爆炒牛蛙怎么做好吃啊??
牛蛙干锅和铁板都很好吃啊,但自己煮很难煮出外面的味道!
吴伟宏 2021-01-26 10:17
大家都知道小龙虾是来自美国的一个入侵物种,一开始这个长着两只大钳子的生物无人敢靠近,如今已经是我们桌上的美食,还要靠着人工繁殖才能供应的上。没有什么是十三香解决不了的,如果有那就麻辣。
今天要说的这个生物也是一个入侵物种,若论吃的话,我觉得它比小龙虾好吃多了,它就是——牛蛙。牛蛙原产于北美,它的长相酷似青蛙,其实我觉得更像癞蛤蟆。牛蛙的肉质鲜嫩,吃起来的味道很像鸽子肉,但是比鸽子肉更嫩滑。
作为入侵物种,如今也只能靠人工养殖,这大概只有在中国才会出现的事情了,牛蛙的吃法有很多,比如香辣牛蛙、酱爆牛蛙、爆炒牛蛙等等,不过要说最受欢迎的当属干锅牛蛙。干锅牛蛙大家都是比较了解的,所以今天给大家介绍一道香辣牛蛙的做法,感兴趣的一起来学吧。
准备材料:牛蛙、香菇、冬笋、生姜、大蒜、小葱、西芹、剁椒、黄辣椒酱、白啤酒、小米椒、白砂糖、玉米淀粉、黄酒
步骤一:先将牛蛙放入水中浸泡半个小时左右,然后用水冲洗干净,接着将它剁成大小均匀的小块备用。
步骤二:腌制牛蛙。爱干净的朋友建议戴上一次性的手套,我依次往牛蛙里加入黄酒、剁椒、白胡椒、食盐,将它们抓拌均匀。随后加入少许的玉米淀粉和食用油,两者能够保证牛蛙肉里的水分不流失,保持一个鲜嫩的状态。
步骤三:在牛蛙腌制的过程中,我们可以去处理其他的配菜。首先小葱我们只需要葱白的部开发者_开发技巧分,生姜和大蒜都切成小块备用,西芹菜和香菇、冬笋之类的青菜清洗干净后,处理成你喜欢的大小即可。
步骤四:起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,接着放入腌制好的牛蛙,快速的翻炒,将牛蛙里的水分快速蒸发掉,这样的口感更好。
步骤五:放入准备好的蔬菜和牛蛙一起翻炒,待配菜半熟的时候倒入啤酒,约半瓶左右即可。切记,倒啤酒的时候要沿着锅边倒入。
步骤六:接着就可以放调味品调味了,转至小火焖煮入味,所有菜煮熟以后就可以出锅了。
大家都喜欢吃什么口味的牛蛙呢?欢迎大家在评论区分享讨论。
赖群 2021-01-2开发者_StackOverflow中文版6 10:18
用料
牛蛙 4只
料酒 2勺
干辣椒 8个
姜 1块
生抽 1勺
盐 适量
二荆条 4个
独蒜 1个
糖 少量
甜椒 1个
小米椒 根据吃辣程度
爆炒牛蛙的做法
第一步
将牛蛙洗净切块,加2勺料酒,适量盐,腌制10分钟第二步
牛蛙腌制的同时,准备姜丝,干辣椒,小米椒,蒜片第三步
准备甜椒切块,二荆条切碎第四步
大火热锅,加少量油,倒入牛蛙翻炒,蛙肉变色收紧后乘出备用第五步
依次加入花椒,姜丝,蒜片,炒香后加入小米椒,青椒碎,干辣椒,加入牛蛙肉快速翻炒,出锅前可加一点白糖提鲜,一点生抽提味
宋伟 2021-01-26 10:28 材料:牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。
做法:
第一步:牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;
第二步:生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;
第三步:不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;
第四步:下入牛蛙,翻炒至肉色变白;
第五步:倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;
第六步:加入红油豆瓣,倒入料开发者_如何转开发酒、醋,炒匀;
第七步:加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;
第八步:翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。
第九步:最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊!
香炒牛蛙
材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法:
第一步:净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。
第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
第三步:锅加入适量的食油,开大火。油沸后放入蒜头、姜片。
第四步:待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。
第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。
平锅牛蛙
材料:净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法:
第一步:牛蛙切成块,加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用,腌约10分钟。
第二步:洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
第三步:锅加入适量的食油,开大火,油沸后放入蒜头、姜片。
第四步:待姜蒜香味出来后,倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙变白色,加入适量的酱油、黄酒、水,盖锅盖烧煮开,约煮5分钟。
第五步:锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮,还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收干汤汁,放上葱花炒匀即可食用。
张宇 2021-01-26 10:35 开发者_C百科 主料:
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
辅料:
白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽回15克 料酒15克 色拉答油25克
温馨提示:
爆炒讲究的是大火、快速翻炒,这样才能把肉质做得脆嫩。
做法步骤:
1)把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块
2)把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末
3)青椒、香菇切丝
4)剁好的牛蛙用花椒末,老抽,五香粉,料酒均匀腌制下
5)然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒
6)然后青椒、香菇丝放进去,食盐适量,味精适量,白糖适量,炒的时间一分半钟最好
7)根据菜量火候可以适当延长
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