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咸猪脚怎么做好吃呢??

太吉秀 2021-01-25 13:48

开发者_开发百科 黄豆


李海波 开发者_JAVA技巧 2021-01-25 13:52

你首先买回来之后用盐腌制一段时间,然后放在太阳底下晒干了之后就可以了呀,这个最简单的一种操作方法。


李豹 2021-01-25 13:54

主料德国咸猪肘1个 德国酸菜(Sauerkraut)适量 椒盐少许 黄芥末酱适量 港式脆皮调料: 蒜末10g 姜末6克 白胡椒粉1茶匙 糖粉少许 盐少许 绍酒半汤匙 青蒜叶一把

脆皮德国咸猪手(另附港式做法)的做法步骤

1.图中是速冻的德国咸猪手(就是经过特殊工艺腌制过的生的猪肘),一定要用德国咸猪手,普通猪手做不出这道菜的口味。先连着袋子解冻。

2.连着包装袋里的冻水放进压力锅,选用豆类蹄筋键。做好后稍微冲干净,控尽水,用厨房纸将表面水份完全吸干。

3.锅温度160°放入冷油,这叫热锅冷油,将猪手放入锅中(如果是热锅热油,猪手外面容易焦糊)将猪手皮炸成脆皮备用。

4.将猪手逐面翻动炸制,皮炸成金开发者_C百科黄色脆皮即可。小心控制油温,不要被炸到。

5.剔骨切件,配上德国酸菜(Sauerkraut)和黑椒烤(煎)蔬菜装盘。一般是沾黄芥末酱吃,不喜欢芥末酱的可以撒些椒盐、辣椒粉,什么都不撒,直接吃也很香。

6.还有种港式吃法,切件后回锅再炸一下,将锅中油倒出留底油,用来煸香蒜头和姜末,加入白洋葱粒,辣椒末,撒少许盐,放入炸香的德国咸猪手拌炒,然后放入糖粉调味,喷少许绍酒,出锅撒些青蒜叶,就是地道的港式脆皮咸猪手了!


黄栋增 开发者_如何学Go 2021-01-25 13:56

1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。
红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。
酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。
此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。


康焕卉 2021-01-25 14:00

你可以直接给他加入一些盐,然后给他卤制了,就是非常不错的了。

开发者_如何学C
龙明明 开发者_JS百科 2021-01-25 14:01

1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。
红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。
酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。
此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。


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