麻汁麻辣烫怎么做好吃啊？？

陈潇 2021-01-26 22:03

开发者_高级运维 纯芝麻酱、花生酱、香油、腐乳 外面的麻酱料如果是小摊的就不要说了，肯定是假麻酱。一般的调法都是麻酱2/3，韭菜花，酱豆腐1/3，其他1/3是味精鸡精糖盐，少量蚝油。一般用温水调。

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庞帅 2021-01-26 22:04

开发者_JS百科 主料：各种丸子、菜心、金针菇、冻豆腐、老干妈、油辣椒、自制辣椒油芝麻酱、仙贝露调味汁、盐鸡精、香醋
干汁麻辣烫的做法步骤
1.把所有材料分别焯熟。拿一个小碗，放入芝麻酱、老干妈油辣椒、自己炸的辣椒油、盐、鸡精、仙贝露调味汁，搅匀。
2.吃得时候滴几滴香醋味道更好，家里没有葱末和香菜末了，有的话放了会更好吃
真心分享望采纳谢谢！

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马汶君 2021-01-26 22:07

开发者_开发问答

主料：火锅丸子250克、荷兰豆1把、莲藕100克

辅料：芝麻酱2茶匙、线椒1个、辣椒粉1茶匙、香葱1棵、白芝麻1茶匙、生抽3茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、食用油适量

1、主要食材；各种火锅丸子（虾丸，蟹丸、牛肉丸等）、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等

2、先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用（芝麻酱、花生酱根据自家口味加，可以都用芝麻酱，也可以都用花生酱，自家喜欢就好）

3、准备完酱料咱在准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈（如果有小米椒也可以放一个，红色点缀成品会更好看）

4、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。

5、依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。

6、加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精着些放不放随自己口味）

7、现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）

8、切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。

9、丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出，这个不用过凉哈。

10、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中

11、淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。

12、成品，酸辣开胃！

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余创旭 开发者_JS百科 2021-01-26 22:07

首先，选优质的麻酱，很多人觉得纯的芝麻酱好，
其实，我个人更喜欢里面有花生酱成分的芝麻酱，感觉更香。
麻酱先加凉白开泻开，水要一点一点的加，一次加多了不好和。
不要和的太稀了，因为还要加别的东西。
加腐乳，就是那种红的腐乳，腐乳汁也可以倒一点进去。
韭菜花酱也加一点，
一般我做的比例是麻酱（指的是原来的，不是加水后的）、腐乳、韭菜花1：1：1。但我家的口味偏重。
你可以一开始的时候少加点，因为麻辣烫本身就是有咸味的。
等你觉得咸淡差不多了就可以了。

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郑迎丽 2021-01-26 22:08

1、用料：芝麻100克，芝麻油一大勺。将干净的芝麻放入锅里小火炒。

2、炒熟后凉一下，使之变凉。

3、倒入干磨杯。

4、打磨两次，每次30秒钟。

5、倒入芝麻油。

6、再打两个30秒。

开发者_JS百科7、芝麻酱就调配好了。

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速水奖 2021-01-26 22:17

现在很多麻辣烫用的锅底其实都是在超市买的麻辣烫酱料，几块钱就可以解决了！你可以挑选一些四川厂家出的，一般味道都不错，回来以后你可以再添加一些花椒、辣椒、姜片、豆蔻、香叶等等这些调味品一起煮，进行二次加工即可！沾料也很简单开发者_高级运维，辣椒油、麻酱（必须的）、麻油、胡椒粉、有的再配上老陈醋、味道也不错。如果你自己要按照克数调配，你可以去市场里买个厨房用得小电子秤，到时候把东西一放上去会自动出现克数的，外加一个量杯，放水放汤的时候那就更方便了！

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