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猫猫豆怎么做好吃啊??

南存赞 2021-01-31 18:42

  • 主料

  • 猫耳朵豆角300g里脊肉150g

  • 辅料油2勺盐5g红椒2个生抽10ml花椒面3g鸡精3g料酒5ml

  • 葱、姜、蒜、米淀粉少许

  • 步骤

  • 1.猫耳朵豆角、红椒洗净备用;

  • 2.调味品;

  • 3.步骤1中材料切丝;

  • 4.里脊肉切粗丝,放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后,再放入少许干淀粉继续抓匀;

  • 5.中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟;

  • 6.在下入豆角丝翻炒;

  • 7.倒入生抽翻炒;

  • 开发者_如何学JAVA8.再下入红椒丝;

  • 9.倒入料酒;

  • 10.翻炒3~5分钟后加入盐;

  • 11.再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。

  • 小贴士

  • 1、如果不喜欢吃豆角的那种味道,可以把切好的豆角丝用开水焯一下,即可去掉那股怪味;
    1、先放入豆角丝煸炒2分钟再下入红椒丝一起炒,因为豆角丝要抄的时间略长一些,必须十分熟才可以吃;


明石生 2021-01-31 18:45

“猫耳朵”是杭州的名小吃,它是一种面条,因形似猫的耳朵,故名。
  【历史典故】
  据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
  猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。
  【配料】
  面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油
  【制作方法1】
  1. 面粉加水揉成面,搓成指粗的长条,切成小剂,在面粉中略拌,再将剂直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
  2. 取一碗,放入用猪油划过的虾仁,加干贝、绍酒、葱段、姜片和水,上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁,香菇切成片;
  3. 将鸡汤放入炒锅,加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片,沸时,下“猫耳朵”,待“猫耳朵”浮起,撇去浮沫,加盐、绿菜叶,淋上鸡油,盛入碗内即成。
      【风味特点】面瓣形似猫耳,小巧玲珑,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美。
  【注意】选“猫耳朵”要做得小巧,不能太大。 2.山西猫耳朵编辑本段  【介绍1】
  猫耳朵是山西住户人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准。一般而论,猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它,捞起来再配作料大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了。
  【介绍2】
  猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。在晋中一带,人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区,人们用莜面、荞面制作,取名“碾疙瘩”,还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软,还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。
  猫耳朵原是民间吃食,因其筋滑爽口,别有风味,一些宾馆、饭店的厨师,把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此,这种面食进入了“大雅之堂”,如同清宫风味小窝窝头一样,成了筵席上的一道佳食美味。
  这里介绍几种猫耳朵的做法:
  白面:用精粉一斤,水五两。先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀。然后,两手拇指相对按住面块,一下一下往
  前推,推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起,浇上各种荤索打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,可饱享口福。
  荞面:荞面一斤,水五两左右(除夏季外,一般都用温水和面)和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉,用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子,然后用右手拇指在左手掌上,推成一个一个小卷,形状同猫耳朵一般。锅开后,抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和,越吃越香。
  莜面:莜面一斤,热水七两,泼起和好,用湿布把面团盖好,要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软,还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状,其形状更美。推好后上笼蒸熟,下笼后调以浇头,调和即可食。
  各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。
  【介绍3】
  猫耳朵的做法有很多种。陕西的叫法是麻什,吃法是这样,将面切成很小的块,大概小指甲盖大小,切法是先杆成厚皮,切成条,再切成块,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮,要又薄又卷,陕西的风俗是在草帽边上撮,这样的麻实上面全是花纹非常美观。把撮好的麻实最好撒上干面,否则会粘到一起,做麻什用的面一般比较硬。麻什做好后,开始调汤,将肉糜加入葱,姜和料酒,生抽等下锅炒,再加入木耳,黄花,豆腐干粒,土豆粒,豆角粒,香菇,西红柿等等不是一煮就烂的菜,炒后加入鸡汤和水,调味。加入麻什煮,经常搅拌,注意:时间比较长。待煮熟后,打入蛋花,加入味精。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的麻什就上桌拉。 注意:鸡汤和香菇是关键。
  【介绍4】
  制作步骤
  1.将黄豆、香菇、木耳、黄花,洗净,泡入清水中待用。
  2.取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当,不能太软,不然下一步不好做了。
  3.从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
  4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状开发者_Python百科的空心卷卷。(注意:不要太用力摁住面团,往前搓时也不可用大力,不然就粘在手指上了)
  5.搓好后,将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
  6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5),黄瓜切片,西红柿切块,大白菜叶和菜梗分开。
  7.烧水煮黄豆,这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片,入油锅曝炒至八分熟,倒入煮锅中,可以同时放入猫耳朵同煮。
  8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
  9.将海米与黄瓜稍炒,最后放,同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)
  10.在所有内容物基本煮熟后,可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。
  然后就可以盛起来吃啦,可以再放点香油、生抽等调味品。
  【介绍5】山西红面猫耳朵
  材料: 木耳 香菇 金针 腐竹 平菇 鸡蛋 水淀粉
  卤的做法:
  1)木耳、香菇、金针、腐竹泡发后,洗净,分别切成一寸长的条;平菇洗净撕成条;
  2)炒锅内入少许油,爆香花椒、葱、蒜,加入除鸡蛋以外的所有材料,加盐、老抽炒香;
  3)在炒锅内加入适量的水,大火煮沸后,将鸡蛋打散,倒入锅内,煮开后再勾入水淀粉,等再次煮沸后加鸡精调味即可。
  面的做法:
  1)红面和白面以1:1的比例混合好,和成稍硬一点的面(比平时我们自家吃的手擀面稍硬一点);
  2)和好后,松弛10分钟;
  3)将松弛好的面团擀成05cm厚的面片,用刀切面05cm宽的条,再将条切面中指指盖大小的面块即可;
  4)将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状就可以了(其实就是大拇指放在面块上,用力向上一推就可以了)
  5)所有的面都做好后,放入锅内煮熟,捞出,浇入卤,撒上一点香菜,一碗香喷喷的面就出来了。香啊……流口水了……
  【介绍6】
  材料:面粉、水、盐
  做法:
  1。把一咪咪盐加入面粉里,然后加入少许水,用手抓,抓成黏糊状,然后慢慢揉成团,面团要稍微硬一点。
  2。面盆盖上一块湿布,醒面团最少10分钟。
  3。然后把醒好的面团取出,在案板上揉面,至少10分钟。揉好之后,根据面团大小分成若干个小计子。
  4。然后每个小计子都搓成细长的条带用。
  5。左手拿着条形的面,然后右手掐一小团下来,放在面板上,用大拇指的力量从里向外一搓,就成了一个猫耳朵了。
  6。热水煮开,丢入猫耳朵们,煮沸,中间添一次水.然后用一点麻油拌一下待用!如果是炒的话,不需要用麻油拌了,直接可以炒了!
  【介绍7】
  猫耳朵,是用拇指肚将小面块在手心或案板按成猫耳朵形状,下在开水锅里煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒着吃,这种面食形状美观,赖煮不坨,有嚼头又经饿。
  1、将小麦粉放在盆里。
  2、和面的水里加少许的食盐。
  3、一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状。
  4、用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。
  5、用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。
  6、压平。
  7、切成条状。
  8、再切成颗粒状。
  9、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就成了。


