狗杠鱼怎么做好吃啊？？

黄守海 2021-01-27 22:05

有一次，我突发其想，用云吞皮把龙鱼头包起来，做成龙头鱼云吞，原就是想取龙头鱼的海鲜味下一碗阳春白雪的云吞面，心下一动转为用油锅炸透，起初只不过是一时贪新鲜，点知试尝了之后，发现除了保存有滑溜溜的口感，更惊喜的是中间那根酥酥软软的细骨，也已融为一体，果冻般顺与滑，海洋的气息，彻底征服了我，在之后的每种大大小小的家宴上更出彩不断，酥炸龙头鱼云吞，竟然成了我的私房经典。
主料2人份
狗母鱼10条
馄饨皮200克
辅料
食盐1克
料酒10克
姜5克
葱5克
鱼露5克
蚝油5克
淀粉5克
植物油300毫升
番茄沙司30克
白胡椒粉3克
步骤1
准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了
步骤2酥炸龙头鱼云吞的做法大全
把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
步骤3
取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段
步骤4酥炸龙头鱼云吞的做法图解
每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严
步骤5
锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)
步骤6酥炸龙头鱼云吞的家常做法
捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了
成品图

烹饪技巧
龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的
在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好
放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互开发者_运维技巧划开
因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧

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丁志岩 2021-01-27 22:08

开发者_JAVA技巧 添加食用油适量
加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油
加入狗杠鱼煎炒
加水至刚刚没过狗杠鱼
向锅中加入两勺味极鲜酱油，一勺半老抽酱油，一勺醋，少许五香粉
向锅中加入适量葱段、姜丝、蒜瓣
盖上锅盖小火焖煮20分钟左右
待汤汁剩余不多时加入水淀粉，大火收汁
将狗杠鱼装盘，表面撒上适量香菜，因本菜已加入较多酱油，因此可根据自己口味加入适量食盐调味

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苏颖毅 2021-01-27 22:08

开发者_Go百科 添加食用油适量
加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油
加入狗杠鱼煎炒
加水至刚刚没过狗杠鱼
向锅中加入两勺味极鲜酱油，一勺半老抽酱油，一勺醋，少许五香粉
向锅中加入适量葱段、姜丝、蒜瓣
盖上锅盖小火焖煮20分钟左右
待汤汁剩余不多时加入水淀粉，大火收汁
将狗杠鱼装盘，表面撒上适量香菜，因本菜已加入较多酱油，因此可根据自己口味加入适量食盐调味

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周金平 开发者_C百科 2021-01-27 22:10

面糊炸狗杠鱼是一道以狗杠鱼、面粉为主要食材制作的家常菜。
材料：狗杠鱼10条、面粉100克、盐适量、花椒碎少许、鸡蛋两个、酱油少许、葱姜蒜少许。
步骤：
1、鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味。
2、收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3、用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4、面粉加水调成糊状。
5、加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。
6、再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
7、油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可。
8、将鱼炸熟即可。
营养价值：
主要含有丰富的优质蛋白质，其中还含有不少的脂肪酸，主要分为不饱和脂肪酸、胆固醇等；其中所含的维生素主要包括叶酸、烟酸、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。

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王东信 开发者_如何学运维 2021-01-27 22:11

不用

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罗超 2021-01-27 22:13

开发者_JAVA百科 不用

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