素抓饭怎么做好吃啊？？
李磊
2021-01-25 10:02
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是开发者_运维知识库胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
胡炜 2021-01-25 10:09 新疆好玩的景点
1、巴音布鲁克草原
巴音布鲁克草原又名天鹅湖景区，四周雪山环抱，是新疆最重要的畜牧业基地之一。这里水草丰茂，遍布着河流和湖泊，而草原周围则由山峦环抱，连绵的丘陵和辽阔的草甸相间，景色十分美。
2、喀拉峻
喀拉峻位于疆伊犁哈萨克自治州特克斯县。喀拉峻的冬，雪片纷纷，一望无际的白雪，冰层下的河水潺潺流动，零下几度的温度。冬天，总会想念春天，到了春天，便又开始渴望夏天，而夏天的时候，会无比盼望飞雪飘扬的冬，四季轮换，你却美丽依然。
3、伊犁杏花沟
伊犁杏花沟位于新疆伊开发者_StackOverflow中文版犁新源县吐尔根乡。当你第一眼看到杏花沟的图片时，全身的免疫力丧失，像中了毒一样，确定了那是死也要去一回的地方，那是真正的世外桃源，绝美不似人间的仙境，有几人能抵挡住这般的诱惑。
4、赛里木湖
赛里木湖位于新疆博尔塔拉州博乐市境内，赛里木湖也是是新疆海拔最高的湖泊，有着“大西洋最后一滴眼泪”的美称。每天的春秋，这里旅游的人络绎不绝，无不称赞这里的美景。
5、天池
其实新疆的天池每年的冰冻期长达五个月，天池湖水每年从11月开始结冰，到来年的4月解冻。虽然天池的春天十分短暂，但此时的天池，一半湖水，另一半却是如同镜子一般的冰晶。
6、喀纳斯
喀纳斯的春冬景色可能相似，但到冰雪融化时也别是一般风景！皑皑的雪山会逐渐褪去白色，山体的颜色隐藏在雪被之下，依稀可以看见，好像山脉在向我们含蓄的诉说着它的靓丽！
新疆好吃的美食
1、羊肉串
说到新疆的美食，大家第一想到的自然就是羊肉串了，因为不论大街小巷，都有烤羊肉串的身影。新疆的羊肉串为什么那么受大家的喜欢呢主要原因就是新疆的羊肉串串大、肉多、味香口感鲜嫩可口，而且价格实惠。
2、手抓饭
手抓饭是新疆人民最爱吃的食物，主要的原料有羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油、清油大米等。在以前因为生活条件的原因，大家都用手抓着吃，现在大多数新疆人都用勺子或者筷子吃。
3、大盘鸡
新疆大盘鸡主要起源于八十年代末，主要原料是鸡肉、土豆、蘑菇、红绿辣椒等，做出来的大盘鸡色彩艳丽，鸡肉嫩滑爽口，香辣美味。
4、烤包子
烤包子是新疆人最爱吃的美食之一，它主要在馕坑里面烤制而成。将面皮擀薄，然后四边折合成方形，将羊肉丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉和水调成馅料，将做好的馅料包在里面，放在馕坑里面烤熟了就可以了。
5、拉条子
其实拉条子是我们常说的拌面的意思。新疆的拉条子吃起来顺滑、劲道，口感上佳。在纯手工拉制而成的面条中加入各种时蔬，再来上一瓣蒜，这种感觉真的是常吃不腻，并且非常抗饿，一碗拉条子下肚，仿佛可以经久不饿，就连干活都倍有精神。
涂辉煌 2021-01-25 10:12 有新疆凉面 皮辣红 曲曲 石榴 新疆杏
核桃 木赛来斯 库尔勒香梨 街头风味串烤肉 帕尔木丁
哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓饭 酸奶 酸奶疙瘩
柯尔克孜族烤全羊
新疆丝路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪鸡 新大盘鸡
油塔子 油馓子
新疆抓饭烧麦
吐鲁番葡萄
南疆水晶无花果 纳仁 拉条子
烤羊肉串 烤全羊 烤羊排 清炖羊肉
哈密开发者_如何学运维瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉
手抓羊肉 米肠子与面肺子
其中：
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的 烤全羊摊档，专门剁块零卖。
新疆名吃大盘鸡~~
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、西红柿，青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒，胡椒，桂皮八角一把，酱油，料酒或者啤酒，大孜然和孜然粉，一小撮香菜
