白切鹅的汁怎么做好吃呢？？

黄新宇 2021-01-31 08:52

开发者_StackOverflow 做白切鹅,江苏吴县的"太湖鹅"最佳.它分布于安徽,江苏等地.水乡的水草丰富,螺丝,泥蚬,鱼虾等动物性饲料丰盛,饲养期为118天左右.耗青粗饲料少.

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王梦楠 开发者_运维技巧 2021-01-31 08:53

制作工艺
1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鹅冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

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毕红宇 2021-01-31 08:58

开发者_Python百科 原料
主料：鹅1只(约3000克)。
调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

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黄新宇 开发者_如何学JAVA2021-01-31 09:04

大茴香酱鹅肉
大茴香酱鹅肉的制作材料：
主料：鹅2000克
调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克

大茴香酱鹅肉的做法：
1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤

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潘东东 2021-01-31 09:07

鹅肉的做法
八珍扒鹅
【材 料】
(1)鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
【调味料】
(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鹅煮熟，待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
二、
制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
功效：开发者_开发技巧益气补虚，养阴润肺，生津止渴。

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孙潮 2021-01-31 09:11

开发者_如何学Python 用白切沙姜豉油沾着吃，其实不沾就好吃了。
白切鹅色泽淡黄，质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻。有养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

主料：鹅1只(约3000克)。
调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

提示
(1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
(2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
(3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜。

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