如何做山西炸酱面的酱？？

凌树春 2021-02-01 01:06

山西炸酱面做法1、准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅(我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了)，豆芽，干黄酱，甜面酱。2、锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。3、炒到变色开始加调料。4、加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。5、花椒水要没过肉末，开小火开始炖。6、干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2:1，就十全十美了。7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。8、针菇对半切，蘑菇切片。9、胡萝卜切丝，切得越细越好。10、锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。11、把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。12、开始做面，和面。13、醒面20分钟。14、卷起来干成面片。15、把面片这样叠在一起。16、这样把面把面切成手擀面。17、煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。18、如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。19开发者_StackOverflow社区、放入碗中。20、把菜摆好，酱浇在上面。即可。21、酱上面撒上小葱，看看是不是很有食欲。小贴士山西面食之所以有名，在于面的劲道，菜的简单好吃，面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。

---