玉米胶子怎么做好吃呢？？

张生怀 2021-01-26 03:39

开发者_运维技巧 赣南的客家人，因南北移民之故，素来在饮食上多有创新。红薯粉水饺即为一例。以红薯为主要原料，辅以芋头，按一定比例配置擀成饺子皮，再加上各种馅料制作而成的薯粉水饺，不仅耐煮易于存放，而且口感鲜滑软糯，更重要的是，薯粉富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及10余种微量元素，营养价值丰富。　　薯粉水饺始于清朝乾隆年间，距今260多年。它的制作工艺比较讲究，做这种饺子要选择个头均匀、新鲜的红皮黄心或紫心的红薯，煮熟后剥皮并捣捏成糊状，经特殊工艺擀成饺子皮，再配上手工剁成的肉泥、白菜、芹菜、山野菜等馅料。红薯粉水饺口感鲜滑、细腻、软糯、清香、不粘牙。这种水饺耐煮，在锅里煮，不粘连、不露馅，个个清清爽爽、碧绿剔透、完完整整，全然不像面粉水饺那样容易疲软、露馅；这种水饺也耐存放，煮好放在冰箱，第二天吃起来也柔韧有余，满口存香，丝毫不像面粉水饺那样稍放一会就软塌，没有生机，不好吃。红薯粉水饺可煮也可蒸。煮，饺美汤鲜；蒸，馅汁浓香。

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张志鹏 2021-01-26 03:42

芋头饺子皮的做法比例1挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。2芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。3香菇提开发者_C百科前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。4葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。5搅拌均匀。6取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。7用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。8准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。9这是揉好的坯子。10揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。11不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。12按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。13全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）14锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。15视饺子的大小煮6-10分钟。16加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。17很Q弹的芋头饺，趁热吃。

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