开发者

超市冻带鱼怎么做好吃呢??

李小丽 2021-01-25 15:56

可以吃的。
从超市里买的冰冻带鱼不要放在热水里,有腥味,怎么做也除不去,自然解冻或用凉水千万别加热水,最好先晾干,把多余的水份给弄掉。

带鱼清理过程:
1、一般来说,带鱼买回来都是冰冻的,在超市买的甚至都结成冰块了,所以首先要将带鱼解冻。
2、然后将鱼腹刨开,可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。
3、然后用食指挖进去,拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏
4、然后小心扯出来,要轻一点,不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来
5、然后去腮,也可以一开始就去腮,习惯去内脏的把腮和下巴一起弄掉。
6、去鳞,不要忘记去鳞,用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。
洗带鱼过程:
方法一:
1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。
方法二:
1、准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。
2、把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。
3、会发现带鱼鳞很大一部分已开发者_如何转开发经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了


邱佳君 2021-01-25 15:57

开发者_StackOverflow社区

超市的冻带鱼能吃,买回来要先解冻,可以做成红烧带鱼,做法如下:

准备材料:带鱼1条、生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块。

一、带鱼去掉内脏,清洗干净,斩成块。

二、葱切丝,姜切片。

三、带鱼用姜,葱丝,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1克,胡椒粉,五香粉腌制1小时。

四、腌制后的带鱼,用面粉均匀的铺上一层。

五、锅中放油烧6成热,放入带鱼小火煎。

六、煎至定型后翻面,煎另一面。

七、直到两面成金黄色。

八、捞出控一下多余的油脂。

九、另外起锅,放入油,葱姜炝锅出味。

十、放入带鱼。

十一、放入生抽1汤匙,料酒1汤匙,砂糖1茶匙,陈醋半茶匙,清水1勺,用小火烧一会。

十二、烧至的过程要不断地翻面,直到汤汁浓厚即可出锅。


褚斌 2021-01-25 15:59

开发者_运维技巧 保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的,不适合清蒸,红烧比较好。


毛梢源 开发者_如何转开发 2021-01-25 16:00

无论是超市或者菜场买来的带鱼基本上都是没有杀过,捕捞上来直接冷冻的,所以买来冻带鱼的话需要挖去带鱼的内脏才能继续烹饪,处理带鱼的方法如下:

1、首先化冻:用冷水浸泡带鱼至软化(小窍门:水里放点盐,有助于加快解冻时间)

2、处理带鱼:带鱼腹部靠近尾部的地方有个排泄孔,用剪刀或者菜刀从排泄孔沿腹部往头部剖开,挖去内脏,注意腹腔里面的黑色薄膜也要清理干净,否则会很腥;然后把鱼鳃挖去,或者直接把头部砍掉;至于带鱼表层的银灰色的膜要不要去处,看个人习惯(不去除也不会很腥气)


陈一洋 2021-01-25 16:04

开发者_运维技巧 沙茶香烤带鱼
材料带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
做法 1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟
3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
泡椒带鱼
材料带鱼,油,料酒,盐,鸡精,醋,葱花,姜蒜末,泡椒
做法 1.鱼洗净切段,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用。
2.锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。
3.倒入适量清水,转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时,倒入两滴醋,少许鸡精,大火收汁出锅,撒上葱花即可。
炸带鱼
主料:带鱼500克,
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
酸辣带鱼
材料带鱼1条,姜适量,油50毫升,盐适量,白醋1茶匙,密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙
做法
先将带鱼洗净,取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)
锅内倒入适量的油烧热,放入带鱼炸至两面金黄
带鱼不必取出,放入适量的姜,盐,白醋,辣椒酱和水烧至入味即可.
因为带鱼冰冻过就不如新鲜的那么美味,所以最好不要红烧或者糖醋。


李小丽 开发者_Python百科 2021-01-25 16:11

解冻,然后做成川味,皆OK!


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