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辣子面怎么做好吃呢??

贺雄伟 2021-01-25 11:59

开发者_开发知识库 我常吃的自制麻辣酱,又麻又辣又香! 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗(可多放点) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 好了,开始吧!! 将花椒面到入辣椒碗中。 锅上油(可多放点,能出红油啊),下豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动)。 将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀(哈哈,你能闻到麻辣香味了!), 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了, 如果做的多了可以放入干净的瓶子里,随吃随取, 配上油饼,或者小葱沾着吃都挺香的!!


胡竹海 2021-01-25 12:08

开发者_开发问答 芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种,各用20g。
把醋准备好

把油准备好,倒入锅中开中小火。

同时放入香料和一小点儿盐,据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈,我也不知道,反正加了关于香料:你可以随意搭配,不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松,更香!


惠亮亮 2021-01-25 12:13

油温难掌握的话,就这样弄。
把辣椒面放在碗里,干辣椒面加一点点芝麻,用很少一点纯净水,不要太多,使辣椒面有点潮湿感就好.。
油烧到6.7成热.往辣椒面浇一些,搅拌开。
余下的烧到8.9成热.然后全部浇在辣椒面开发者_开发百科上就可以了

最好用葵花油。其他的油太腻。


张小青 2021-01-25 12:14

开发者_如何学C 1、在炒锅里加热清油加热至油滚开冒烟(色拉油也可以)
  2、将油放凉至8成热
  3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里(最好是陶瓷的)
  4、将1/3热油舀到罐子里,然后搅拌油和辣椒面(此时会将辣椒面烫煳,辣椒面的颜色不好看,辣度也不够,但能完全释放出辣椒的香味)
  5、等罐子和油锅内的油都降温到5、6成热的时候,再将1/3辣椒面倒进罐子内
  6、将全部的热油加入罐内,搅拌(此时是烫出辣椒的辣味)
  7、搅拌均匀后再加入剩下的1/3辣椒面,搅拌(此时是为辣椒油提色,低温加热的辣椒面才有红亮的颜色)
  8、最后加一把白芝麻,OK!


段超 2021-01-25 12:14

开发者_Go百科 把干红辣椒剪成小段,放到锅里炒(注意火不要太大,否则辣椒就变黑了)=锅炒烫加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有点黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一个粗瓷钵里(有很多地方没有这样的瓷钵.可以用做的铁钵)冷却5分钟(作用是让辣椒变脆)加点盐再捣碎就可以了.地方特色.你试下就知道


常子龙 2021-01-25 12:14

食材主料干红辣椒400g
辅料熟芝麻适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
步骤
1.将干辣椒表面浮土擦干净,可将厨房纸弄潮,轻轻擦拭辣椒表面即可
2.将干辣椒剪成小段,大料和桂皮掰成小块
3.开发者_开发百科全部材料放入锅中(不要放油),小火加热,不断翻炒
4.炒约4、5分钟,待有香味飘出即关火,再翻炒一会儿至降温(注意别炒糊了)
5.待晾凉后,将全部材料放入搅拌机中,打成粉即可
6.彻底凉透后,放入密封的容器中保存,注意保持干燥


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