胡申霖 2021-01-31 18:53

开发者_如何学C 先用水煮熟,倒出来,用盆装上清水泡3到5天,每天换水一次


闫威威 2021-01-31 18:54

开发者_运维问答 食材
主料
猫豆
500克
韭菜
100克
酸辣椒酱
50克

辅料

适量

适量
生抽
适量

步骤

1.泡至好的猫豆.

2.韭菜洗净备用.

3.酸辣椒准备好.

4.韭菜洗净切段.

5.猫豆切刀.

6.锅烧热不要放油,用热锅将猫豆的水份炒干.

7.水份炒干后,放油烧热.

8.加入酸辣椒酱.盐,生抽.

9.翻炒匀.

10.再加入韭菜.

11.翻炒匀,韭菜熟既可


陈诚 开发者_StackOverflow 2021-01-31 18:56

主料
韭菜
100克
毛豆
100克
辅料

适量

步骤

1.毛豆去壳洗干净备用。

2.韭菜洗净切断。

3.热锅下油,毛豆下去加盐翻炒。

4.炒至毛豆八成熟,加入韭菜放少许盐一起炒。

5.炒至韭菜熟了即可。


张岚 2021-01-31 18:58

狗爪豆

【副类别】青刈饲料作物

【类别】饲用牧草

【资料来源】中国饲料数据库中心

狗爪豆别名:黎豆、龙爪黎豆、虎爪豆、猫豆。

英名:velvet bean;学名:Mucuna cochinchine-sis(Lour)Tang et Wang.。

豆科黎豆属一年生草质藤本植物。茎圆柱形,蔓长2~10m,多分枝。三出复叶,小叶矩圆状卵形。总状花序,蝶形花冠,近白色或紫色。

原产亚洲南部和东部。中国主要分布于华南、西南及江西、湖南等省区。

喜温暖湿润气候,耐旱、耐瘠薄,不耐涝。春播,穴距 60cmX 60cm,每穴播种子2~3粒,播种量5kg/hm。年可刈割2~3次,鲜草产量22~37t/hm。用于放牧,可在种子成熟开发者_Python百科后,先放牧牛,后放牧猪,采食剩余豆荚。新鲜茎叶宜青饲,亦可与玉米、高梁等混制成青贮料(狗爪豆的化学成分表)。


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