咖喱鸡块怎么做好吃啊？？

岳爱峰 2021-01-26 08:26

咖喱鸡块 主料：鸡腿肉500克。 辅料：葱头150克，香菜叶少许。 调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。 制作： 1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。 2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。 特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。 咖开发者_开发百科喱鸡块 【主料辅料】 嫩光鸡...300 克绍酒.....10 克土豆....150 克咖喱油... 2.5 克洋葱.....25 克精盐.....3 克白糖.....l 克胡椒粉...0.5 克味精.....1 克面粉.....20 克鸡汤....500 克熟猪油....75 克 （烹制方法） 1.将鸡洗净，斩成约 3.5 厘米见方的块，撒上精盐0.5 克和胡椒粉，拌匀腌一下。土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水。洋葱剥去外皮，切成细未。 2.炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25 克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入绍酒，加入鸡汤。烧开后，加盖用小火烧30 分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐 2.5 克、白糖。 3.另取炒锅置小火，下熟猪油15 克烧热，再放入洋葱未，用小火慢煸， 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油20 克，炒到面粉成熟，改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油15 克即成。 （工艺关键） 先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。 （风味特点） 咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖， 深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。 原料： 鸡1只（约500克），葱头200克，土豆200克，咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量。 制作： ① 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用。 ② 土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。 ③ 炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡块和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 特点： 汤汁香浓，鲜辣适口。

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朱云峰 开发者_运维技巧 2021-01-26 08:34

好吃易做的咖喱鸡块饭：鸡肉洗净切块，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱大葱切大块，蒜拍开即可，锅中烧热油，下葱蒜煸香，下入鸡块把水分炒干后下入土豆块和胡萝卜块，加热水，没过所有食材即可，大火烧开，中火焖煮20分钟，关火，加入咖喱块，待咖喱块完全融化后再开火，煮至汤汁浓稠，浇在米饭盘子里即可。

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黄敏 2021-01-26 08:34

开发者_如何学JAVA 其实咖喱鸡块怎么做都好吃？就是你放的料多不多而已？咖喱越多越好吃

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索超 2021-01-26 08:47

我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~

　　咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..

　　我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味

　　因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

　　主菜：鸡半只（剁成块）
　　土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）
　　灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）

　　香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）
　　上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）
　　南姜（4小块）
　　蒜 （6瓣）
　　红葱头（8瓣 晒干的一把那种）
　　小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）

　　工序：
　　1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

　　2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.

　　3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.

　　4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道开发者_Go百科淡了不好吃.

　　5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.

　　6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦
　　倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油

　　以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.
　　真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的

　　做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找
　　其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！
　　还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.

　　咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

　　纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~

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