蛏炖酒怎么做好吃呢？？

袁苗旺 2021-01-26 02:26

开发者_JS百科 老酒炖蛏是福州传统的做法，一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖，顾名专思义，就是炖制的时候属放大量的福建老酒，炖出来的东西有着浓厚的酒香。而半酒炖，就是减少一半的酒量，配上蛏子自身的水分和蒸汽的水分，这样炖出来的东西，带有老酒香味，但是又不会过于浓重，适合外地人食用。

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向进 2021-01-26 02:26

开发者_运维百科

　　白酒炖海蛏具有以下药用价值：

　　补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。

　　①《嘉祐本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"

　　②《本草从新》："补阴，主热痢。"

　　③《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"

　　④《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"

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吴安东 开发者_如何学编程 2021-01-26 02:38

蛏肉含丰抄富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。脾胃虚寒、腹泻者应少食。
吃蛏尽量少喝或不喝啤酒，其他海鲜也是这样，久而久之，易得痛风。

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赵鸿鑫 开发者_运维知识库 2021-01-26 02:51

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
　　“白酒炖海蛏”的功效，就是炖海蛏的功效。白酒属于调味品，去腥，且在高温下容易挥发，炖菜中加入白酒，最后剩不下多少乙醇（酒精）。白酒与啤酒不同，酒精挥发后，啤酒还能存留下麦芽糖等营养物质，而白酒没了酒精就是水了。
　　海蛏又名蛏子,，蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味甘咸、性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效, 对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
　　注意：脾胃虚寒、腹泻者应少食。
　　玩笑：“白酒炖海蛏”纯属虚构，如有雷同，气死厨师。哈
　　附赠：鲁菜：银针海蛏做法
　　【原 料】 海蛏肉150克，掐菜（绿豆芽掐除两头）200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.
　　【制作过程】
　　1.将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水，海蛏肉在9成热的水中氽一下，捞如碗中加入料酒稍腌.
　　2.炒勺上火，放入油、葱、姜爆香，加入掐菜、盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成.。
　　【风味特点】 口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。

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