熟牛腩怎么做好吃呢？？

严雪琴 2021-01-26 08:59

牛肉可以做成大块咸牛肉，凉调佐酒食用。也可以切成片状，放入火锅中涮着吃。还可以做成牛肉面等美食开发者_JAVA百科。

食材
食谱热量：1497.2(大卡)
生牛肉2000克
方法/步骤
把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。

熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。

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王友杰 2021-01-26 09:02

开发者_StackOverflow社区 1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。
3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

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朱琳 2021-01-26 09:03

开发者_高级运维 做酱牛肉，记住2个小细节，牛肉嫩熟不烂，酱香浓郁，比买的好吃


牛肉的价格虽然比较贵，但是耐不住它的营养价值之高，所以在很多家庭中都是非常受欢迎的。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，另外牛肉几乎不含脂肪，还受到许多减肥人士的青睐。


牛肉的做法有很多种，不过我感觉最好吃的就是酱牛肉了，无论是直接吃还是蘸料吃都是很美味的。酱牛肉好吃，但是价格太贵了，对于我们这种工薪阶级的人来说，一个月吃1-2次就已经是很奢侈的事情了。老妈知道我爱吃，平时闲在家里就去学了酱牛肉的做法，后来在家做给我们吃，没想到味道非常棒，一点也不必买来的差。


其实酱牛肉的做法很简单，只要在做的过程中记住这2个小细节，即使是厨房小白，也能做出一锅酱香四溢、嫩熟入味的酱牛肉。第一个小细节就是在我们准备好的牛肉上面用牙签扎无数的小洞，这样可以让牛肉更容易入味。第二个小细节，就是在煮酱牛肉前，一定要把牛肉放入清水中，倒入适量料酒浸泡2个小时，中间记得多换几次水，这样就可以把牛肉中的血水和脏东西都浸泡出来了，让后面的酱牛肉没有腥臭味。

【家常酱牛肉】


所需食材：牛肉、黄酱、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、香叶、丁香、白芷、料酒、生抽、老抽、糖、食盐、清水

步骤一：牛肉冲洗一遍，干辣椒切成小段，葱切段，姜切片。

步骤二：准备一个茶叶包，放入葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白芷，收口备用。


步骤三：用牙签在牛肉上面扎无数个小洞，放入盆子中，倒入适量清水和料酒，浸泡2个小时，中间记得换几次水和料酒。

步骤四：准备一个高压锅，放入茶叶包，倒入适量黄酱、糖，添入多一点的清水，把锅内的汤汁煮开。


步骤五：然后放入浸泡好并且控干水分的牛肉，再次煮开后继续煮30分钟，撒入适量食盐，继续煮15分钟。

步骤六：关火后，放在锅内浸泡一晚上，第二天即可捞出切片食用

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王俊 2021-01-26 09:04

牛肉米汤熟牛肉500克，牛肉汤2500克，葱头15克，胡萝卜150克，圆白菜250克，土豆200克，米渣100克。
黄油150克，香叶两片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精盐20克。①把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟。
②土豆切块，圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸开发者_开发问答，放入焖好的材料，高火2分钟煮沸，撒入米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。

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陆生忠 2开发者_运维问答021-01-26 09:09

材料
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

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刘燃 2021-01-26 09:09

拌菜的话,最好加水继续煮,直到煮熟.
生拌牛肉丝
原料：

牛肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法：

1.将牛肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。
2.盘内放牛肉丝和白梨丝，与香菜拌匀即开发者_开发技巧成。

特点：

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

干拌牛肉
原料：

牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点：

麻辣鲜香，酒饭均宜。
拌麻辣牛肉
原料：

牛肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

做法：

1.将牛肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

特点：

牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。
白切牛肉
原料：

牛肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法：

1、将牛肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

特点：

牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

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