凉拌鸭肠怎么做好吃呢？？
郑建宇
2021-02-02 10:10
开发者_StackOverflow中文版 凉拌鸡鸭肠的做法1. 先将肠剖开，用清水冲洗干净，放上醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净；
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈
崔大龙 开发者_运维技巧 2021-02-02 10:15 凉拌鸭肠
主料：鸭肠（鲜鸭肠500克，冻鸭肠1000克）
辅料：黄酒100克、青椒50克、大葱50克、香菜30克、辣椒油（红油20-30克），恒顺香醋10克、香油5克、盐3克、味精2克、鸡精1克。
凉拌鸭肠具体操作方法：
一、鸭肠处理：
1、从市场上买回新鲜鸭肠（如果是冷冻鸭肠需要用常温水解冻）清理干净，一般鸭肠都会有鸭肠结石，清理时候用手抓住鸭肠一段，用另一只手顺着往下撸，感觉到有硬物即是结石，用手摘掉；依次清理完鸭肠后，用剪刀将鸭肠剪成约10厘米的肠段，剪完后用清水清洗干净，待用。
2、清洗干净的鸭肠放入盆中，倒入黄酒100克，用手抓匀，腌制20分钟-30分钟，目的是去除鸭肠的腥味，腌制完成后再次用清水清洗干净，待用。
二、鸭肠焯水（预煮）方法：
清理完的鸭肠需要烫熟，方法是：锅中加入适量清水，用大火烧开，保持大火状态下将鸭肠放入锅中，用筷子不断搅动，防止抱团、缠连，等锅中水再次开锅后，心中默数，从1数到10，立马用笊篱将鸭肠捞出，投入事先准备好的冷水盆中断凉，再用清水冲洗一下，即为清脆、弹爽的口感，咬一口嘎嘣脆，冲洗完后，空干水分，待用。
三、具体拌制鸭肠方法：
将大葱、香菜、青椒清洗干净，切成丝状放入盆中，再依次放入鸭肠、辣椒油、香醋、香油、盐、味精、鸡精等辅料一起调拌均匀，装入盘中，即可食用。
黄力 2021-02-02 10:18 开发者_C百科 1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.
2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉.(如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可),取出滤水.
3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许待用,
4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.
5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝.即可
李家虹 2021-02-02 10:21 开发者_Go百科 制作方法不同，以方法可脆。凉拌鸡鸭肠的做法1. 先将肠剖开，用清水冲洗干净，放上醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净；
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈
赵毅杰 2021-02-02 10:21 材料
鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量。
鸭肠是一种很多人喜欢吃的食材，当然也有一些人没有办法接受，它的口感还是相当不错的，很多地方会把鸭肠当做零食来吃，制作鸭肠的方法是很多的，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下鸭肠怎么弄，想要了解的人就一起来看看吧。
鸭肠怎么弄
可以准备筷子，把鸭肠夹在里面，夹紧从一边抽出，这样脏东西就可以被去除干净，反复清洗，里面的杂质去除，鸭肠先初步清洗干净，再把它给剪开，加入适量的生粉，盐搅拌均匀揉搓几分钟，再用清水清洗干净，清洗鸭肠放到盆子里面，加入适量的盐，用手抓均匀，再用开水烫一下就可以了。
鸭肠怎么吃
可以做脆炒鲜鸭肠，先把鸭肠处理干净，再放到案板上面切成段状，锅中加入适量的水，里面加一些盐，鸭肠放进去焯烫一下，捞出来备用，再把大蒜，生姜，青椒清洗干净切好，锅中加入适量的油，把青椒，蒜，生姜放进去翻炒一下，加入鸭肠，老抽，胡椒粉，鸡精，盐炒均匀以后加入适量的水，大火烧开，加调味料调匀，把它的水气炒干，把它爆香以后就可以盛出来吃了。
还可以制作泡椒鸭肠，需要准备野山椒，猪油，小葱，淀粉，香油，胡椒粉，白砂糖，鸡精，味精，盐，生姜，泡椒萝卜以及鸭肠，鸭肠清洗干净切成段状，泡椒切碎，然后再把水，鲜汤，香油，胡椒粉，白糖，鸡精，味精，精盐搭配在一起调成料汁，鸭肠烫一下，锅中用大火烧到6成热，把野山椒，泡姜米，萝卜粒，泡椒放进去翻炒，加鲜汤，再把鸭肠放进去炒匀，调味汁倒进去，收汁以后盛到盘子里面，撒上一些葱花就可以吃了。
