土豆宽粉怎么做好吃呢？？
赵飞
2021-01-25 16:02
开发者_JAVA百科
不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。
池善卿 开发者_开发技巧 2021-01-25 16:02 凉拌宽粉就很好吃，宽粉要要先用热水烫软备用。加入黄瓜丝，鸡蛋皮，西红柿，甜酱肉。在放入盐，味精，醋，蒜泥，白糖，香油调匀就可以了。
红烧肉炖土豆做法：五花肉切小块用水绰出血水来，锅内加入少许的水滴上几滴油开锅后放入白糖熬好焦糖色，将肉放入锅内在加上能漫过肉的水，放入大葱，姜，八角在加入少许的老抽调色。将肉倒入高压锅内压8分钟放气在放入土豆（切块），宽粉在压一分钟后放气即可使用。
慕楠 2021-01-25 16:03
段然敏 2021-01-25 16:07 开发者_JAVA技巧
阮刚 2021-01-25 16:07 开发者_如何学JAVA 主料
土豆1个
粉条50克
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
糖
少许
八角
1颗
甜面酱
25克
土豆炖粉条的做法
1.
土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段
2.
炒鸡蛋盛出备用
3.
锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁
4.
翻炒片刻后，加入适量水
5.
放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味
6.
放入鸡蛋大火翻炒几下，即可出锅
刘燃 2021-01-25 16:09 传统土豆粉条的制作工艺 1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
开发者_如何学C 将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
池善卿 开发者_开发技巧 2021-01-25 16:02 凉拌宽粉就很好吃，宽粉要要先用热水烫软备用。加入黄瓜丝，鸡蛋皮，西红柿，甜酱肉。在放入盐，味精，醋，蒜泥，白糖，香油调匀就可以了。
红烧肉炖土豆做法：五花肉切小块用水绰出血水来，锅内加入少许的水滴上几滴油开锅后放入白糖熬好焦糖色，将肉放入锅内在加上能漫过肉的水，放入大葱，姜，八角在加入少许的老抽调色。将肉倒入高压锅内压8分钟放气在放入土豆（切块），宽粉在压一分钟后放气即可使用。
慕楠 2021-01-25 16:03
食材
主料
五花肉
500克
土豆
2个
宽粉
250克
辅料
葱
0适量
姜
0适量
0
花椒
0适量
香叶
0适量
盐
0适量
糖
0适量
步骤
1.五花肉切成大小均等的小块，准备葱白一颗，姜三片，八角两个，花椒10粒
2.土豆去皮切成快，土豆粉洗净备用
3.锅里热油放入一勺白糖，
4.白糖颜色变红放入五花肉翻炒，放入一勺老抽，放入准备的调料
5.炒到肉的颜色变红，表皮变熟，热水没过肉为好
6.小火慢炖，加入一勺盐，煮至肉变软，
7.肉快熟了以后加入土豆炖，
8.土豆炖的快要熟了，再加入宽粉炖，三分钟就可以了。
段然敏 2021-01-25 16:07 开发者_JAVA技巧
红烧肉炖宽粉的做法
先把肉洗净用水去下血水（宽粉不用泡用水洗一下就可以，这样味道更好更入味）把肉切成自己想要的大小
锅里放一点油，放一勺白糖，炒至变色（不要糊了哦最好小火）将切好的肉块下进去，翻炒上色，加入老抽。添水末过肉块，再加入调料（盐和葱先不要放）
炖出香味了，就是八成熟，加入盐再加入热水，因为宽粉需要水多才入味，煮的开。下入粉条，盐，和葱段。用小火炖
炖到粉条没有硬芯就可以了，再把葱检出来
阮刚 2021-01-25 16:07 开发者_如何学JAVA 主料
土豆1个
粉条50克
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
糖
少许
八角
1颗
甜面酱
25克
土豆炖粉条的做法
1.
土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段
2.
炒鸡蛋盛出备用
3.
锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁
4.
翻炒片刻后，加入适量水
5.
放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味
6.
放入鸡蛋大火翻炒几下，即可出锅
刘燃 2021-01-25 16:09 传统土豆粉条的制作工艺 1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾、强面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
开发者_如何学C 将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
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