螺蛳肉怎么做好吃呢？？

姜晓君 2021-01-25 21:30

口味螺肉

犹记得小时候一手抓田螺，一手拿牙签挑田螺肉，那味道太美了。现在可以直接用田螺肉炒制出小时候的味道，要不要试一试？

食材

· 300克田螺肉

· 40克紫苏叶

· 各少许干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段

· 各3克盐、鸡粉

· 各适量生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉

· 食用油适量

做法

1 将洗净的紫苏叶切碎。

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2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的田螺肉。

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3 开发者_C百科加入适量料酒，拌匀，煮沸，汆去杂质。

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4 捞出汆煮好的田螺肉，装入盘中，待用。

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5 用油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。

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6 放入紫苏叶，炒香。

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7 倒入汆过水的田螺肉，炒匀。

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8 放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱，炒香。

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9 淋入少许料酒，炒香。

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10 加入少许清水，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。

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11 放入辣椒粉，炒匀。

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12 加入适量水淀粉，炒匀。

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13 盛出炒好的炒匀，装入盘中即可。

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陈凌枫 2021-01-25 21:32

开发者_运维百科 先把买来的螺丝放在盆子里，放满水，在里面放一点油，放一天到两天。
把螺丝的尖尖头减掉，把螺丝刷洗干净，在锅中加油烧热，再放入姜、葱爆炒至香味出来，放入螺丝和酱油，在加盐、味精，成熟出锅。

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刘萌 2021-01-25 21:33

开发者_StackOverflow 用料
螺肉200克青椒1个红椒1个姜5片蒜头1瓣葱头1个青蒜1根生抽2勺生粉1勺盐1勺料酒1勺

炒螺肉的做法

螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用

螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！

葱姜蒜下油锅爆香

倒入腌好的螺肉

螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐

生粉加一勺生抽一勺水勾芡

大火收汁，撒青蒜苗

盛起出锅

把水烧开以后再把粉干放进去，用筷子拨散，让粉干均匀地受热，然后关火焖泡。

另起一锅水，先放汤包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、莴苣梗）在汤底开之前放进去，不耐煮的绿叶菜就在水开后放进去。如果另外加香肠肉丸，也可以在水开前放进去。

汤底开了，之前焖的米粉也软了，捞起来过凉水，然后放到汤里，这时候滴几滴辣椒油，这个时候的辣椒油会在煮的过程中附在青菜和米粉上，不会过辣只会增味。

最后等米粉煮到可以用筷子夹断（其实捞一条起来吃吃看更好，判断是不是你喜欢的软度），放醋包，能吃辣的放辣油包，这里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，关火，搅匀。

最后放醋包是因为煮的过程中醋味会蒸发掉，也会让绿叶菜黄掉，最后放配菜包是因为配菜本来就是有自己的味道的，放汤里煮的时候会煮掉本身的味道（当然你喜欢配菜是汤底的味道你就水开了放）。

总之就是粉干过凉水，煮的时候让粉和青菜都把汤底的味道煮进去，不要图省事把所有料包配菜都一起煮。

本广西人在外地吃一顿螺蛳粉太肉痛了，尝试过很多个品牌的袋装螺蛳粉总结出的煮粉经验。

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陈正委 2021-01-25 21:35

开发者_如何学C 先把买来的螺丝放在盆子里，放满水，在里面放一点油，放一天到两天。
把螺丝的尖尖头减掉，把螺丝刷洗干净，在锅中加油烧热，再放入姜、葱爆炒至香味出来，放入螺丝和酱油，在加盐、味精，成熟出锅。

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高尚铭 2021-01-25 21:36

开发者_如何转开发 步骤
1.把买回来的螺丝肉洗干净备用
2.切好青椒和蒜苗备用
3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~
4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~
5.接着就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~
小贴士
螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性~~

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刘国锋 2021-01-25 21:37

准备：食盐、清水适量、剪尾工具

清洗方法：

1、容器中放入清水和食盐搅拌均匀，放入螺蛳浸泡吐沙，中间可以换几次水。

2、取出泡好的螺蛳，用工具剪去尾巴的部开发者_JAVA百科分。

3、所有螺蛳尾巴剪好后再次放入容器中。

4、倒入清水反复冲洗两到三次。

5、最后控干水分，等待制作菜肴即可。

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