建成
开发者_开发百科
2021-01-25 09:02
熬炒鸡的做法
1.现宰公鸡一只，整理干净备用
2.准备大酱、生姜汁和油浸辣椒酱备用
3.大葱洗净备用
4.将大葱切段备用
5.将公鸡剁大块备用
6.炒锅放植物油，放入花椒、八角炒香
7.放入剁好的鸡块
8.加入生姜汁
9.放入油浸辣椒酱、酱油、大酱翻炒均匀
10.放入大葱段
11.加入适量开水
12.加盖16分钟，解压后打开锅盖即可食用
马鹏飞 2021-01-25 09:07 辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
辣子鸡
【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
开发者_StackOverflow社区【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）
【制作方法】
（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
【制作方法】
1、将鸡处理干净，斩成中等块。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
陈永康 2021-01-25 09:08 今天来和大家分享一下湘菜中的特色美食老姜炒鸡。顾名思义我们可以知道这道菜是由鸡肉和姜结合到一起的菜肴，姜是一种保健品，它具有驱寒，祛湿，暖胃，生发，加速血液循环等多种保健功能，而鸡肉则具有补血，温中，对营养不良，月经不调有很好的食疗作用。下面就给大家讲一讲老姜炒鸡的做法，让大家在自己家中做出正宗的老姜炒鸡。

老姜炒鸡的做法简单是增肥食谱的常见菜，不一定要看老姜炒鸡视频才能学会，但怎么做老姜炒鸡最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道老姜炒鸡吧。

老姜炒鸡材料:

鸡腿，盐，酱油，生粉，老姜，青椒，白酒，鸡精
做法:
1.鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多点），青椒切小段；
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；
4.等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了～（总共时间不超过十分钟～）
小诀窍:
放白酒是一种不错的方法非常的香～放心不会醉人滴哦～贴士：
长沙人起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃叫鸡（即公鸡），而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃；二是要用路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，烧鸡时加入生姜等，还可起去湿强身的作用。
吃法：旧时长沙起伏开发者_高级运维天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，
不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。
农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。据说可将陈年风湿一扫而光。此习沿袭至今。
王艳艳 2021-01-25 09:08 原料：仔鸡、绿豆粉皮 调料：葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
制作方法：开发者_StackOverflow中文版
1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块；绿豆粉皮用清水泡回软，撕成小片；葱、姜、蒜分别切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味，将鸡块下入，炒至断生，放料酒、盐、酱油、胡椒粉、高汤，大火烧沸，改用小火炖20分钟。
3、将粉皮放入锅中，与鸡块一起熬炖5分钟，加味精调好口味即可。 小贴士：
1、鸡子要选用当年生初长成的仔鸡。
2、粉皮也可以用红薯粉皮。
3、粉皮要最后下锅，下锅后注意搅动，以防粘锅。
赵鸿鑫 2021-01-25 09:09 开发者_如何转开发 想要使炒鸡的鸡块更加入味，必须小火慢炖。具体做法如下：
步骤：
1. 鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）。
2. 热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水）。
3. 西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。
成果 开发者_如何学编程 2021-01-25 09:12 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/73461_2.html没事天下、你是会享受生活的人 1、鸡子洗净，剁块；粉皮泡软，撕成片；葱、姜、蒜切大片；2、葱姜蒜炒出香味，将鸡块放入炒至断生，加料酒、高汤、盐、酱油、胡椒粉，大火烧沸，转小火熬炖20分钟；3、将粉皮放入，继续熬5分钟，加味精调好口味，ok。
1.现宰公鸡一只，整理干净备用
2.准备大酱、生姜汁和油浸辣椒酱备用
3.大葱洗净备用
4.将大葱切段备用
5.将公鸡剁大块备用
6.炒锅放植物油，放入花椒、八角炒香
7.放入剁好的鸡块
8.加入生姜汁
9.放入油浸辣椒酱、酱油、大酱翻炒均匀
10.放入大葱段
11.加入适量开水
12.加盖16分钟，解压后打开锅盖即可食用
马鹏飞 2021-01-25 09:07 辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
辣子鸡
【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
开发者_StackOverflow社区【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）
【制作方法】
（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
【制作方法】
1、将鸡处理干净，斩成中等块。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
陈永康 2021-01-25 09:08 今天来和大家分享一下湘菜中的特色美食老姜炒鸡。顾名思义我们可以知道这道菜是由鸡肉和姜结合到一起的菜肴，姜是一种保健品，它具有驱寒，祛湿，暖胃，生发，加速血液循环等多种保健功能，而鸡肉则具有补血，温中，对营养不良，月经不调有很好的食疗作用。下面就给大家讲一讲老姜炒鸡的做法，让大家在自己家中做出正宗的老姜炒鸡。

老姜炒鸡的做法简单是增肥食谱的常见菜，不一定要看老姜炒鸡视频才能学会，但怎么做老姜炒鸡最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道老姜炒鸡吧。

老姜炒鸡材料:

鸡腿，盐，酱油，生粉，老姜，青椒，白酒，鸡精
做法:
1.鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多点），青椒切小段；
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；
4.等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了～（总共时间不超过十分钟～）
小诀窍:
放白酒是一种不错的方法非常的香～放心不会醉人滴哦～贴士：
长沙人起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃叫鸡（即公鸡），而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃；二是要用路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，烧鸡时加入生姜等，还可起去湿强身的作用。
吃法：旧时长沙起伏开发者_高级运维天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，
不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。
农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。据说可将陈年风湿一扫而光。此习沿袭至今。
王艳艳 2021-01-25 09:08 原料：仔鸡、绿豆粉皮 调料：葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
制作方法：开发者_StackOverflow中文版
1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块；绿豆粉皮用清水泡回软，撕成小片；葱、姜、蒜分别切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味，将鸡块下入，炒至断生，放料酒、盐、酱油、胡椒粉、高汤，大火烧沸，改用小火炖20分钟。
3、将粉皮放入锅中，与鸡块一起熬炖5分钟，加味精调好口味即可。 小贴士：
1、鸡子要选用当年生初长成的仔鸡。
2、粉皮也可以用红薯粉皮。
3、粉皮要最后下锅，下锅后注意搅动，以防粘锅。
赵鸿鑫 2021-01-25 09:09 开发者_如何转开发 想要使炒鸡的鸡块更加入味，必须小火慢炖。具体做法如下：
步骤：
1. 鸡肉洗净、芹菜、蒜切段，蒜头拍碎，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精、米酒、盐、姜、生粉腌制15分钟。（放入生粉是为了鸡肉更加嫩）。
2. 热锅放入鸡肉中火烧至九成熟后，放入芹菜、蒜和酱油炒至熟（期间不用放水）。
3. 西兰花拿来装饰的、也可以一起炒。
成果 开发者_如何学编程 2021-01-25 09:12 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/73461_2.html没事天下、你是会享受生活的人 1、鸡子洗净，剁块；粉皮泡软，撕成片；葱、姜、蒜切大片；2、葱姜蒜炒出香味，将鸡块放入炒至断生，加料酒、高汤、盐、酱油、胡椒粉，大火烧沸，转小火熬炖20分钟；3、将粉皮放入，继续熬5分钟，加味精调好口味，ok。
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