鹅锅怎么做好吃呢？？

郑一峰 2021-01-26 15:02

开发者_高级运维 最好用高压锅
实在没有就用大砂锅
小火闷墩
高汤有营养
如果不是主要为了吃肉
不用炖烂

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赵宇涵 开发者_StackOverflow社区 2021-01-26 15:08

准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。

一、第一步不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，如下图所示。

二、倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，如下图所示。

三、再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。

四、炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味，如下图所示。

五、放入鸡精后即可出锅，这样地锅老鹅就已经完成了。

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郑贤勇 开发者_开发问答 2021-01-26 15:08

清炖鹅步骤：

材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。

1,、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)

2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。

3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
（因为家养的鹅，所以比较难熟，如果买的饲料鹅，15分钟就够了。）

4、味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。（盐要等吃的时候再放。）

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王云涛 2021-01-26 15:12

压锅大鹅炖土豆
食材
主料
鹅肉
500g
辅料
土豆
500g
糖
10g
老抽
50g
干红小辣椒
开发者_运维技巧3个
盐
2g
葱
2g
油
5g
姜
2g
步骤
1.鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。
2.小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，
3.锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。
4.下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。
小贴士
压锅菜适合以肉类，鱼类，土豆类作为材料，相反绿叶多水类蔬菜不适合用高压锅，因为一压就失去原形成泥了。海鲜类也不适合用高压锅，用高压锅压过之后肉质太紧太老，失去原有风味。

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王晶晶 2021-01-26 15:14

开发者_C百科

主料：鹅肉500g、胡萝卜150g

方法/步骤：

1、鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

2、备好葱段，姜片，蒜，花椒，备好土豆和胡萝卜块

3、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮

4、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久

5、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

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孙琦 2021-01-26 15:15

材料
老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。
做法
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。
2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
开发者_如何学运维3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳。
此菜突出鹅肉的香味。

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