仔鸭怎么做好吃啊？？

陈蒙 2021-01-29 01:34

1.用水煮了就可以蒸开发者_开发百科煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

希望能帮到你！

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张龙 开发者_JAVA百科 2021-01-29 01:37

用料

主料

• 鸭肉650克

• 子姜1块

调料

• 食盐

  5克

• 酱油

  5克

• 朝天椒

  2个

• 白糖

  5克

• 黄酒

  5克

• 小葱

  5克

子姜鸭的做法

1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水

2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油

3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块

4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块

5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟

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宋妮妮 2021-01-29 01:41

开发者_如何学Python 干锅板鸭的做法：
一、材料
板鸭1只、莴笋100克、干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
二、做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

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林金龙 2021-01-29 01:45

开发者_JAVA百科 食材
主料
仔鸭
1只

辅料
仔姜
100g
红椒
100g
蒜瓣
15g
干野山椒
5g
青蒜
10g
酱油
1ml
蚝油
5ml
味精
1g
盐
3g
胡椒粉
1g
茶油
150ml
米酒
15ml
步骤

1.仔姜切片。

2.蒜瓣用刀轻轻拍开。

3.红椒顶刀切。

4.干野山椒剪成小丁备用。

5.青蒜坡刀切段。

6.鸭子宰杀剁成小块。

7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。

8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

10.加适量清水煮开。

11.放红椒继续焖煮。

12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。

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牛家林 2021-01-29 01:47

主料鸭子1000g 辅料油适量盐适量老抽适量蒜头适量姜适量料酒适量小茴香适量香叶适量
步骤
红烧仔鸭的做法步骤11.仔鸭洗净切块开发者_JAVA技巧备用，蒜拔好备用
红烧仔鸭的做法步骤22.热锅下油，放入姜片
红烧仔鸭的做法步骤33.等姜片炒出香味，倒入鸭子
红烧仔鸭的做法步骤44.加适量老抽调味
红烧仔鸭的做法步骤55.加适量小茴香调味
红烧仔鸭的做法步骤66.加适量香叶调味
红烧仔鸭的做法步骤77.翻炒鸭块，炒出香料的香味来
红烧仔鸭的做法步骤88.加适量料酒调味
红烧仔鸭的做法步骤99.大火快炒约2分钟
红烧仔鸭的做法步骤1010.加入开水
红烧仔鸭的做法步骤1111.以淹没鸭块为好
红烧仔鸭的做法步骤1212.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头
红烧仔鸭的做法步骤1313.小火炖约25分钟
红烧仔鸭的做法步骤1414.大火收汁出锅

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任慧英 2021-01-29 01:49

干锅板鸭的做法：
一、材料
板鸭1只开发者_开发知识库、莴笋100克、干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
二、做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

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