凉拌鸭肠，准备辣椒油，香油，醋，味精，料酒，盐，小葱，香菜，青椒，鸭肠，先把鸭肠切开，然后再用清水反复冲洗干净，放进锅中，加入适量的水焯烫一下，再用凉水冲洗干净切成段状，青椒，香菜，葱洗干净以后切成丝，香油，料酒，味精，盐醋以及鸭肠，青椒丝，香菜，葱放到一起搅拌均匀就可以吃了。
鸭肠的营养价值
鸭肠里面含有铁元素，钙质，维生素a，维生素c，b族维生素以及蛋白质，可以保护消化系统，心脏，神经系统以及新陈代谢。
吃一些鸭肠能够让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗肾虚便血问题，一般的人都是可以适当的吃一些的，正确挑选鸭肠的方法也很重要，了解清楚以后来选择就可以了。
适当的吃一些鸭肠能够抵抗多种炎症问题，还可以抵抗衰老，解决脚气疾病，鸭肠里面的叶酸物质非常丰富，是构成身体里面重要辅酶的成分，如果出现了心肌梗死问题，适当的吃一些鸭肠也能够达到辅助治疗作用。
鸭肠里面含有的脂肪酸熔点是很低的，所以能够被身体很好的消化吸收，它里面含有的维生素e以及b族维生素比其它的食物都要高出一些。
吃鸭肠的注意事项
鸭肠虽然营养物质丰富，味道好，但并不是所有的人都适合，如果有痔疮，胃溃疡，胃肠炎，食管炎，眼部疾病的人就应该避免，有肺结核和高血压，阴虚火旺以及火热疾病的人也不能吃鸭肠。
鸭肠一次性不要吃得太多，否则肝脏功能方面会出现异常情况，会对视力造成影响，如果眼睛不舒服，消化功能出现异常情况就不要吃鸭肠，如果因为身体受寒凉或者身体体质虚寒就不要吃鸭肠开发者_如何学运维，胃部冷痛或者腰部疼痛，拉肚子，痛经，动脉硬化，慢性肠炎患者也应该注意不要吃太多鸭肠，出现感冒疾病，鸭肠也应该避免，否则会让疾病变得更加严重。
翟溢华 2021-02-02 10:24 辣味鸡肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：拌 辣味鸡肠的制作材料：主料：鸡肠500克
调料：盐5克,味精2克,辣椒油50克,香油5克,大蒜（白皮）5克 辣味鸡肠的特色：脆嫩，辣香。 教您辣味鸡肠怎么做，如何做辣味鸡肠才好吃 1. 先将鸡肠放在开水锅中烫一下捞出；
2. 鸡肠内加盐、味精、辣椒油、香菜、蒜末拌均匀放在盘中；
3. 再用红萝卜花、菜叶等点缀即成。 巴戟煲鸡肠的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：煮 巴戟煲鸡肠的制作材料：主料：鸡肠400克
辅料：巴戟天15克
调料：姜5克,盐2克,味精1克 教您巴戟煲鸡肠怎么做，如何做巴戟煲鸡肠才好吃将鸡肠剪开洗净，切成长段，与巴戟天、生姜（切片）片加水二碗煎至一碗，加精盐，味精少许即可。
用法：每日1剂，吃肠喝汤，15日为1疗程。
小帖士-健康提示：
温肾助阳、壮筋骨。鸡肠性平，味甘，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。
肾调养药膳
小帖士-食物相克：
巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
尖椒炒鸭肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 尖椒炒鸭肠的制作材料：主料：鸭肠250克,尖椒150克。
调料：卤汁,盐,鸡精,胡椒粉,叉烧酱,色拉油各适量。 教您尖椒炒鸭肠怎么做，如何做尖椒炒鸭肠才好吃 1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。尖椒炒鸭肠的制作要诀：卤制鸭肠要卤透，否则会影响口感。 腊鸭肝肠(鸭肠)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：腊 腊鸭肝肠(鸭肠)的制作材料：主料：猪肉(瘦)350克,猪肉(肥)150克,鸭肝250克,猪大肠300克
调料：盐8克,白砂糖50克,酱油60克,料酒20克 教您腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做，如何做腊鸭肝肠(鸭肠)才好吃1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器开发者_JS百科中，撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
韭菜炒鸭肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 韭菜炒鸭肠的制作材料：主料：韭菜200克,鸭肠150克
调料：植物油15克,料酒10克,酱油8克,盐2克,白砂糖1克,胡椒粉1克,姜3克 教您韭菜炒鸭肠怎么做，如何做韭菜炒鸭肠才好吃1. 韭菜洗净切段；
