菜粑粑怎么做好吃啊？？

肖鸿 2021-01-26 10:31

要做出漂亮又好吃的清明菜粑粑，关键是将清明菜煮烂，开发者_JAVA百科和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然绿色素和面揉在一起，这样做出的菜粑粑才有色泽和韧劲，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，这些细节都决定着清明菜粑粑的口感。

原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。准备工作如下：

1、清明菜择洗干净，烧锅开水，加点盐和几滴油，再把清明菜放入开水中氽一下，用冷水过凉后再切碎。

2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均匀，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热，放入切碎的腊肉炒至出香味，出油，再放盐菜炒出香味。

2、放蒜苗大火炒香，关火，盛出来放凉后即成菜粑粑的馅料。

3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入适量氽过清明菜的水，揉成和耳垂一样柔软的面团，揪成每个约40克的小剂子。

4、每只小剂子都包入适量馅料，做成生坯，放在玉米叶或棕叶上，再码放在蒸屉里。

5、蒸锅水开后再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分钟，趁热食用。

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李佩 开发者_如何学运维 2021-01-26 10:32

用料：糯米粉500克、籼米粉250g、清明菜1斤、竹笋1个、咸肉、香菇4个、胡萝卜1根、茶干1袋 。

1、准备清明菜用盐水泡30分钟除涩杀菌。

2、新鲜的竹笋开水加盐焯一下，去涩味。

3、煮熟的咸肉捞起切小碎丁。

4、香菇，茶干，竹笋，胡萝卜，咸肉全部切成丁备用。清明菜开水焯一下，拧成团，锅里剩下的绿汤不要倒，用它和面。

5、热锅冷油爆香。

6、先把咸肉爆炒出香味。

7、再倒入切好的碎碎丁，炒好装盘待用。

8、清明菜切碎倒入焯水的锅里。

9、加入糯米粉，籼米粉，比例2:1。

10、面团揉好做成小团子待用。

11、放入准备好的馅。

12、下锅煎制。

13、煎好出锅装盘即可。

小贴士:

1、清明菜不可多量食用，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。”

2、清明菜药理作用：镇咳、扩张局部血管、镇痛、降低血压、治疗消化性溃疡、抗菌。

参考资料来源：百度百科- 清明菜

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王建尧 开发者_C百科 2021-01-26 10:33

你去把那个野菜买回来，然后把它剁下，放在水里煮开，在倒入面粉里搅拌，注意不要放水多了。然后用手和好，这样就可以开始包馅儿。然后放在锅里开始烤，这时火要小，不然容易糊。

我小时候家里是这样做的，不晓得你们那里的做法跟我们一样不。

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周君 2021-01-26 10:36

清明将至，民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。很多人掐错了，将大清明菜掐来，那不成，一是不清香，二是老了，喂猪就不太喜欢吃。
第二步：将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水（适量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面团样。
第三步：将老咸菜与老腊肉（煮熟了的）、野葱儿（不是家葱哈，有点类似，根为小球形），跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。 第四步：将馅包入糯米团，开发者_开发百科做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。
味道：清香，糯而爽口，乡味十足。有农家乐之韵。

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李祥 2021-01-26 10:37

要做开发者_JS百科出漂亮又好吃的清明菜粑粑，关键是将清明菜煮烂，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然绿色素和面揉在一起，这样做出的菜粑粑才有色泽和韧劲，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，这些细节都决定着清明菜粑粑的口感。

原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、盐菜、腊肉、青蒜苗、盐少许。准备工作如下：

1、清明菜择洗干净，烧锅开水，加点盐和几滴油，再把清明菜放入开水中氽一下，用冷水过凉后再切碎。

2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均匀，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热，放入切碎的腊肉炒至出香味，出油，再放盐菜炒出香味。

2、放蒜苗大火炒香，关火，盛出来放凉后即成菜粑粑的馅料。

3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入适量氽过清明菜的水，揉成和耳垂一样柔软的面团，揪成每个约40克的小剂子。

4、每只小剂子都包入适量馅料，做成生坯，放在玉米叶或棕叶上，再码放在蒸屉里。

5、蒸锅水开后再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分钟，趁热食用。

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张猛 2021-01-26 10:43

你去把那个野菜买回来，然后把它剁下，放在水里煮开，在倒入面粉里搅拌，注意不要放水多了。然后用手和好，这样就可以开始包馅儿。然后放在锅里开始烤，这时火要小，不然容易糊。

我小时候家里是这样做的，不晓得你们那里的做法跟我们一样不开发者_开发百科。

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