干的面条鱼怎么做好吃呢？？

葛朱磊 2021-01-25 05:24

逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸，怎是一个鲜字了得。

银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。(收起)
食材
主料
银鱼
200g

辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
食盐
适量
料酒
少许
食用油
适量
泡打粉
少许

步骤

1.食材：鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。

2.银鱼洗净，掐去头，顺势拽出内脏（这种鱼不去头和内脏也可以，很干净的）。

3.加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。

4.腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2；1，加入少许食盐，泡打粉。

5.打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。

6.腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。

7.放入7成热的油锅中炸至。

8.炸至金黄即可盛出。

9.放入吸油纸上沥干油，开吃啦，喜欢椒盐可以加些椒盐，但是个人觉得还是原味最鲜美。
小贴士
鲜银鱼非常鲜美，不要加入过多开发者_Go百科调料掩盖银鱼的鲜味。

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徐乾 开发者_StackOverflow 2021-01-25 05:24

提前把鱼洗干净，然后控干水分。
炒锅上油，油热后，转小火，煎鱼。
随便做些其他的事情，最后鱼烘干就好了。
就着粥吃，很地道哦！

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纪惠荣 2021-01-25 05:31

准备材料：面条鱼1斤，花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量，鸡蛋1个。

做法：

1.新鲜的面条鱼去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿；

2.配料中的面糊调匀；

3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失，从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀；

4.油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连；

5.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸，复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出；

6.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐。

面条鱼的营养价值:

1. 面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2. 据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3. 面条鱼尤适宜体质虚弱、开发者_JAVA百科营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。
   

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陈红军 2021-01-25 05:32

主料：面条鱼适量 鸡蛋3个

辅料：盐
面条鱼的做法步开发者_开发知识库骤
面条鱼洗净放入碗中
面条鱼和鸡蛋液拌匀，放上少许盐调味。
锅放油，油烧到七八成热时倒入面条鱼和鸡蛋。
等到鸡蛋凝固时用铲子翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成白色即可

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杨建军 开发者_C百科 2021-01-25 05:33

主料
面条鱼
100g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
两个
韭菜
适量
步骤

1.准备食材。

2.鸡蛋打碗里。

3.韭菜洗净切均匀的段。

4.将面条鱼和鸡蛋放一起。

5.将韭菜放入。

6.加适量的盐。

7.搅拌均匀。

8.锅热放油。

9.油热将搅拌均匀的鸡蛋面条鱼放入煎。

10.翻面。

11.煎好的鸡蛋面条鱼。

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杨建军 2021-01-25 05:38

开发者_JAVA百科 面条鱼也叫银鱼

软炸银鱼

材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

做法
1．银鱼洗净，腌制入味。
2．蛋清、淀粉调匀成糊。
3．加银鱼拌匀。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可。

小诀窍
特点
色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。
提示
银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。

西湖银鱼羹

材料
主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅料：鸡蛋清40克，
调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

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