辣子面怎么做好吃呢？？

贺雄伟 2021-01-25 11:59

开发者_开发知识库 我常吃的自制麻辣酱，又麻又辣又香！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 好了，开始吧！！ 将花椒面到入辣椒碗中。 锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。 将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！）， 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了， 如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取， 配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！

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胡竹海 2021-01-25 12:08

开发者_开发问答 芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。
把醋准备好

把油准备好，倒入锅中开中小火。

同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松，更香！

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惠亮亮 2021-01-25 12:13

油温难掌握的话，就这样弄。
把辣椒面放在碗里，干辣椒面加一点点芝麻，用很少一点纯净水，不要太多，使辣椒面有点潮湿感就好.。
油烧到6.7成热.往辣椒面浇一些，搅拌开。
余下的烧到8.9成热.然后全部浇在辣椒面开发者_开发百科上就可以了

最好用葵花油。其他的油太腻。

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张小青 2021-01-25 12:14

开发者_如何学C 1、在炒锅里加热清油加热至油滚开冒烟（色拉油也可以）
　　2、将油放凉至8成热
　　3、放需要制作的1/3的辣椒面在罐子里（最好是陶瓷的）
　　4、将1/3热油舀到罐子里，然后搅拌油和辣椒面（此时会将辣椒面烫煳，辣椒面的颜色不好看，辣度也不够，但能完全释放出辣椒的香味）
　　5、等罐子和油锅内的油都降温到5、6成热的时候，再将1/3辣椒面倒进罐子内
　　6、将全部的热油加入罐内，搅拌（此时是烫出辣椒的辣味）
　　7、搅拌均匀后再加入剩下的1/3辣椒面，搅拌（此时是为辣椒油提色，低温加热的辣椒面才有红亮的颜色）
　　8、最后加一把白芝麻，OK！

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段超 2021-01-25 12:14

开发者_Go百科 把干红辣椒剪成小段,放到锅里炒(注意火不要太大,否则辣椒就变黑了)=锅炒烫加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有点黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一个粗瓷钵里(有很多地方没有这样的瓷钵.可以用做的铁钵)冷却5分钟(作用是让辣椒变脆)加点盐再捣碎就可以了.地方特色.你试下就知道

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常子龙 2021-01-25 12:14

食材主料干红辣椒400g
辅料熟芝麻适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
步骤
1.将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可
2.将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块
3.开发者_开发百科全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒
4.炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）
5.待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可
6.彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥

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