小红尾鱼怎么做好吃啊？？

惠柏林 2021-01-25 08:08

食材

• 主料

• 红尾鱼

  480g

• 辅料

• 橄榄油

  50g

• 盐

  3g

• 料酒

  25g

• 蒸鱼豉油

  50g

• 大葱

  60g

• 姜

  10g

• 步骤

• 1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

• 2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

• 3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；

• 4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

• 5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

• 6.将葱切细开发者_Go百科丝铺在鱼身上；

• 7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；

• 8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。

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朱云峰 2021-01-25 08:11

食材清单
红尾鱼1条约480克
料酒25克
蒸鱼豉油50克
橄榄油50克
盐3克
葱60克
姜10克
烹饪步骤
1/8
将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2/8
把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3/8
将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4/8
将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5/8
把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6/8
将葱切细丝铺在鱼身上；
7/8
另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
最后一步
口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
小贴士
1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸； 2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒； 开发者_运维百科3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦； 4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。

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李石柱 2021开发者_运维问答-01-25 08:17

红烧红尾鱼的做法步骤

1
将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2
红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3
锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

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刘杰 2021-01-25 08:22

清蒸红尾鱼

用料  
红尾鱼1条
料酒25克
蒸鱼豉油50克
橄榄油50克
盐3克
葱适量
姜适量

做法步骤
1 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

2 把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

3 蒸烤箱预热；

4 将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在开发者_如何学运维烤箱中放置2分钟即可取出；

5 将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

6 把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

7 将鲜葱切细丝铺在鱼身上；

8 另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；

9 口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以上桌啦。

小贴士

1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；

2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；

3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦。

4、蒸烤箱预热的时候，建议用纯烤功能，否则蒸汽太大，食物放进去的时候有灼热感。

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邹君 2021-01-25 08:26

1食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量 家常烧红尾鱼的做法 红尾鱼洗净，腌制1小时 2.锅中放入适量的油，炸鱼 3.依次把鱼全部放入，炸好 4.把炸好的鱼盛出 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。
2食材用料 红尾鱼1斤 姜适量开发者_Go百科 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量

家常烧红尾鱼的做法

红尾鱼洗净，腌制1小时
2.锅中放入适量的油，炸鱼
3.依次把鱼全部放入，炸好
4.把炸好的鱼盛出
5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

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韩龙 2021-01-25 08:30

开发者_StackOverflow

食材明细

• 红尾鱼1条

• 绿朝天椒7个

• 盐4勺

• 花椒20克

• 白砂糖1勺

• 大蒜1个

• 红朝天椒5个

• 油2勺

• 干红辣椒20克

• 生姜1个

• 八角4个

• 中辣口味

• 烧工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

辣烧红尾鱼的做法步骤

• 1

  准备好红尾鱼1条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用。

• 2

  将红尾鱼的鱼鳞刮掉。

• 3

  这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。

• 4

  4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。

• 5

  不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好。

• 6

  红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。

• 7

  红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸。

• 8

  本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思啊！只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！LEMON会换个大锅的。

• 9

  煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。

• 10

  锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。

• 11

  洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味。

• 12

  烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。

• 13

  放入一碗红朝天椒丝。

• 14

  随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。

• 16

  烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。

• 18

  放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。

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