将鸡斩成小块，土豆去皮切块，油锅放多点油，要先炒糖色，也就是把白砂糖放入中温油中先炒，等糖翻起色，色将落下时，速放入鸡块和土豆块走油（用大火炸一会）目的是为了让鸡肉呈红色，好看＋美味。捞起滤油待用锅里留少许油，放姜片，蒜瓣，干尖椒和少许花椒（不喜欢吃麻的可不放），爆香后放入鸡块和土豆块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下，否则下油锅会马上糊的倒入鸡，加盐，料酒或者啤酒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了，刚好没过鸡块）嗜辣的可再加些干尖椒。盖好锅盖闷
第五步，加入水后，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧，最后上皮带面，要两指宽越薄越好，可以把面浇在鸡上继续吃！ 呵呵，就是小心别把盘子也咬掉一块啊。
新疆大盘鸡又以柴窝堡、沙湾、伊犁大盘鸡成三足鼎立之势。
新疆名吃--油炸食品
油馓子
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
油塔子
顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。
羊肉抓饭 抓饭的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炒，再入以洋葱、胡萝卜丝。炒后，酌情添水加盐，40分钟后，开锅，将大米和肉菜拌匀，抓饭即成。做熟的抓饭油亮、喷香，十分引人。 但抓饭确实是一种营养十分丰富的食品，羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人称为"小人参"，用这样的原料做的饭，颇多裨益。
抓饭系热性食物，营养丰富。经过多年的琢磨认为抓饭可以做三种：带肉的称为肉抓饭，不带肉的称为素抓饭，不带肉但里面放干果的称为甜抓饭。以下分别是这三种抓饭的做法，请按步骤认真学认真做。
来到了新疆总要尝尝新疆的小吃，喝一口新疆的水，还有就是新疆的特色食品，不然多少会有些遗憾的，就如我们今天要看到的馕！它不仅食用起来松脆酥口还很便于携带，深受当地人的喜爱！
馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有很多年的历史了。馕的品种有很多,大约有五十多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为“馕”的。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼十分相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。烤制过程中，一般选择土坑这样烤出的馕才会味美可口，如果想多几种花样，随你所想，就能实现。可以添加一些羊油即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的称为为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等，都会因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应有一些差别。馕由于所含水分少，长久储藏也不会坏，非常便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 新疆的孩子如果出远门，家长们都会很担心他们吃不习惯外地的食品，都会在行李箱里准备自己亲手制作的馕，倘若时间久了，还会通过邮寄的方式千里迢迢的寄出去，可见馕在新疆人的饮食中是十分重要的。
黄玮 开发者_JS百科 2021-01-25 10:15 新疆美食极具地方特色。
馕：馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
接下来给大家介绍一下抓饭、大盘鸡和拉条子等等。
馕包肉：馕包肉是用羊肉和馕两道食材精心烹制而成，馕包肉的羊肉非常嫩，配上蘸着羊汤的金黄的馕，非常经典。在新疆大街小巷的清真餐厅都有，比较好吃的据说是乌鲁木齐二道桥的大巴扎那块的餐厅。
抓饭：材料是大米和胡萝卜，有时加葡萄干。种类有羊肉抓饭和素抓饭等。新疆的胡萝卜特别的甜嫩，羊油的口感油而不腻。 烤包子：它是用羊肉、洋葱等料做馅，馕坑中烤制，外皮口感和内地的烧饼有些相似，比烧饼更酥脆一些。
大盘鸡：材料为鸡肉、辣椒、土豆、手撕面，口感香辣绵软。
拉条子。又称拌面。非常有嚼劲的拉面配上羊肉、洋葱、芹菜等料制成。口感香滑。 烤包子。羊肉、洋葱等料做陷，馕坑中烤制，外皮口感和内地的烧饼有些相似，比烧饼更酥脆一些。
孙阁 2021-01-25 10:15 开发者_Python百科 听说过很好吃 我没吃过
呵呵
当麦肯姆、德克士、百富汉堡等洋快餐大举进军中国最西部的新疆时，新疆本土“快餐”抓饭魅力依然不减，大有一番与洋快餐决一高低的势头。
