干蛏子肉怎么做好吃呢？？

雷宇杰 2021-02-04 02:06

辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
主料：
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒

丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。
做法二：

1、提前将蛏子[1] 用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时，最开发者_如何学编程好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间

---

张杰 2021-02-04 02:10

开发者_运维技巧 蛏子煮之前一定要让它吐沙子吐干净，这样吃起来才不嗔嘴，洗净后入锅30秒捞出。时间不宜太长，破坏蛏子本身的鲜美。

---

柯力 2021-02-04 02:10

青椒炒蛏子肉

主料

蛏子肉200g

青椒1个

辅料

油适量

盐适量

料酒1勺

生抽1/2勺

白糖适量

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

步骤

1.蛏子洗净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳，青椒切成条。姜蒜切片。

2.锅烧热，放油加至7成热

3.下入姜片，蒜片，干辣椒煸香。

4.开大火，倒入蛏子肉爆炒一分钟。

5.加入一小勺盐

6.加入半勺生抽

7.加入一勺料酒

8.加入青椒一起翻炒

9.放入一点白糖调味提鲜

开发者_如何学Python

10.加一小勺鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅。

---

谈柏钿 2021-02-04 02:12

开发者_如何学JAVA 　可以制作爆炒干蛏子。
　　原料：干蛏子200克，葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油若干。
　　操作步骤：
　　1、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净
　　2、然后把大葱切段
　　3、准备好干辣椒、干花椒
　　4、锅里放入油烧7成热后
　　5、放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒
　　6、炒出香味后
　　7、放入泡发的干蛏子
　　8、大火爆炒
　　9、倒入适量的酱油调色
　　10、翻炒后加入适量的盐
　　11、翻炒片刻后装盘，美味的爆炒干蛏子就出锅了

---

刘国锋 开发者_如何转开发 2021-02-04 02:13

蛏子肉解冻温水浸泡数日，再用葱姜蒜翻炒，加点辣椒按烧鱼做法炒好再加水浸过蛇子，大火烧开后小火少煮开一个半小时即可。

---

谈柏钿 2021-02-04 02:15

所需材料：

　　活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐

　　做法步骤：1.将蛏子洗净，排放入碗内，开发者_运维知识库倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

　　2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

　　菜肴特点：此菜具有江南地方特殊风味，鲜香味美，独具一格。

花生煮蛏子

特点：味道鲜美，尤其适合品汤。

备料时间：10分钟

烹调时间：3分钟

原料：花生、蛏子、胡萝卜。

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法：

1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。

三丝拌蛏子

［原料］鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜1棵。［制法］1、蛏肉煮熟捞出；2、青椒丝焯水，同香菇丝一起用煮蛏的原汁

煮入味；3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，芹菜段焯水围边，撒胡椒面，淋香油即成。［功效］蛏子能利尿、去湿、清热，菇丝能吸脂，芹菜能降血压、去脂，适合减肥人士食用。

---