橄榄菜怎么做好吃啊？？

万乙影 2021-01-25 06:55

第1款就是橄榄菜炒饭

我们平时吃的橄榄菜都是比较油的， 和米饭搭配起来会很好吃。首先把新鲜的虾剥壳去掉虾线，加入一点料酒腌制去腥。接着处理一点配菜。在这里我们使用的是黄瓜和胡萝卜，如果大家觉得黄瓜会出水的话，也可以换成木耳。把这些配菜切成小丁。

在这里我们用的是隔夜的米饭，也就是剩饭了，这样米饭会稍微硬一点，并且可以颗粒分明。用刚刚蒸好的米饭反而达不到这样的效果。先把米饭在开发者_如何学JAVA碗里戳散，然后打散2个鸡蛋，加入一点盐备用。在锅中加入少量的油，先把虾仁下锅炒熟，然后把虾仁盛出来，把黄瓜和胡萝卜下锅煸炒一下，去掉多余的水分。

接着在锅中加入比较多的油，把鸡蛋液倒进去。不用把鸡蛋完全的炒熟，在还有蛋液的时候，把米饭倒进去，翻炒均匀，有结块的米饭要计时的戳散。之后再加入蔬菜，虾仁翻炒。现在就可以加入橄榄菜了。橄榄菜有特殊的香味，会让人很有食欲。因为在几点中已经加入盐了，在这我们稍微放一点盐调味就可以了。

第2款就是橄榄菜炒豆干

首先准备一些香干切成小丁，也就是我们平时说的豆腐干。准备一些毛豆剥出来备用，还有适量的小米辣椒切碎。在锅中加入适量的油，然后先下入适量的蒜片来爆香，接着就可以把豆干和毛豆下锅煸炒一下了。在翻炒均匀之后，就可以加入一些清水，大概能漫过菜的一般就可以了。

之后盖上锅盖，闷烧5分钟。之后打开锅盖，如果里面还有水的话，就大火把水收干。现在就可以加入橄榄菜和辣椒煸炒了，在这里还可以加入一点点的盐来调味。最后快要出锅的时候加入少量的蚝油提鲜。蚝油最好在最后再放，这样蚝油的味道不容易蒸发。现在一道家常的橄榄菜炒豆干就做好了！

虽然说是橄榄菜，但是里面并不全部都是橄榄。在这里是用芥菜叶子和橄榄一起炒制而成的一道小菜，既有芥菜原本的口感也有橄榄醇厚的味道，是一道特别下饭的小菜。现在我们制作的这两道家常菜，就是用到了橄榄菜醇厚的味道，让橄榄菜从一个小菜变成了餐桌上的主角。

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赵婕 2021-01-25 06:55

橄榄菜　　菜 名： 橄榄菜
　　主 料： 芥菜、橄榄、食用油　　配 料： 酱油、盐
　　做 法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。
　　特 点： 味香质醇、可口
　　营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘
　　乌橄榄菜漂洋过海
　　澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。
　　明代《澄海县志》中载：物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳。蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍开发者_开发知识库芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
　　乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

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吕志文 2021-01-25 06:56

开发者_开发知识库 可以跟肉碎一起炒菜，比如榄菜肉碎四季豆；榄菜蒸肉饼；做法可以度娘

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郑祥俊 2021-01-25 06:58

开发者_StackOverflow社区 橄榄菜煸四季豆
食材明细
四季豆适量
猪肉末适量
橄榄菜适量

干辣椒适量
葱末适量
姜末适量
蒜3瓣
姜适量

生抽1茶匙
料酒1茶匙
香油1茶匙
糖1/4茶匙
味精少许
盐适量
1. 准备四季豆、肉末。

2. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

3. 锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

4. 炸至外皮微皱即捞出控油待用。

5. 锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

6. 再加入料酒、生抽、橄榄菜。

7. 加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

8. 最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

9. 趁热吃吧。
橄榄菜煸四季豆做法小贴士
◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆的营养：
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

榄菜肉末豇豆
食材明细
豇豆250克
猪肉100克
橄榄菜30克

姜3克
蒜3瓣
酱油10ml
黄酒5ml
盐适量
白砂糖少许
橄榄油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 猪肉洗净沥干水分剁成肉馅，加入酱油、黄酒拌匀，腌制15分钟。

2. 豇豆择洗干净，切成1厘米的小粒。

3. 姜蒜剁成茸。

4. 锅里倒入橄榄油加热后，放入豇豆煸炒至变软后盛出。

5. 锅里留底油煸炒肉末至变色，加入姜蒜末炒香。

6. 将豇豆倒回锅里，翻炒均匀。

7. 加入橄榄菜翻炒均匀。

8. 调入盐、白砂糖炒熟即可。
榄菜肉末豇豆做法小贴士
1 豇豆可以换成四季豆。
2 喜欢辣味的朋友可以加入适量的红辣椒即增香又提色，一举两得。

剁椒金针蒸茄条
食材明细
茄子一个
金针菇一小把
剁椒适量
橄榄菜适量
蒜末适量
姜末适量
香菜适量
葱末适量
豆豉适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
盐适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 茄子切成长条。

2. 锅中放油，放茄条翻炒至变软，装盘。

3. 锅中再放入量油，入金针菇略炒。

4. 盛出的金针菇放入碗中，加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

5. 搅拌均匀。

6. 浇在茄子上。

7. 入锅大火蒸开，上气5分钟后关火。

8. 出锅后撒上香菜。

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钟文彬 2021-01-25 06:59

主料
橄榄菜
200g
粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
醋
适量

步骤

1.准备200g橄榄菜和100g粉丝

2.先将橄榄菜用清水洗一下

3.然后放入碗中用开水泡20分钟

4.同时将粉丝用冷水泡软

5.将泡好的橄榄菜挤干水开发者_如何学编程分摆盘

6.烧开水，将泡软的粉丝放入锅中煮熟

7.将煮熟的粉丝摆盘

8.最后倒入醋和酱油以及熬制的葱油即可

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谢亮亮 2021-01-25 07:03

橄榄菜肉末炒四季豆
这是一道很好下饭的家常菜喔！
材料
橄榄菜2汤匙
四季豆适量
肉末1饭碗
蒜末2茶匙
献汁：粟粉2茶匙+适量清水、酱油
做法
1、四季豆用少许盐水浸洗，摘筋膜後切5cm长备用。
2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟，再加少量菜油、粟粉拌匀备用。
3、烧红锅，用菜油1汤匙+蒜蓉爆炒出香味。
4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。
5、再下四季豆、适量水一起炒至断生，下献汁再炒1分钟即成。
小诀窍
橄榄菜是加工腌菜，味咸鲜，要留意盐、酱油及菜油的用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。

橄榄菜蒸肉饼
橄榄菜是潮州地区的小菜.用来蒸肉饼很下饭.罐头的油很多.空口吃是很可怕的.地都牌的比较香.油也少一些.但没看到哪有卖的.我的是他姐夫从汕头买回来的.如果有发现"地都牌”橄榄菜的请告诉我. 咸菜就不必了.到处都有.
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适开发者_Python百科量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
小诀窍
所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族.

橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜（一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己），将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。

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