在乌鲁木齐有千万个经营抓饭的店铺，顾客随到随吃，进门点饭，落座饭即端上，十分钟即可吃完，方便快捷。更重要的是抓饭营养丰富，美味可口。
抓饭，是新疆维吾尔族的传统食品，维吾尔语称“朴劳”，多净手掇食，汉语因此称为“抓饭”。
相传在一千多年前有位名叫阿布艾里·依比西纳的维吾尔学者，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了许多药也无济于事。后来他自已研究，用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油等混合焖制出来的饭进行食疗，不久身体就复原了。
从此，抓饭开始大行其道。
据营养学家分析，抓饭营养丰富，从它的原料看：羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾补血之功；胡萝卜是含维生素丰富的蔬菜，俗称“小人参”，具有补气生血、生津止渴、安神益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等成分，此外还含有挥发油，是重要的杀菌素；另外，大米和油也都是营养丰富的食品。把这些东西混合在一起加工，当然可以称之为“十全大补饭”。
一千余年来，新疆各族民众将制作技艺加以发挥，佐以新疆特产。加葡萄干、杏干、桃皮等干果，不加羊肉的抓饭叫甜抓饭或素抓饭。肉除了羊肉外，还可选用鸡、鸭、鹅、牛肉。新疆南部的维吾尔族做抓饭的花样更多，有的喜欢在抓饭里放一种“毕也”的果实，有的干脆在抓饭上面放些粉条、白菜、西红柿等炒菜，称之为“菜朴劳”。维吾尔最讲究的抓饭要算“阿西曼吐”，也就是包子抓饭，即在每碗抓饭里放上五六个薄皮的肉馅包子，这种抓饭大都用来招待尊贵的客人和亲密的朋友们。
抓饭不仅营养丰富，而且省力、省时，饭菜俱全、众口好调，特别是在招待上百名客人时，抓饭则能使人人满意。
如今，抓饭已被新疆各族民众接受，不只是维吾尔族独有的食品。善于经商的维吾尔人将抓饭馆开到中国各地，使更多的国人享受到新疆这一美食。
如今，在新疆城市，抓饭已不再用手来抓食，而是用勺、筷子等餐具。只是在乡村，有些上了年纪的老人，吃抓饭不用手来抓就觉得不过瘾。
李磊 2021-01-25 10:17 新疆的烤羊肉现在流行到了全国各地。但只有新疆的最为地道。记得我上小学的时候，社会上刚刚开始允许个体经营。有维族人经营烤肉摊。一毛钱一串或者用粮票。多少两我忘了。电影院旁边、十字街头等都可以看到。用无烟煤烤，羊肉串的油滴到了炭火上，发出滋滋的声音，风一吹，香味飘到很远的地方。顾客不少，有时要排队。当然这种经营性的烤肉摊不可能太实惠。最实惠的还是单位自己人烤的。记得有一年，好象是91年吧。我在新疆钢铁公司上班的时候。我们工段出去春游。新疆的风景名胜当然很多，到处都是。说起来也很可笑，车开出去了好久还没想好要到哪里，最后到了新钢路的丁字路口必须要做出决定了才取得一致意见，让司机往硫磺沟开。我们总共才10几个人买了半只羊，抬了不少瓶装和散汽水（工厂福利）。一到地方就架起了炉子，支起了锅。羊肉在锅里咕都咕嘟地煮着，烤肉串在火炉上不停地翻动，羊肉串又大又香，肥瘦适中，放了辣椒粉、盐、孜然的羊肉片烤熟以后入口即化，那种鲜香，嫩的感觉实在是妙不可言。大家卯足了劲也没吃完，放凉了又不好吃，最后浪费了不少。煮的粉汤也很好喝。用凉粉、羊肉和蔬菜煮的汤特别适合佐餐。 还有一次，我们工厂的许多人去白杨沟玩。当然少不了烤羊肉。大家席地而坐，我就坐在厂长跟前。旁边小溪潺潺，鸟鸣啾啾，维族工友首先把拷好的羊肉串放在馕上递给厂长，我们这个厂长叫顾XX，是个50年代的大学生，牙口不好，一个劲地对我说：“小X，你吃，你吃”。最后大部分孝敬厂长的烤肉都落入了我的口里。 这个厂长是个实干家，当他还是一个小伙子的时候，分配到了工厂和工人一道干得热火朝天。搞了许多技术革新，他的这些革新过了20年大部分还在使用！我们89年分配过去的大学生进行思想教育的时候就是他做的报告。 新疆的小吃还有一绝就是面。炒面拌面揪片子。记得我在新疆钢铁公司的时候，在八一路和灯笼渠街的交叉处有一东风餐馆，我特别喜欢吃他们的抄面，当时是2.5元一份。是先把菜炒出来。一般是羊肉炒蔬菜。蔬菜随时令而不同。炒出来的菜又脆又香，面是用小麦粉做的，但又比兰州拉面粗得多，它拉成长条在开水里煮熟捞出，咬起来很有韧性。最后菜和面一起炒，端上来色泽金黄，香气四溢，让人胃口大开。炒面营养丰富，非常实惠，一般年轻的小伙子、半大小子一盘就能吃饱。 工人干体力活很辛苦，一般一个班组加班了以后就一起到餐馆吃一顿便宜实惠的“宵夜”（这是内地人的说法，新疆人不吃宵夜）。通常是拌面，一小碗过油肉，再端上来一大盘子面，面不够可以加（免费）。理论上可以一直加到吃饱为止。吃的时候有蒜瓣开胃。