湖北油面怎么做好吃呢？？

史云龙 开发者_StackOverflow 2021-01-25 18:19

食材明细
油面500g
菜椒3个
大肉200g
盐少许
蒜瓣几瓣
八角几粒
香油少许
酱油少许
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
菜椒炒油面的做法步骤

1
大肉切片，菜椒切成小丁，蒜片切片。

2
炒锅倒入少许油，油温烧热时放入蒜瓣和八角炒出香味。

3
放入肉片，倒入少许酱油，继续翻炒。

4
倒入菜椒，加少许盐，添入少许开水。

5
放入油面，稍蒸几分钟。

6
翻拌均匀，洒入几滴香油提味。

7
装盘即可。
小窍门
油面吸菜汤，炒菜时可适量多倒入点开水，搅拌时要不停的翻动，以免糊锅。我炒菜时一般不放味精，鸡精之类的，喜欢的话可以少放点。
使用的厨具：炒锅

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应光武 2021-01-25 18:26

用料

主料

• 凉面适量

辅料

• 黄瓜

  适量

• 火腿

  适量

• 黄豆芽

  适量

• 萝卜干

  (咸)适量

• 白芝麻开发者_StackOverflow

  (熟)适量

调料

• 醋

  适量

• 生抽

  适量

• 蒜泥

  适量

• 小葱

  适量

• 辣椒粉

  适量

• 芝麻酱

  适量

• 花椒油

  适量

• 芝麻油

  少许

• 胡椒粉

  适量

凉面的做法

1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝

3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可

烹饪技巧

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。

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张洪明 2021-01-25 18:29

主料面条200克肉丝100克辅料郫县豆瓣酱15克盐适量糖适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量胡椒粉适量鸡精适量鲜抽适量植物油适量淀粉适量
步骤
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤11.准备食才
面条200克
猪瘦肉100克
葱适量
姜2片
蒜2瓣
花椒20粒
郫县豆瓣酱适量
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤22.锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤33.把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤44.把肉洗净，切丝，用盐，料酒，淀粉搅拌好
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤55.锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤66.下姜末，蒜末爆香，把肉丝放下煸炒
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤77.待肉丝有些转色，放料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱，鲜抽，煮3分钟
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤88.加糖，盐，胡椒粉，鸡精
麻辣肉丝拌凉面的做法步骤99.把香辣肉丝摆开发者_如何学运维放在面条上，撒上葱花即可

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郑伟荣 2021-01-25 18:31

主料油面500g 辅料油适量盐适量花菜适量香菇适量胡萝卜适量葱适量包菜适量虾仁适量料酒适量味精适量
步骤
炒油面的做法步骤11.包菜切条
炒油面的做法步骤22.香菇泡开
炒油面的做法步骤33.虾仁泡开
炒油面的做法步骤44.花菜切小
炒油面的做法步骤55.胡萝卜切条
炒油面的做法步骤66.香菇洗净切条
炒油面的做法步骤77.花菜和包菜洗净待用
炒油面的做法步骤88.虾仁洗净和切好的香菇、胡萝卜放一起待用
炒油面的做法步骤99.葱切小
炒油面的做法步骤1010.油锅下葱头爆香
炒油面的做法步骤1111.下虾开发者_StackOverflow中文版仁、胡萝卜和香菇翻炒
炒油面的做法步骤1212.再加入花菜和包菜一起翻炒
炒油面的做法步骤1313.翻炒到菜有点软了加水煮会
炒油面的做法步骤1414.煮的空隙将油面洗净
炒油面的做法步骤1515.待锅里烧开了
炒油面的做法步骤1616.下油面
炒油面的做法步骤1717.不断翻炒不让粘锅，最好加点油一起炒这样更香更好吃更不容易粘锅，炒得差不多时加盐、味精、料酒再翻炒会即可装盘享用啦。

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