贵州酸菜怎么做好吃啊？？

张稀奇 开发者_StackOverflow中文版 2021-01-25 07:36

找卖酸菜的老板买五毛钱的酸汤做引子。洗干净一个容器（有盖的搪瓷钵一类的）把酸汤倒进去，把洗净的白菜或青菜放进沸水里捞一下，马上放进酸汤里。盖好盖子。夏天一般3天。冬天5天就能食用。注意不能沾油否则会弄坏酸菜。

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叶桂梅 2021-01-25 07:45

主开发者_StackOverflow社区料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

步骤二：到入提前准备好的凉开水

步骤三：面粉一勺，冷水搅匀

步骤四：小火，不停搅煮成米汤状

步骤五：倒入冷开水里

步骤六：倒入酸汤母水搅匀

步骤七：烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

步骤八：放入兑好的酸汤里

步骤九：放在无油的地方让它自然发酵

步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。

步骤十一：第三天，OK，酸菜黄灿灿的。

步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室。

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黄东 2021-01-25 07:49

开发者_如何学C 食材明细
包心芥菜2000g
小米椒10个
盐适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制酸菜的做法步骤
1
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
2
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
4
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
5
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
7
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）

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杨剑渝 2021-01-25 07:57

开发者_运维技巧

• 主料

• 青菜

  2斤

• 辅料

• 酸汤母水

  适量

• 步骤

• 1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

• 2.到入提前准备好的凉开水

• 3.面粉一勺，冷水搅匀

• 4.小火，不停搅煮成米汤状

• 5.倒入冷开水里

• 6.倒入酸汤木水搅匀

• 7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

• 8.放入兑好的酸汤里

• 9.放在无油的地方让它自然发酵

• 10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。

• 11.第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。

• 12.酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

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胡炜 2021-01-25 07:57

洗青菜上的尘土--->干净锅烧开水（忌油盐）---->汆烫菜（变色即可）----->将烫过的青菜装进蒲水坛（坛子须开水烫过消毒）------>烫过菜的水稍静置沉淀（去尘杂）------->趁热将烫过菜的水倒入坛中淹过菜（事前须压紧实）------->盖上坛子蒲上坛檐水（坛冷收缩产生虹吸进坛，坛檐水最好是开水）------->等上一、两天（厌氧乳酸菌的工作时间）---->开坛即吃（实践是检验真理的开发者_JAVA技巧唯一标准），～～～～～酸、脆是成功的标志！！！

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