一份过油肉拌面，一瓶啤酒就象是苏联人的“土豆烧牛肉”一样是人人喜欢的佳肴。百吃不厌。当然如果是正式的宴会不会吃这个。因为把这个吃完了就什么也吃不下去了。 还有就是维族人的薄皮包子，当时是0.25元一个。10个可以吃饱。里面是洋葱和羊肉。放料很实惠，包子出锅呈半透明状。咬一口鲜美无比。我上夜班之前就喜欢到6路车终点站的桥头清真餐厅吃几个包子暖暖身子。通常餐馆里面聚集了不少维族人，大部分不是吃饭的，而且老板的朋友，在一起喝茶唱歌，外面漫天的雪花轻舞飞扬，里面是暖融融的火炉和咕嘟咕嘟作响的茶壶。沉郁而高扬的歌声，我能听很久而忘记了一切。 维族人的烤包子也很有特色。用面皮包馅成三角状，倒贴在囊坑里烤，烤到金黄时用铁钩钩出来。色、香、味真是无法形容。我在新疆的时候不管多忙，只要我一有空就要一饱口福。这些东西没办法自己做（没有地方挖馕坑）。在新疆的任何一个地方都有卖的。出了新疆任何一个地方都没有卖的（除非是专门的“穆斯林餐厅”，已经不大地道）。我离开新疆之前是在西虹路吃的最后一次，0.5元一个。我当时出门口袋里只有0.5元，宁肯走路上班也要买一个吃。烤包子的维族人奇怪地看了我一眼，还是卖给了我一个。 抓饭也很好吃。有素抓饭也有羊肉抓饭，但街上卖的就不好吃了，而且不大卫生。一般都是露天的锅斜着，下面微火保持温度（羊油冷却后就变成了固体）。顾客来了就给他盛一碗，盛好盛坏全看老板的心情，所以最好是在家自己煮。用大米、胡萝卜、羊肉、葡萄干放在一起煮。煮好的饭软、香、滑、酥，香味扑鼻。吃抓饭用筷子或勺子。不用手抓。做抓饭对火候、放料很讲究，稍微有点欠缺就不好吃。记得我在新疆教书的时候，学校食堂专门负责盛抓饭的是一老师傅，文化程度不高，开始我觉得这老头很倔强，他一定要我先把饭票撕下来才盛饭。我很不高兴。他女儿是我们同一教研室管微机室的管理员，我跟她提了一下，果然以后那老头态度大变，每次把的我塑料碗扣成金字塔。这只碗我现在还在用。 新疆的其他小吃是从外地来的。例如凉皮、凉粉、凉面。新疆的女同胞都很喜欢吃这些小吃。几个女孩凑到一起如果要出去吃饭，一定是凉皮。用小麦淀粉制作，切成长条，呈半透明状，然后放许多种调料，一切奥秘就在调料里面。三凉食品应该属于四川小吃，又辣又麻。这些摊开发者_运维问答点一般都是在户外，也有在户内的，很便宜。2，3块钱一份，冬天要先在开水里浸一下在吃。但我觉得吃不饱，很少吃。不过后来在乌鲁木齐这些东西都经过正规化后进了比较高级的餐厅，3元一份，没有多少新疆女孩能经受住这道小吃的诱惑。 肉夹馍和羊肉泡馍应该是陕西的小吃。用牛肉丁和辣子炒在一起，然后把烧饼剖开夹上就成了肉夹馍。在乌鲁木齐2块钱一个。两个就可以吃饱。很鲜。羊肉泡馍我在西安和乌鲁木齐都吃过，但感觉不怎么样，在珠海反而经常吃。 上海小笼包子汤汁多、味道还可以，但太小，吃不饱，一般得加一碗汤，不过这样就不合算了。上海人就是精明。新疆的上海小笼包子店很多。价格也还可以。我95年在上海外滩到餐馆吃饭，想尝一下正宗的小笼包子。发现他们的小笼包子没有眼珠子大，我只好退了出来。 新疆还有河南的水煎包子。用大锅煎，不停地往里面放油放水，用料也不专拣好肉，而是有意选那种连筋带骨的肉，出锅的水煎包子味道很香。96年0.20一个。 山东水饺在我们那里也很风行，我可以吃30--50个。蘸了调料慢慢吃，新疆气候干燥，尤其是夏天，餐馆都把桌子摆到了外面。微风徐徐，鲜香的饺子下肚非常惬意，若是旁边再有个漂亮MM一起聊天，边吃边谈，感觉就更好了。 新疆的丸子汤是一绝。汤里面不放多少东西。只有几片羊肉片，几个丸子而已。但味道鲜得一塌糊涂，是路边店的保留节目，司机用它做早餐时要加一个花卷。312国道旁边这样的店很多。一碗丸子汤不知道养活了多少人。羊肉汤也很好喝。先煮熟了羊肉，粉丝放在一边，等专门的汤做好后放进去。非常好吃。我记得我小时候我父亲经常带我们去餐馆喝这道汤。当时是80年代。5毛钱一碗。 大盘鸡其实不是什么希罕东西。但很有特色，里面加不少药材。短短几年就从一个小县城（沙湾）迅速流传到全疆。两个人根本吃不完。本来大盘鸡土豆块是辅料，鸡肉是主要原料，但后来慢慢就倒了个，既不实惠也不好吃了。 新疆的普通餐馆都是用大碗。大得象盆。只有高级餐厅才用小碗。新疆人大都很豪爽，谁有钱谁请请客，既没有人抢先付帐以示大方，也没有人光让人请。 新疆的工资不高，太贵的东西我也吃不起。不愿意在吃的方面花费太多。如果是教研室内部人员一起吃饭，就要到稍好一点的餐馆。记得有一次我和另外一位同事打赌，我说DOS5.0以上版本的三个启动文件不必放在磁盘的起始位置，也不必连续。他不信，结果我用PCTOOLS亲自做了DOS6.22和7.0的两张启动盘并映射给他看。结果他请我吃饭，我就点我喜欢吃的。凉拌粉丝和锅巴肉片，非常清爽。但价格较贵，两人吃一次要20多元。而我当时一个月才300多元。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是开发者_运维知识库胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
