白鲈鱼怎么做好吃啊？？

周方强 2021-01-26 09:14

开发者_StackOverflow社区 清蒸鲈鱼

准备材料：新鲜鲈鱼250g（1条），大葱30g，姜20g，盐 1/2 茶匙，料酒2 茶匙，食用油1 汤匙，蒸鱼豉油1 汤匙
开始制作：

1. 鲈鱼洗净， 去内脏和黑膜， 表面水分再用厨房纸巾擦干。

2. 用盐和料酒均匀涂抹鲈鱼表面和鱼腹内，腌 5 分钟以去腥入味。

3. 大葱清洗干净，葱白切 5cm 长段，其中一段切丝；葱绿切成 10cm 长的细丝，泡于凉水中。

4. 姜洗净去皮，切 5mm 厚片，待用。取鱼盘，横着摆入葱白段。

5. 鲈鱼腹内塞入葱白丝和姜片，放入鱼盘葱白段上。

6. 烧一锅水，水开后把鱼盘放入蒸屉，蒸 6 分钟。

7. 蒸好后，戴隔热手套取出鱼盘，倒出盘内的水。去掉底部的葱白和鱼腹中的葱姜。

8. 鲈鱼表面靠中间部位铺上葱绿丝， 均匀浇上蒸鱼豉油。

9. 炒锅烧热后，倒入食用油，加热至滚烫，关火，将热油快速淋过鱼身，即可食用。
小贴士：1. 将鲈鱼内脏和黑膜处理干净，是为了去除腥味，味道和口感更好。2. 如果希望更入味，可以在鱼身两侧对称斜切几刀。3. 葱绿细丝泡在水中，会变弯曲，便于摆盘造型。4. 蒸鱼盘内放入葱段，可以均匀、快速地蒸熟鱼的各个部位，避免蒸出来的带腥味的鱼汁浸泡鱼肉，影响味道。

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方益军 2021-01-26 09:14开发者_JS百科

那是雄鱼的精巢来，也自叫鱼白，“鱼白”不是“鱼的精液”。鱼肚子中有的是鱼子，有的是鱼白。有鱼子的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。可见“鱼白”不是鱼的精液，而是雄性鱼的生殖器官。其含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。

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刘超群 2021-01-26 09:17

开发者_开发知识库 能吃，叫做鱼白。
那是雄鱼的精巢，也叫鱼白，“鱼白”不是“鱼的精液”。鱼肚子中有的是鱼子，有的是鱼白。有鱼子的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。可见“鱼白”不是鱼的精液，而是雄性鱼的生殖器官。其含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。

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孙萌 开发者_运维问答 2021-01-26 09:18

品名:蒜茸粉丝蒸芽白
原料

主料：芽白（或高山娃娃菜）350克，龙口粉丝150克。

辅料：姜末3克，蒜茸3克，葱花2克。

调料：油50克，盐3克，味精3克，蒸鱼豉油3克。

制作方法：

1、 将芽白切成长条形，下入开水锅中氽至断生，捞出沥干水，拌入油、盐2克、味精2克，整齐地摆放在盘中。

2、 粉丝用开水泡发，沥干水，拌入蒜茸、姜末、盐1克、味精1克、蒸鱼豉油1.5克，然后码放在芽白上，上笼蒸10分钟即可出笼，淋剩下的蒸鱼豉油，冲油、撒葱花，即可上桌。

制作要求：

冲油：冲油就是将油烧热，冲淋在出锅的蒸菜表面。一般冲一小勺即可。蒸菜由于蒸汽所致，一般表面不亮丽，不漂亮，全靠冲油这一工序来弥补，使菜肴表面亮丽。

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王友杰 2021-01-26 09:22

开发者_如何学Python 清蒸海鲈鱼怎么做？把鱼气好喂喂好腌制好搁锅里生就可以。

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肖威 开发者_如何学C 2021-01-26 09:22

清蒸鲈鱼的做法
1.
准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

2.
将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

3.
姜和葱切成丝备用

4.
然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

5.
锅内加上适量的清水

6.
把鱼放锅内

7.
盖上锅盖，开火蒸10分钟

8.
将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

9.
把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.
炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

11.
将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

12.
再加入适量的蒸鱼豉油

13.
然后就可以上桌了

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