血鸭怎么做好吃呢？？
陈健
2021-01-31 07:22
李成家 开发者_如何转开发 2021-01-31 07:23 1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
周敏 2021-01-31 07:27 食材明细
新鲜仔鸭
1只
鸭血
适量
五花肉
100克
青红辣椒
各50克
仔姜
100克
鸭血
100克
甜酱
20克
盐
适量
微辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
驰名血酱鸭的做法步骤
驰名血酱鸭的做法步骤：1 1鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血开发者_JAVA技巧凝固，浆不起来。
驰名血酱鸭的做法步骤：2 2姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
驰名血酱鸭的做法步骤：3 3起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
驰名血酱鸭的做法步骤：4 4爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
驰名血酱鸭的做法步骤：5 5小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
驰名血酱鸭的做法步骤：6 6出锅。
林知敏 2021-01-31 07:30 步骤
子姜炒血鸭的做法步骤11.宰杀鸭子时在碗里先放入半碗米醋，然后淋入鸭血。
子姜炒血鸭的做法步骤22.鸭肉切成块，切出来的肥肉另放一碟。
子姜炒血鸭的做法步骤33.子姜切薄片，冷锅先下鸭肥肉炒出油。
子姜炒血鸭的做法步骤44.然后放入鸭肉炒至肉色发黄后，放盐放酱油再放入适量料酒和耗油，加入适量水。
子姜炒血鸭的做法开发者_运维技巧步骤55.几分钟后，倒入压力锅中焖五分钟左右。
子姜炒血鸭的做法步骤66.在炒锅中放油炒干辣椒，子姜，蒜米，盐进行翻炒炒出香味。
子姜炒血鸭的做法步骤77.把高压锅焖好的鸭肉倒入炒锅中翻炒一会
子姜炒血鸭的做法步骤88.将一开始准备好的醋鸭血放入进行翻炒。
子姜炒血鸭的做法步骤99.装入盘中即可。
张楠 2021-01-31 07:31 ：血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
做法步骤：
1. 鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。
2. 鸭子斩成小块，小点好吃。
3. 锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。
4. .炒至鸭子出油。装盘备用。
5. 再热锅油，放入鸭子翻炒，接着放入桂皮，八开发者_C百科角，生姜，大蒜，干辣椒，红烧酱油等调料炒上色。
6. 放入适量的米酒或啤酒和水大火烧开，焖煮15分钟。待鸭子煮的软烂点即可。
7. 加入新鲜的毛豆继续焖煮。接着放入青椒翻炒均匀，豆子和辣椒也都炒熟。
8. 在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可淋油撒葱段上桌。
小贴士
1. 鸭血要到出锅前一分钟淋入，才不会显老。
2. 鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
谢楠 2021-01-31 07:35 据传说这道菜创立于太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险，于是将鸭血倒入菜中，阴差阳错创立出这道菜。
食材：活麻鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、 辣椒酱10克 、蚝油15克 、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量 八角1枚
步骤/方法：
活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血
鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒
炒锅上火，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣
酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精
调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最开发者_开发知识库后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
注意事项：
鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美
看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度
主料
鸭
2300克
鸭血
300克
辅料
辣椒
400克
姜
50克
大蒜
50克
大葱
25克
油
适量
盐
适量
步骤
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
开发者_JAVA技巧
李成家 开发者_如何转开发 2021-01-31 07:23 1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
周敏 2021-01-31 07:27 食材明细
新鲜仔鸭
1只
鸭血
适量
五花肉
100克
青红辣椒
各50克
仔姜
100克
鸭血
100克
甜酱
20克
盐
适量
微辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
驰名血酱鸭的做法步骤
驰名血酱鸭的做法步骤：1 1鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血开发者_JAVA技巧凝固，浆不起来。
驰名血酱鸭的做法步骤：2 2姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
驰名血酱鸭的做法步骤：3 3起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
驰名血酱鸭的做法步骤：4 4爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
驰名血酱鸭的做法步骤：5 5小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
驰名血酱鸭的做法步骤：6 6出锅。
林知敏 2021-01-31 07:30 步骤
子姜炒血鸭的做法步骤11.宰杀鸭子时在碗里先放入半碗米醋，然后淋入鸭血。
子姜炒血鸭的做法步骤22.鸭肉切成块，切出来的肥肉另放一碟。
子姜炒血鸭的做法步骤33.子姜切薄片，冷锅先下鸭肥肉炒出油。
子姜炒血鸭的做法步骤44.然后放入鸭肉炒至肉色发黄后，放盐放酱油再放入适量料酒和耗油，加入适量水。
子姜炒血鸭的做法开发者_运维技巧步骤55.几分钟后，倒入压力锅中焖五分钟左右。
子姜炒血鸭的做法步骤66.在炒锅中放油炒干辣椒，子姜，蒜米，盐进行翻炒炒出香味。
子姜炒血鸭的做法步骤77.把高压锅焖好的鸭肉倒入炒锅中翻炒一会
子姜炒血鸭的做法步骤88.将一开始准备好的醋鸭血放入进行翻炒。
子姜炒血鸭的做法步骤99.装入盘中即可。
张楠 2021-01-31 07:31 ：血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
做法步骤：
1. 鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。
2. 鸭子斩成小块，小点好吃。
3. 锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。
4. .炒至鸭子出油。装盘备用。
5. 再热锅油，放入鸭子翻炒，接着放入桂皮，八开发者_C百科角，生姜，大蒜，干辣椒，红烧酱油等调料炒上色。
6. 放入适量的米酒或啤酒和水大火烧开，焖煮15分钟。待鸭子煮的软烂点即可。
7. 加入新鲜的毛豆继续焖煮。接着放入青椒翻炒均匀，豆子和辣椒也都炒熟。
8. 在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可淋油撒葱段上桌。
小贴士
1. 鸭血要到出锅前一分钟淋入，才不会显老。
2. 鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
谢楠 2021-01-31 07:35 据传说这道菜创立于太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险，于是将鸭血倒入菜中，阴差阳错创立出这道菜。
食材：活麻鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、 辣椒酱10克 、蚝油15克 、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量 八角1枚
步骤/方法：
活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血
鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒
炒锅上火，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣
酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅
净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精
调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最开发者_开发知识库后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
注意事项：
鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美
看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度
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