胡炜 2021-01-25 10:09 新疆好玩的景点
1、巴音布鲁克草原
巴音布鲁克草原又名天鹅湖景区，四周雪山环抱，是新疆最重要的畜牧业基地之一。这里水草丰茂，遍布着河流和湖泊，而草原周围则由山峦环抱，连绵的丘陵和辽阔的草甸相间，景色十分美。
2、喀拉峻
喀拉峻位于疆伊犁哈萨克自治州特克斯县。喀拉峻的冬，雪片纷纷，一望无际的白雪，冰层下的河水潺潺流动，零下几度的温度。冬天，总会想念春天，到了春天，便又开始渴望夏天，而夏天的时候，会无比盼望飞雪飘扬的冬，四季轮换，你却美丽依然。
3、伊犁杏花沟
伊犁杏花沟位于新疆伊开发者_StackOverflow中文版犁新源县吐尔根乡。当你第一眼看到杏花沟的图片时，全身的免疫力丧失，像中了毒一样，确定了那是死也要去一回的地方，那是真正的世外桃源，绝美不似人间的仙境，有几人能抵挡住这般的诱惑。
4、赛里木湖
赛里木湖位于新疆博尔塔拉州博乐市境内，赛里木湖也是是新疆海拔最高的湖泊，有着“大西洋最后一滴眼泪”的美称。每天的春秋，这里旅游的人络绎不绝，无不称赞这里的美景。
5、天池
其实新疆的天池每年的冰冻期长达五个月，天池湖水每年从11月开始结冰，到来年的4月解冻。虽然天池的春天十分短暂，但此时的天池，一半湖水，另一半却是如同镜子一般的冰晶。
6、喀纳斯
喀纳斯的春冬景色可能相似，但到冰雪融化时也别是一般风景！皑皑的雪山会逐渐褪去白色，山体的颜色隐藏在雪被之下，依稀可以看见，好像山脉在向我们含蓄的诉说着它的靓丽！
新疆好吃的美食
1、羊肉串
说到新疆的美食，大家第一想到的自然就是羊肉串了，因为不论大街小巷，都有烤羊肉串的身影。新疆的羊肉串为什么那么受大家的喜欢呢主要原因就是新疆的羊肉串串大、肉多、味香口感鲜嫩可口，而且价格实惠。
2、手抓饭
手抓饭是新疆人民最爱吃的食物，主要的原料有羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油、清油大米等。在以前因为生活条件的原因，大家都用手抓着吃，现在大多数新疆人都用勺子或者筷子吃。
3、大盘鸡
新疆大盘鸡主要起源于八十年代末，主要原料是鸡肉、土豆、蘑菇、红绿辣椒等，做出来的大盘鸡色彩艳丽，鸡肉嫩滑爽口，香辣美味。
4、烤包子
烤包子是新疆人最爱吃的美食之一，它主要在馕坑里面烤制而成。将面皮擀薄，然后四边折合成方形，将羊肉丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉和水调成馅料，将做好的馅料包在里面，放在馕坑里面烤熟了就可以了。
5、拉条子
其实拉条子是我们常说的拌面的意思。新疆的拉条子吃起来顺滑、劲道，口感上佳。在纯手工拉制而成的面条中加入各种时蔬，再来上一瓣蒜，这种感觉真的是常吃不腻，并且非常抗饿，一碗拉条子下肚，仿佛可以经久不饿，就连干活都倍有精神。
涂辉煌 2021-01-25 10:12 有新疆凉面 皮辣红 曲曲 石榴 新疆杏
核桃 木赛来斯 库尔勒香梨 街头风味串烤肉 帕尔木丁
哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓饭 酸奶 酸奶疙瘩
柯尔克孜族烤全羊
新疆丝路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪鸡 新大盘鸡
油塔子 油馓子
新疆抓饭烧麦
吐鲁番葡萄
南疆水晶无花果 纳仁 拉条子
烤羊肉串 烤全羊 烤羊排 清炖羊肉
哈密开发者_如何学运维瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉
手抓羊肉 米肠子与面肺子
其中：
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的 烤全羊摊档，专门剁块零卖。
新疆名吃大盘鸡~~
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、西红柿，青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒，胡椒，桂皮八角一把，酱油，料酒或者啤酒，大孜然和孜然粉，一小撮香菜
将鸡斩成小块，土豆去皮切块，油锅放多点油，要先炒糖色，也就是把白砂糖放入中温油中先炒，等糖翻起色，色将落下时，速放入鸡块和土豆块走油（用大火炸一会）目的是为了让鸡肉呈红色，好看＋美味。捞起滤油待用锅里留少许油，放姜片，蒜瓣，干尖椒和少许花椒（不喜欢吃麻的可不放），爆香后放入鸡块和土豆块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下，否则下油锅会马上糊的倒入鸡，加盐，料酒或者啤酒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了，刚好没过鸡块）嗜辣的可再加些干尖椒。盖好锅盖闷
