红猪蹄怎么做好吃啊？？

李修颜 2021-01-26 20:50

材料 原料：猪蹄（切块） 调料：姜4片，大料1／4杯，酱油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。 做法 1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。 2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料开发者_C百科，中火慢慢炒糖。 3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子） 4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。 1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大小），水要快没过猪蹄。 2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。 3。1个半钟头后的成品。

---

邱君 2021-01-26 20:56

主料
猪手2个
辅料
葱1小段
姜5片
蒜5瓣
香葱2根
盐10克
味精10克
鸡粉10克
冰糖30克
老抽15克
生抽10克
蚝油15克
腐乳汁20克
料酒20克
花椒I0克
大料3粒
香叶3片
桂皮2块
小茴香10克
白胡椒粉15克
淀粉5克
色拉油30克
红扒猪手的做法步骤
1.
space

点击查看大图
将猪手刮洗干净，剁成小块。清水浸泡10分钟去血水。

2.
space

点击查看大图
葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。

3.
space

点击查看大图
猪手凉水下锅焯水5分钟，水开去浮沫后捞出，用温水冲净控干。

4.
space

点击查看大图
将老抽均匀地抹在每块猪蹄的表皮上。。

5.
space

点击查看大图
平勺内放油15克，将上好色的猪手外皮煎成金红色盛出控油。。

6.
space

点击查看大图
锅内放15克开发者_JAVA百科油，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜中小火炒香。

7.
space

点击查看大图
然后加蚝油，1.5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，再放入猪手。转大火烧开后倒入高压锅。

8.
space

点击查看大图
另起炉，勺内放少许油，放冰糖小火熬成枣红色，加半汤勺原汤熬成糖色后倒入高压锅和原汤搅拌均匀。

9.
space

点击查看大图
将高压锅里的汤汁大火烧开，然后盖上盖转小火炖25分钟左右。想脱骨就再加5分钟。

10.
space

点击查看大图
装盘后，用1大勺原汤勾点芡，撒少许胡椒粉，将汁浇到猪手上，再撒点香葱末。

---

谢苇 2021-01-26 20:59

主料：猪手

辅料：葱，姜，蒜，香葱，盐，味精，鸡粉，冰糖，老抽，生抽，蚝油，腐乳汁，料酒，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，白胡椒粉，淀粉，色拉油

• 1将猪手刮洗干净，剁成小块。开发者_运维问答清水浸泡10分钟去血水。

• 2葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。

• 3猪手凉水下锅焯水5分钟，水开去浮沫后捞出，用温水冲净控干。

• 4将老抽均匀地抹在每块猪蹄的表皮上。。

• 5平勺内放油15克，将上好色的猪手外皮煎成金红色盛出控油。。

• 6锅内放15克油，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜中小火炒香。

• 7然后加蚝油，1.5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，再放入猪手。转大火烧开后倒入高压锅。

• 8另起炉，勺内放少许油，放冰糖小火熬成枣红色，加半汤勺原汤熬成糖色后倒入高压锅和原汤搅拌均匀。

• 9将高压锅里的汤汁大火烧开，然后盖上盖转小火炖25分钟左右。想脱骨就再加5分钟。

• 10装盘后，用1大勺原汤勾点芡，撒少许胡椒粉，将汁浇到猪手上，再撒点香葱末。

---

陈前 2021-0开发者_运维技巧1-26 21:07

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
一、野猪肉归参汤（适用便血者，痔疮者）
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
二、红扒野猪蹄膀（美容养颜，增肥）
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

---

李豫立 2021-01-26 21:12

在现代社会野生动物越来越少见，例如野猪。而野猪与传统的家猪比较起来，它的肉质更为紧实，所以吃起来口感也是更好的，并且野猪中所含有的营养价值也会比家猪高许多。但是野猪存在一个弊端，那就是在煮的时候不容易煮熟，特别是野猪脚这一个部位。那么野猪脚在煮的时候如何煮才会好吃呢?

食用野猪蹄有哪些功效与作用

补五脏;润肌肤;祛风解毒。

《医林纂要》："祛风治痹。"
一、怎么炖野猪脚好吃
主料：草根炖猪脚猪脚一条、还力草(5角)青木黄(5角)，草积头(5角)，牛奶子(5角)，
做法
1.首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。
2.将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
3.起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。
4.然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。
特点：汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
二、黄豆炖猪蹄
主料：
小猪蹄半个，黄豆小碗半碗，生姜少许，枸杞少许
黄豆炖猪蹄的做法步骤
1.猪蹄洗净，放锅里，锅里放满水，因为要炖两小时左右，多放水。
2.水煮开，捞去浮末，放生姜，黄酒少许。
3.炖一小时后放入黄豆，枸杞，盐，再少许白糖调鲜味。
4.一小时五十分钟完美出锅。
5.满满的胶原蛋白哦!
三、野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15开发者_C百科克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
功效：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
四、红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一

---