冰冻鳕鱼怎么做好吃啊？？

冼建文 开发者_运维技巧 2021-01-30 11:52

这要看个人的口味了，我觉得清蒸、煎都好吃。

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陈景 开发者_开发问答 2021-01-30 11:54

材料
　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
　　做法
　　1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
　　2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
　　3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
　　4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
　　5）
倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
　　6）
打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

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何强 开发者_开发知识库 2021-01-30 12:01

方法/步骤

• 鳕鱼放入盆中解冻。

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• 解冻好的鳕鱼去鳞。

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• 盘子中放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟。

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• 鸡蛋清一个放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼段，使面糊均匀裹住鱼段。

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• 锅中倒入食用油，油七分开，放入鳕鱼炸。

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• 鳕鱼炸制金黄色捞出装盘。

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马杰 2021-01-30 12:09

方法一：

五香鳕鱼片：鳕鱼两片

1. 洗净，用纸巾擦干水分。

2. 盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀，

3. 把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。

4. 胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。

5. 锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。

6. 倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。

7. 把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
   

方法二：

生爆鳕鱼片：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝开发者_运维问答卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

1. 鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。

2. 将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。

3. 起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。

4. 起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。

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李白 2021-01-30 12:15

先将鳕鱼块将两面煎黄，碗里放入油、盐、剁辣椒1勺、生抽1勺、盐少许、姜10g、米酒1勺、蒜5瓣混合，然后淋入锅里转中火慢慢焖，锅里只剩少量汤汁的时候，撒入葱花即可上桌了。

主料：鳕鱼4块

辅料：油适量、盐适量、剁辣椒1勺、生抽1勺、盐少许、姜10g、葱花1撮、米酒1勺、蒜5瓣

1、所有的食材准备好

2、酒精砂锅内胆放油加热，将鳕鱼块放进去，小火慢慢将两面煎黄

3、将全部的配料切碎，混合，充分拌匀

4、淋入锅里

5、转中火慢慢焖

6、中途可以小心将鳕鱼块翻面

7、锅里只剩少量汤汁的时候，撒入葱花即可上桌了

8、酒精块放入底座，点燃

9、将内胆放在上面即可上桌，一边吃一边加热，再也不怕菜变冷啦。

注意事项：

1、五味汁可以根开发者_开发知识库据自己的口味配置。

2、鱼块一定要两面煎黄再倒入酱汁，不然会焖碎的。

3、锅里稍微留点汤汁，不然会干锅的哦。

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