鱼炸好了怎么做好吃啊？？
李梦龙
2021-02-01 08:30
开发者_StackOverflow中文版 油炸鱼加一点老干妈辣椒酱一起蒸，味道很香
樊海锋 开发者_开发问答 2021-02-01 08:31 炸过的鱼，然后再红烧更好吃。
怎么做出炸鱼好吃：
1. 炸酥鱼吃，要选小鱼好吃专，容易炸透炸酥。炸好后小属鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。
2. 将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。
3. 撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。（面粉充分被小鱼吸收）
4. 将炒锅放在灶台上，开火，放食用油，待油微起小泡时，将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中，避免粘连。
5. 待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅黄色，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出。
6. 将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，美味可口。
陈正 2021-02-01 08:35 红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。
简单步骤如下：
1、你已经炸完鱼了，此步开发者_StackOverflow社区略去。
2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。
4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。
5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。
6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
韦立松 2021-02-01 08:37 炸鱼时，有人裹面粉，有人直接炸！大厨教您正确做法，鱼又香又脆。胡师傅在闲暇之余喜欢喝一点小酒，而喝酒时如果能有点小鱼或者花生米，真的能使自己喝得更加的惬意。所以在我家，我会经常炸一下小鱼放入到冰箱中，只要自己想吃了，在冰箱中拿出来几个就行。而我炸的小鱼，一般放在冰箱中3-5天都不返潮，吃着还特别香脆，不少人吃过我炸的小鱼，都说我把小鱼炸到了一种无人比拟的地步呢。
而不少的吃过我的小鱼，都会请教我的小鱼是如何做的！而胡师傅是一位非常细心的人，在教大家做任何菜时，都会了解一下他们以前的做法，然后根据他们的做法提出自己的建议。比如我发现很多人炸的小鱼没有我炸的酥脆，就是因为做法错误导致的，因为有的人将鱼腌好后直接放入到锅中炸，而还有少许的人会将腌好的鱼裹上面粉再炸，其实这2种做法都是不对！接下来胡大厨就把正确炸小鱼的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证大家都能炸出又香又脆的小鱼。
【原材料准备】：小白条400克、老姜末5克、淀粉15克、生抽8ml、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、白砂糖3克，食盐、菜籽油适量。
【炸小鱼的做法】：
第一步：首先将小白条杀洗干净，然后将老姜末、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到小白条中，接着将鱼搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步：10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后再将白砂糖、淀粉全部放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将小白条一条条的放入到锅中，然后大火将鱼炸到浅色的金黄色时将鱼捞出，接着再把锅中的油温烧到8成热，此时再把小白条放入到油锅中继续炸30秒左右，直到小白条呈现为金黄色即可起锅食用。
【炸小鱼的技巧】：
1、鱼腌制好后，一定要将腌出来的腥水倒掉再放淀粉，如果不将这腥水倒掉，会导致炸出来的鱼特别腥的。
2、炸鱼时，需要裹淀粉，千万不要裹面粉，因为淀粉具有更好的黏性和吸水性，淀粉能使鱼更快的失去水，而且还能防止炸好的鱼吸水，从而使炸好的小鱼吃着又香又脆。
3、炸小鱼时，需要将鱼炸到8成熟时捞出，然后放入到更高的油温中复炸一次，经历过这一次的复炸，能使鱼变得更加的酥脆。
炸鱼时，有人裹面粉，有人直接炸！大厨教您正确做法开发者_StackOverflow社区，鱼又香又脆。炸小鱼时，大家一定要记得裹淀粉，然后进行复炸，只要掌握了这些诀窍，保证您炸的小鱼比买的更好吃呢！我是胡师傅，如果今天炸小鱼的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
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姜禹之 开发者_开发百科 2021-02-01 08:39 1.鲜活草鱼一条。
2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。
3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。
4.再抹上干面粉。
5.取大锅油烧热。
6.放进腌入味的鱼。
7.油酥，翻面。
8.两面酥黄，酥熟透。
9.出锅待用。
10.备辣椒。
11.大蒜，香菜。
12.锅里留少许油 ，放时辣椒炒匀。
13.加盐。
14.再放进酥好的鱼。
15.放进大蒜，香菜炒匀。
16.再调入生抽，加清水烧开。
龚磊 2开发者_StackOverflow社区021-02-01 08:46 一.干煸鱼块（适合中段）1.选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、回盐、料酒拌匀码味答，大约30分钟，时间稍长更入味；
2.锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。二.下入火锅煮食（适合鱼头）三.糖醋鱼块：1锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
2将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
