土豆红烧排骨怎么做好吃呢？？

方益军 2021-01-开发者_JS百科29 15:21

土豆红烧排骨

今天又出绝活了，土豆红烧排骨，美味又颜值高的家常菜，是招待客人的不二选择，只要你端上桌子，往往都会被一扫而光，汤汁拌米饭也可以让你多吃一碗。从小不喜欢吃肉的我吃了一次之后就一发不可收拾了，隔三差五的来烧一次排骨，汤汁放在第二天早上做早餐的下面汤也是超级美味的哦！

材料

2小块冰糖、少许盐、500g排骨、1-2个土豆、1块生姜、4瓣大蒜、3个八角、2块桂皮、1个红椒、2汤匙料酒、半茶匙酱油、2汤匙味极鲜、2根葱花

做法步骤：

1.准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块

2.排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

3.想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过

4.锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

5.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

6.加入料酒继续煸炒

7.调入酱油翻炒均匀（酱油主要是上色，酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）

8.加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味调鲜的）

9.调入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀

10.翻炒上色均匀

11.倒入水没过排骨为好，大火烧开

12.烧开后转小火，加盖焖煮30-40分钟

13.最后5分钟加入排骨再焖煮至土豆软熟

14.土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可

15.成品

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张庆 2021-01-29 15:28

开发者_Python百科 可以的放入土豆更好吃，土豆易吸排骨汤计使口感更好。

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王孝明 2021-01-29 15:30

开发者_JAVA百科 排骨最好是在炒锅里翻炒一下，再和土豆一起放进锅里加水炖

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张进军 开发者_如何学Python 2021-01-29 15:31

排骨熟再放土豆，土豆熟了菜就好了

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詹伟 2021-01-29 15:32

主料排骨400克土豆300克香菇150开发者_StackOverflow社区克
辅料油适量生抽适量
步骤
土豆红烧排骨的做法步骤11.将买回来的排骨清洗干净之后切小块。
土豆红烧排骨的做法步骤22.香菇用水泡浸之后清洗干净，土豆去皮。
土豆红烧排骨的做法步骤33.煮锅放入适量的白糖炒至焦黄。
土豆红烧排骨的做法步骤44.将排骨放入炒至上色（可以直接用老抽上色）
土豆红烧排骨的做法步骤55.排骨加水换上不粘锅。
土豆红烧排骨的做法步骤66.加入土豆香菇大火烧开然后改中火烧半小时（具体时间看自己喜欢烧好的排骨口感来定）
土豆红烧排骨的做法步骤77.最后放入适量的生抽和鸡精调味大火烧至收汁洒些香葱即可。
土豆红烧排骨的做法步骤88.烧好的“土豆红烧排骨”土豆口味醇香，排骨肉质烂软。即下饭又美味。

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姬靖 开发者_高级运维 2021-01-29 15:35

土豆去皮切小块，小块为了更快煮透。
排骨用开水焯一下，去掉血沫子。
锅里放油放糖烧热，等里边的糖变红褐色之后丢排骨进去迅速翻炒。
糖色看个人技术水平了。。。对炒糖色没信心可以略过这一步。
用老抽＋冰糖调味也行，但是不可以是绵白糖或者砂糖。
把切好的土豆丢进排骨锅里。
一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒大料。丢适量的盐巴进去，
再倒一点腐乳汁，适量就好，看个人口味。
然后你要是用高压锅呢，就整体倒进高压锅，等放气之后十五到二十分钟左右就可以吃了。
用铁锅炖的话，比较耗时间，但是味道在我看来会更好。。
铁锅我自己炖的话，起码得一个小时左右。喜欢土豆更糯一点。要是不喜欢可以等排骨快好之后再丢土豆。
等出锅之后就可以吃啦。
OK，完毕。家常土豆烧排骨。

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