第五步，加入水后，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧，最后上皮带面，要两指宽越薄越好，可以把面浇在鸡上继续吃！ 呵呵，就是小心别把盘子也咬掉一块啊。
新疆大盘鸡又以柴窝堡、沙湾、伊犁大盘鸡成三足鼎立之势。
新疆名吃--油炸食品
油馓子
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
油塔子
顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。
羊肉抓饭 抓饭的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炒，再入以洋葱、胡萝卜丝。炒后，酌情添水加盐，40分钟后，开锅，将大米和肉菜拌匀，抓饭即成。做熟的抓饭油亮、喷香，十分引人。 但抓饭确实是一种营养十分丰富的食品，羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人称为"小人参"，用这样的原料做的饭，颇多裨益。
抓饭系热性食物，营养丰富。经过多年的琢磨认为抓饭可以做三种：带肉的称为肉抓饭，不带肉的称为素抓饭，不带肉但里面放干果的称为甜抓饭。以下分别是这三种抓饭的做法，请按步骤认真学认真做。
来到了新疆总要尝尝新疆的小吃，喝一口新疆的水，还有就是新疆的特色食品，不然多少会有些遗憾的，就如我们今天要看到的馕！它不仅食用起来松脆酥口还很便于携带，深受当地人的喜爱！
馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有很多年的历史了。馕的品种有很多,大约有五十多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为“馕”的。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼十分相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。烤制过程中，一般选择土坑这样烤出的馕才会味美可口，如果想多几种花样，随你所想，就能实现。可以添加一些羊油即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的称为为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等，都会因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应有一些差别。馕由于所含水分少，长久储藏也不会坏，非常便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 新疆的孩子如果出远门，家长们都会很担心他们吃不习惯外地的食品，都会在行李箱里准备自己亲手制作的馕，倘若时间久了，还会通过邮寄的方式千里迢迢的寄出去，可见馕在新疆人的饮食中是十分重要的。
黄玮 开发者_JS百科 2021-01-25 10:15 新疆美食极具地方特色。
馕：馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
接下来给大家介绍一下抓饭、大盘鸡和拉条子等等。
馕包肉：馕包肉是用羊肉和馕两道食材精心烹制而成，馕包肉的羊肉非常嫩，配上蘸着羊汤的金黄的馕，非常经典。在新疆大街小巷的清真餐厅都有，比较好吃的据说是乌鲁木齐二道桥的大巴扎那块的餐厅。
抓饭：材料是大米和胡萝卜，有时加葡萄干。种类有羊肉抓饭和素抓饭等。新疆的胡萝卜特别的甜嫩，羊油的口感油而不腻。 烤包子：它是用羊肉、洋葱等料做馅，馕坑中烤制，外皮口感和内地的烧饼有些相似，比烧饼更酥脆一些。
大盘鸡：材料为鸡肉、辣椒、土豆、手撕面，口感香辣绵软。
拉条子。又称拌面。非常有嚼劲的拉面配上羊肉、洋葱、芹菜等料制成。口感香滑。 烤包子。羊肉、洋葱等料做陷，馕坑中烤制，外皮口感和内地的烧饼有些相似，比烧饼更酥脆一些。
孙阁 2021-01-25 10:15 开发者_Python百科 听说过很好吃 我没吃过
呵呵
当麦肯姆、德克士、百富汉堡等洋快餐大举进军中国最西部的新疆时，新疆本土“快餐”抓饭魅力依然不减，大有一番与洋快餐决一高低的势头。
在乌鲁木齐有千万个经营抓饭的店铺，顾客随到随吃，进门点饭，落座饭即端上，十分钟即可吃完，方便快捷。更重要的是抓饭营养丰富，美味可口。
