麻辣螃蟹怎么做好吃呢？？

宋文莉 2021-02-04 18:40

材料：
大闸蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小红辣椒三四只、盐10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
做法：
(1).先用刷开发者_如何学Python子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
(2).把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
(3).另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。
(4).然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中。
(5).煸炒4分钟，勾芡。
(6).撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后可用筷子把螃蟹摆回原状。

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马春耕 2021-02-04 18:42

材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅开发者_如何学JAVA盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

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李强 2021-02-04 18:47

1. 把螃蟹洗干净之后，去塞，然后蒸熟
2. 热油，然后炸，壳脆之后捞出来，
3. 直接放调料炒！
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
5开发者_Go百科、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
做法二
原料：螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。
做法三
1.膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳
3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
4.放入流动的水下清洗干净
5.将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味
6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
7.锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
8.大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中
9.此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
10.再放入蟹壳一同炒香
11.往锅的边缘淋入一勺料酒
12.加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱
13.放入5克的白糖
14.加入两勺辣椒酱
15.翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可)
16.大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
17.煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉
18.将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠
19.再徐徐淋入打散的蛋液
20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁

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