2. 鸭肠洗净切段；
3. 锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；
4. 捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；
5. 另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；
6. 加入韭菜炒匀，盛出即可。
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈
崔大龙 开发者_运维技巧 2021-02-02 10:15 凉拌鸭肠
主料：鸭肠（鲜鸭肠500克，冻鸭肠1000克）
辅料：黄酒100克、青椒50克、大葱50克、香菜30克、辣椒油（红油20-30克），恒顺香醋10克、香油5克、盐3克、味精2克、鸡精1克。
凉拌鸭肠具体操作方法：
一、鸭肠处理：
1、从市场上买回新鲜鸭肠（如果是冷冻鸭肠需要用常温水解冻）清理干净，一般鸭肠都会有鸭肠结石，清理时候用手抓住鸭肠一段，用另一只手顺着往下撸，感觉到有硬物即是结石，用手摘掉；依次清理完鸭肠后，用剪刀将鸭肠剪成约10厘米的肠段，剪完后用清水清洗干净，待用。
2、清洗干净的鸭肠放入盆中，倒入黄酒100克，用手抓匀，腌制20分钟-30分钟，目的是去除鸭肠的腥味，腌制完成后再次用清水清洗干净，待用。
二、鸭肠焯水（预煮）方法：
清理完的鸭肠需要烫熟，方法是：锅中加入适量清水，用大火烧开，保持大火状态下将鸭肠放入锅中，用筷子不断搅动，防止抱团、缠连，等锅中水再次开锅后，心中默数，从1数到10，立马用笊篱将鸭肠捞出，投入事先准备好的冷水盆中断凉，再用清水冲洗一下，即为清脆、弹爽的口感，咬一口嘎嘣脆，冲洗完后，空干水分，待用。
三、具体拌制鸭肠方法：
将大葱、香菜、青椒清洗干净，切成丝状放入盆中，再依次放入鸭肠、辣椒油、香醋、香油、盐、味精、鸡精等辅料一起调拌均匀，装入盘中，即可食用。
黄力 2021-02-02 10:18 开发者_C百科 1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.
2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉.(如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可),取出滤水.
3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许待用,
4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.
5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝.即可
李家虹 2021-02-02 10:21 开发者_Go百科 制作方法不同，以方法可脆。凉拌鸡鸭肠的做法1. 先将肠剖开，用清水冲洗干净，放上醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净；
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘5装好后有炒熟的芝麻撒点上去好香.知道了吗?我自己这样做的哈
赵毅杰 2021-02-02 10:21 材料
鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量。
鸭肠是一种很多人喜欢吃的食材，当然也有一些人没有办法接受，它的口感还是相当不错的，很多地方会把鸭肠当做零食来吃，制作鸭肠的方法是很多的，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下鸭肠怎么弄，想要了解的人就一起来看看吧。
鸭肠怎么弄
可以准备筷子，把鸭肠夹在里面，夹紧从一边抽出，这样脏东西就可以被去除干净，反复清洗，里面的杂质去除，鸭肠先初步清洗干净，再把它给剪开，加入适量的生粉，盐搅拌均匀揉搓几分钟，再用清水清洗干净，清洗鸭肠放到盆子里面，加入适量的盐，用手抓均匀，再用开水烫一下就可以了。
鸭肠怎么吃
可以做脆炒鲜鸭肠，先把鸭肠处理干净，再放到案板上面切成段状，锅中加入适量的水，里面加一些盐，鸭肠放进去焯烫一下，捞出来备用，再把大蒜，生姜，青椒清洗干净切好，锅中加入适量的油，把青椒，蒜，生姜放进去翻炒一下，加入鸭肠，老抽，胡椒粉，鸡精，盐炒均匀以后加入适量的水，大火烧开，加调味料调匀，把它的水气炒干，把它爆香以后就可以盛出来吃了。