抓饭，是新疆维吾尔族的传统食品，维吾尔语称“朴劳”，多净手掇食，汉语因此称为“抓饭”。
相传在一千多年前有位名叫阿布艾里·依比西纳的维吾尔学者，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了许多药也无济于事。后来他自已研究，用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油等混合焖制出来的饭进行食疗，不久身体就复原了。
从此，抓饭开始大行其道。
据营养学家分析，抓饭营养丰富，从它的原料看：羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾补血之功；胡萝卜是含维生素丰富的蔬菜，俗称“小人参”，具有补气生血、生津止渴、安神益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等成分，此外还含有挥发油，是重要的杀菌素；另外，大米和油也都是营养丰富的食品。把这些东西混合在一起加工，当然可以称之为“十全大补饭”。
一千余年来，新疆各族民众将制作技艺加以发挥，佐以新疆特产。加葡萄干、杏干、桃皮等干果，不加羊肉的抓饭叫甜抓饭或素抓饭。肉除了羊肉外，还可选用鸡、鸭、鹅、牛肉。新疆南部的维吾尔族做抓饭的花样更多，有的喜欢在抓饭里放一种“毕也”的果实，有的干脆在抓饭上面放些粉条、白菜、西红柿等炒菜，称之为“菜朴劳”。维吾尔最讲究的抓饭要算“阿西曼吐”，也就是包子抓饭，即在每碗抓饭里放上五六个薄皮的肉馅包子，这种抓饭大都用来招待尊贵的客人和亲密的朋友们。
抓饭不仅营养丰富，而且省力、省时，饭菜俱全、众口好调，特别是在招待上百名客人时，抓饭则能使人人满意。
如今，抓饭已被新疆各族民众接受，不只是维吾尔族独有的食品。善于经商的维吾尔人将抓饭馆开到中国各地，使更多的国人享受到新疆这一美食。
如今，在新疆城市，抓饭已不再用手来抓食，而是用勺、筷子等餐具。只是在乡村，有些上了年纪的老人，吃抓饭不用手来抓就觉得不过瘾。
李磊 2021-01-25 10:17 新疆的烤羊肉现在流行到了全国各地。但只有新疆的最为地道。记得我上小学的时候，社会上刚刚开始允许个体经营。有维族人经营烤肉摊。一毛钱一串或者用粮票。多少两我忘了。电影院旁边、十字街头等都可以看到。用无烟煤烤，羊肉串的油滴到了炭火上，发出滋滋的声音，风一吹，香味飘到很远的地方。顾客不少，有时要排队。当然这种经营性的烤肉摊不可能太实惠。最实惠的还是单位自己人烤的。记得有一年，好象是91年吧。我在新疆钢铁公司上班的时候。我们工段出去春游。新疆的风景名胜当然很多，到处都是。说起来也很可笑，车开出去了好久还没想好要到哪里，最后到了新钢路的丁字路口必须要做出决定了才取得一致意见，让司机往硫磺沟开。我们总共才10几个人买了半只羊，抬了不少瓶装和散汽水（工厂福利）。一到地方就架起了炉子，支起了锅。羊肉在锅里咕都咕嘟地煮着，烤肉串在火炉上不停地翻动，羊肉串又大又香，肥瘦适中，放了辣椒粉、盐、孜然的羊肉片烤熟以后入口即化，那种鲜香，嫩的感觉实在是妙不可言。大家卯足了劲也没吃完，放凉了又不好吃，最后浪费了不少。煮的粉汤也很好喝。用凉粉、羊肉和蔬菜煮的汤特别适合佐餐。 还有一次，我们工厂的许多人去白杨沟玩。当然少不了烤羊肉。大家席地而坐，我就坐在厂长跟前。旁边小溪潺潺，鸟鸣啾啾，维族工友首先把拷好的羊肉串放在馕上递给厂长，我们这个厂长叫顾XX，是个50年代的大学生，牙口不好，一个劲地对我说：“小X，你吃，你吃”。最后大部分孝敬厂长的烤肉都落入了我的口里。 这个厂长是个实干家，当他还是一个小伙子的时候，分配到了工厂和工人一道干得热火朝天。搞了许多技术革新，他的这些革新过了20年大部分还在使用！我们89年分配过去的大学生进行思想教育的时候就是他做的报告。 新疆的小吃还有一绝就是面。炒面拌面揪片子。记得我在新疆钢铁公司的时候，在八一路和灯笼渠街的交叉处有一东风餐馆，我特别喜欢吃他们的抄面，当时是2.5元一份。是先把菜炒出来。一般是羊肉炒蔬菜。蔬菜随时令而不同。炒出来的菜又脆又香，面是用小麦粉做的，但又比兰州拉面粗得多，它拉成长条在开水里煮熟捞出，咬起来很有韧性。最后菜和面一起炒，端上来色泽金黄，香气四溢，让人胃口大开。炒面营养丰富，非常实惠，一般年轻的小伙子、半大小子一盘就能吃饱。 工人干体力活很辛苦，一般一个班组加班了以后就一起到餐馆吃一顿便宜实惠的“宵夜”（这是内地人的说法，新疆人不吃宵夜）。通常是拌面，一小碗过油肉，再端上来一大盘子面，面不够可以加（免费）。理论上可以一直加到吃饱为止。吃的时候有蒜瓣开胃。一份过油肉拌面，一瓶啤酒就象是苏联人的“土豆烧牛肉”一样是人人喜欢的佳肴。百吃不厌。