鱼冻怎么做好吃呢？？

徐宝才 开发者_Python百科 2021-01-30 12:32

鱼做好后,将鱼骨挑出,放冰箱里冻着就行了,关键还是看你做鱼的水平了

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徐宝才 2021-01-30 12:35

开发者_高级运维 鱼冻- -

主料：鲫鱼2斤
付料：肉皮5两
调料：白糖、盐、高汤、花椒、姜水、香油、味精、料酒、酱油、蒜、醋适量。
烹制：取锅做火上多加汤适量，放入各种调料和主、付料，用小火靠3小时，放入平盘中，冷却后改刀装入小盘，浇上醋、香油、酱油、蒜末即好。

特点：经济好吃，不腻不腥，透明亮润。

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张敏 2021-01-30 12:35

一、做法：

1、准备材料： 鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

2、把鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀，香菇用温水发开后切条，冬笋切长片；

3、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用；

4、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中；

5、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

二、鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉开发者_StackOverflow中文版还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。

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孙笛伦 2021-01-30 12:36

　　冰箱里冻的时间长的鱼做法如下：
　　1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
　　2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在开发者_StackOverflow鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
　　3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
　　4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
　　5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
　　6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
　　7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

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郭东锦 开发者_开发知识库 2021-01-30 12:38

用料
比目鱼 一条
深夜食堂第十四话の 鱼冻的做法
比目鱼汤静置一夜，冷却的油脂自然凝结成鱼冻。
把鱼冻盖在热腾腾的米饭上，开动~

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许飞 2021-01-30 12:41

材料

虱目鱼肚1片豆腐乳1小块酒2大匙麻油1大匙味霖1大匙姜丝少许开发者_如何学运维

做法

• 1

  虱目鱼肚与酱料同蒸，把酱汁留下入冰箱2小时以上。凝固后用汤匙刮下盛盘或直接配饭。

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