黑牛肝菌怎么做好吃呢？？
王鹏阁
2021-01-26 21:04
开发者_如何学JAVA
郑祥俊 2021-01-26 21:05 素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在开发者_如何学运维碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）
做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。
『分解ing.....』
将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
油泡牛肝菌
其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。
材料
花椒，辣椒，牛肝菌
做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
张曦 2021-01-26 21:09 牛肝菌辣烧鸡
主料公鸡开发者_开发技巧：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：
将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
锅入油，小火炒香花椒和干红椒
再炒香蒜粒和姜丝
加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
林建斌 2021-01-26 21:17 能红烧也能炖汤。
红烧牛肝菌
原料
鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2克、熟猪油 1000克、姜 2克（耗30克）
方法
1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。
2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。
3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，分别下肉片、牛肝菌划透，倒入漏勺控油。锅回火上，下猪油（20克），下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.5克）、肉清汤烧2分钟，用湿淀粉（25克）勾芡，颠勺翻锅，淋入芝麻油即成。
牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
做法
1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇开发者_运维技巧去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
宋跃飞 2021-01-26 21:18 开发者_如何学C very good 我也很喜欢吃。。我是吃货
张云泽 2021-01-26 21:20 平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘开发者_如何学编程米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。
1、需用材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克；
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2、将牛肝菌和乌鸡斩块氽水，准备姜切片以待用。
3、将净锅上火，依次放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开后，再转小火炖，用45分钟调味即成。
郑祥俊 2021-01-26 21:05 素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在开发者_如何学运维碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）
做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。
『分解ing.....』
将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
油泡牛肝菌
其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。
材料
花椒，辣椒，牛肝菌
做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
张曦 2021-01-26 21:09 牛肝菌辣烧鸡
主料公鸡开发者_开发技巧：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：
将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
锅入油，小火炒香花椒和干红椒
再炒香蒜粒和姜丝
加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
林建斌 2021-01-26 21:17 能红烧也能炖汤。
红烧牛肝菌
原料
鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2克、熟猪油 1000克、姜 2克（耗30克）
方法
1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。
2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。
3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，分别下肉片、牛肝菌划透，倒入漏勺控油。锅回火上，下猪油（20克），下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.5克）、肉清汤烧2分钟，用湿淀粉（25克）勾芡，颠勺翻锅，淋入芝麻油即成。
牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
做法
1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇开发者_运维技巧去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
宋跃飞 2021-01-26 21:18 开发者_如何学C very good 我也很喜欢吃。。我是吃货
张云泽 2021-01-26 21:20 平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘开发者_如何学编程米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。
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