当然如果是正式的宴会不会吃这个。因为把这个吃完了就什么也吃不下去了。 还有就是维族人的薄皮包子，当时是0.25元一个。10个可以吃饱。里面是洋葱和羊肉。放料很实惠，包子出锅呈半透明状。咬一口鲜美无比。我上夜班之前就喜欢到6路车终点站的桥头清真餐厅吃几个包子暖暖身子。通常餐馆里面聚集了不少维族人，大部分不是吃饭的，而且老板的朋友，在一起喝茶唱歌，外面漫天的雪花轻舞飞扬，里面是暖融融的火炉和咕嘟咕嘟作响的茶壶。沉郁而高扬的歌声，我能听很久而忘记了一切。 维族人的烤包子也很有特色。用面皮包馅成三角状，倒贴在囊坑里烤，烤到金黄时用铁钩钩出来。色、香、味真是无法形容。我在新疆的时候不管多忙，只要我一有空就要一饱口福。这些东西没办法自己做（没有地方挖馕坑）。在新疆的任何一个地方都有卖的。出了新疆任何一个地方都没有卖的（除非是专门的“穆斯林餐厅”，已经不大地道）。我离开新疆之前是在西虹路吃的最后一次，0.5元一个。我当时出门口袋里只有0.5元，宁肯走路上班也要买一个吃。烤包子的维族人奇怪地看了我一眼，还是卖给了我一个。 抓饭也很好吃。有素抓饭也有羊肉抓饭，但街上卖的就不好吃了，而且不大卫生。一般都是露天的锅斜着，下面微火保持温度（羊油冷却后就变成了固体）。顾客来了就给他盛一碗，盛好盛坏全看老板的心情，所以最好是在家自己煮。用大米、胡萝卜、羊肉、葡萄干放在一起煮。煮好的饭软、香、滑、酥，香味扑鼻。吃抓饭用筷子或勺子。不用手抓。做抓饭对火候、放料很讲究，稍微有点欠缺就不好吃。记得我在新疆教书的时候，学校食堂专门负责盛抓饭的是一老师傅，文化程度不高，开始我觉得这老头很倔强，他一定要我先把饭票撕下来才盛饭。我很不高兴。他女儿是我们同一教研室管微机室的管理员，我跟她提了一下，果然以后那老头态度大变，每次把的我塑料碗扣成金字塔。这只碗我现在还在用。 新疆的其他小吃是从外地来的。例如凉皮、凉粉、凉面。新疆的女同胞都很喜欢吃这些小吃。几个女孩凑到一起如果要出去吃饭，一定是凉皮。用小麦淀粉制作，切成长条，呈半透明状，然后放许多种调料，一切奥秘就在调料里面。三凉食品应该属于四川小吃，又辣又麻。这些摊开发者_运维问答点一般都是在户外，也有在户内的，很便宜。2，3块钱一份，冬天要先在开水里浸一下在吃。但我觉得吃不饱，很少吃。不过后来在乌鲁木齐这些东西都经过正规化后进了比较高级的餐厅，3元一份，没有多少新疆女孩能经受住这道小吃的诱惑。 肉夹馍和羊肉泡馍应该是陕西的小吃。用牛肉丁和辣子炒在一起，然后把烧饼剖开夹上就成了肉夹馍。在乌鲁木齐2块钱一个。两个就可以吃饱。很鲜。羊肉泡馍我在西安和乌鲁木齐都吃过，但感觉不怎么样，在珠海反而经常吃。 上海小笼包子汤汁多、味道还可以，但太小，吃不饱，一般得加一碗汤，不过这样就不合算了。上海人就是精明。新疆的上海小笼包子店很多。价格也还可以。我95年在上海外滩到餐馆吃饭，想尝一下正宗的小笼包子。发现他们的小笼包子没有眼珠子大，我只好退了出来。 新疆还有河南的水煎包子。用大锅煎，不停地往里面放油放水，用料也不专拣好肉，而是有意选那种连筋带骨的肉，出锅的水煎包子味道很香。96年0.20一个。 山东水饺在我们那里也很风行，我可以吃30--50个。蘸了调料慢慢吃，新疆气候干燥，尤其是夏天，餐馆都把桌子摆到了外面。微风徐徐，鲜香的饺子下肚非常惬意，若是旁边再有个漂亮MM一起聊天，边吃边谈，感觉就更好了。 新疆的丸子汤是一绝。汤里面不放多少东西。只有几片羊肉片，几个丸子而已。但味道鲜得一塌糊涂，是路边店的保留节目，司机用它做早餐时要加一个花卷。312国道旁边这样的店很多。一碗丸子汤不知道养活了多少人。羊肉汤也很好喝。先煮熟了羊肉，粉丝放在一边，等专门的汤做好后放进去。非常好吃。我记得我小时候我父亲经常带我们去餐馆喝这道汤。当时是80年代。5毛钱一碗。 大盘鸡其实不是什么希罕东西。但很有特色，里面加不少药材。短短几年就从一个小县城（沙湾）迅速流传到全疆。两个人根本吃不完。本来大盘鸡土豆块是辅料，鸡肉是主要原料，但后来慢慢就倒了个，既不实惠也不好吃了。 新疆的普通餐馆都是用大碗。大得象盆。只有高级餐厅才用小碗。新疆人大都很豪爽，谁有钱谁请请客，既没有人抢先付帐以示大方，也没有人光让人请。 新疆的工资不高，太贵的东西我也吃不起。不愿意在吃的方面花费太多。如果是教研室内部人员一起吃饭，就要到稍好一点的餐馆。记得有一次我和另外一位同事打赌，我说DOS5.0以上版本的三个启动文件不必放在磁盘的起始位置，也不必连续。他不信，结果我用PCTOOLS亲自做了DOS6.22和7.0的两张启动盘并映射给他看。结果他请我吃饭，我就点我喜欢吃的。凉拌粉丝和锅巴肉片，非常清爽。但价格较贵，两人吃一次要20多元。而我当时一个月才300多元。
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