猪排骨怎么做好吃呢？？

刘云鸿 开发者_运维问答 2021-02-01 09:18

川味红烧排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块蒜 6，7瓣 大葱 1到1根盐 ，味精糖 少量
做法: 1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

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王玉龙 2021-02-01 09:31

开发者_如何学C 排骨焯水，冷水洗净血末后凉透，倒入锅内加冷水，姜片，葱，水量至少要超过排骨，大火烧开后转小火焖煮，注意水滚后把汤面的杂质潎掉，半小时就可以加调味出锅了！如果想喝浓汤那就一直用大火煮。

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