还可以制作泡椒鸭肠，需要准备野山椒，猪油，小葱，淀粉，香油，胡椒粉，白砂糖，鸡精，味精，盐，生姜，泡椒萝卜以及鸭肠，鸭肠清洗干净切成段状，泡椒切碎，然后再把水，鲜汤，香油，胡椒粉，白糖，鸡精，味精，精盐搭配在一起调成料汁，鸭肠烫一下，锅中用大火烧到6成热，把野山椒，泡姜米，萝卜粒，泡椒放进去翻炒，加鲜汤，再把鸭肠放进去炒匀，调味汁倒进去，收汁以后盛到盘子里面，撒上一些葱花就可以吃了。
凉拌鸭肠，准备辣椒油，香油，醋，味精，料酒，盐，小葱，香菜，青椒，鸭肠，先把鸭肠切开，然后再用清水反复冲洗干净，放进锅中，加入适量的水焯烫一下，再用凉水冲洗干净切成段状，青椒，香菜，葱洗干净以后切成丝，香油，料酒，味精，盐醋以及鸭肠，青椒丝，香菜，葱放到一起搅拌均匀就可以吃了。
鸭肠的营养价值
鸭肠里面含有铁元素，钙质，维生素a，维生素c，b族维生素以及蛋白质，可以保护消化系统，心脏，神经系统以及新陈代谢。
吃一些鸭肠能够让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗肾虚便血问题，一般的人都是可以适当的吃一些的，正确挑选鸭肠的方法也很重要，了解清楚以后来选择就可以了。
适当的吃一些鸭肠能够抵抗多种炎症问题，还可以抵抗衰老，解决脚气疾病，鸭肠里面的叶酸物质非常丰富，是构成身体里面重要辅酶的成分，如果出现了心肌梗死问题，适当的吃一些鸭肠也能够达到辅助治疗作用。
鸭肠里面含有的脂肪酸熔点是很低的，所以能够被身体很好的消化吸收，它里面含有的维生素e以及b族维生素比其它的食物都要高出一些。
吃鸭肠的注意事项
鸭肠虽然营养物质丰富，味道好，但并不是所有的人都适合，如果有痔疮，胃溃疡，胃肠炎，食管炎，眼部疾病的人就应该避免，有肺结核和高血压，阴虚火旺以及火热疾病的人也不能吃鸭肠。
鸭肠一次性不要吃得太多，否则肝脏功能方面会出现异常情况，会对视力造成影响，如果眼睛不舒服，消化功能出现异常情况就不要吃鸭肠，如果因为身体受寒凉或者身体体质虚寒就不要吃鸭肠开发者_如何学运维，胃部冷痛或者腰部疼痛，拉肚子，痛经，动脉硬化，慢性肠炎患者也应该注意不要吃太多鸭肠，出现感冒疾病，鸭肠也应该避免，否则会让疾病变得更加严重。
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口味：香辣 工艺：拌 辣味鸡肠的制作材料：主料：鸡肠500克
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2. 鸡肠内加盐、味精、辣椒油、香菜、蒜末拌均匀放在盘中；
3. 再用红萝卜花、菜叶等点缀即成。 巴戟煲鸡肠的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：煮 巴戟煲鸡肠的制作材料：主料：鸡肠400克
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调料：姜5克,盐2克,味精1克 教您巴戟煲鸡肠怎么做，如何做巴戟煲鸡肠才好吃将鸡肠剪开洗净，切成长段，与巴戟天、生姜（切片）片加水二碗煎至一碗，加精盐，味精少许即可。
用法：每日1剂，吃肠喝汤，15日为1疗程。
小帖士-健康提示：
温肾助阳、壮筋骨。鸡肠性平，味甘，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。
肾调养药膳
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口味：五香味 工艺：腊 腊鸭肝肠(鸭肠)的制作材料：主料：猪肉(瘦)350克,猪肉(肥)150克,鸭肝250克,猪大肠300克
调料：盐8克,白砂糖50克,酱油60克,料酒20克 教您腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做，如何做腊鸭肝肠(鸭肠)才好吃1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器开发者_JS百科中，撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
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2. 鸭肠洗净切段；
3. 锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；
4. 捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；
5. 另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；
6. 加入韭菜炒匀，盛出即可。
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