樊海锋 开发者_开发问答 2021-02-01 08:31 炸过的鱼，然后再红烧更好吃。
怎么做出炸鱼好吃：
1. 炸酥鱼吃，要选小鱼好吃专，容易炸透炸酥。炸好后小属鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。
2. 将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。
3. 撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。（面粉充分被小鱼吸收）
4. 将炒锅放在灶台上，开火，放食用油，待油微起小泡时，将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中，避免粘连。
5. 待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅黄色，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出。
6. 将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，美味可口。
陈正 2021-02-01 08:35 红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。
简单步骤如下：
1、你已经炸完鱼了，此步开发者_StackOverflow社区略去。
2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。
4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。
5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。
6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
韦立松 2021-02-01 08:37 炸鱼时，有人裹面粉，有人直接炸！大厨教您正确做法，鱼又香又脆。胡师傅在闲暇之余喜欢喝一点小酒，而喝酒时如果能有点小鱼或者花生米，真的能使自己喝得更加的惬意。所以在我家，我会经常炸一下小鱼放入到冰箱中，只要自己想吃了，在冰箱中拿出来几个就行。而我炸的小鱼，一般放在冰箱中3-5天都不返潮，吃着还特别香脆，不少人吃过我炸的小鱼，都说我把小鱼炸到了一种无人比拟的地步呢。
而不少的吃过我的小鱼，都会请教我的小鱼是如何做的！而胡师傅是一位非常细心的人，在教大家做任何菜时，都会了解一下他们以前的做法，然后根据他们的做法提出自己的建议。比如我发现很多人炸的小鱼没有我炸的酥脆，就是因为做法错误导致的，因为有的人将鱼腌好后直接放入到锅中炸，而还有少许的人会将腌好的鱼裹上面粉再炸，其实这2种做法都是不对！接下来胡大厨就把正确炸小鱼的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证大家都能炸出又香又脆的小鱼。
【原材料准备】：小白条400克、老姜末5克、淀粉15克、生抽8ml、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、白砂糖3克，食盐、菜籽油适量。
【炸小鱼的做法】：
第一步：首先将小白条杀洗干净，然后将老姜末、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到小白条中，接着将鱼搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步：10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后再将白砂糖、淀粉全部放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将小白条一条条的放入到锅中，然后大火将鱼炸到浅色的金黄色时将鱼捞出，接着再把锅中的油温烧到8成热，此时再把小白条放入到油锅中继续炸30秒左右，直到小白条呈现为金黄色即可起锅食用。
【炸小鱼的技巧】：
1、鱼腌制好后，一定要将腌出来的腥水倒掉再放淀粉，如果不将这腥水倒掉，会导致炸出来的鱼特别腥的。
2、炸鱼时，需要裹淀粉，千万不要裹面粉，因为淀粉具有更好的黏性和吸水性，淀粉能使鱼更快的失去水，而且还能防止炸好的鱼吸水，从而使炸好的小鱼吃着又香又脆。
3、炸小鱼时，需要将鱼炸到8成熟时捞出，然后放入到更高的油温中复炸一次，经历过这一次的复炸，能使鱼变得更加的酥脆。
炸鱼时，有人裹面粉，有人直接炸！大厨教您正确做法开发者_StackOverflow社区，鱼又香又脆。炸小鱼时，大家一定要记得裹淀粉，然后进行复炸，只要掌握了这些诀窍，保证您炸的小鱼比买的更好吃呢！我是胡师傅，如果今天炸小鱼的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
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姜禹之 开发者_开发百科 2021-02-01 08:39 1.鲜活草鱼一条。
2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。
3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。
4.再抹上干面粉。
5.取大锅油烧热。
6.放进腌入味的鱼。
7.油酥，翻面。
8.两面酥黄，酥熟透。
9.出锅待用。
10.备辣椒。
11.大蒜，香菜。
12.锅里留少许油 ，放时辣椒炒匀。
13.加盐。
14.再放进酥好的鱼。
15.放进大蒜，香菜炒匀。
16.再调入生抽，加清水烧开。
龚磊 2开发者_StackOverflow社区021-02-01 08:46 一.干煸鱼块（适合中段）1.选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、回盐、料酒拌匀码味答，大约30分钟，时间稍长更入味；
2.锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。二.下入火锅煮食（适合鱼头）三.糖醋鱼块：1锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
2将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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